Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Irish Red Ale

Просмотров 206, оценка 5.0 из 2 рейтинг варок 2, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Автор: Игорь96
Стиль: Ирландский Красный Эль
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Игорь96

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 6.7 %    Горечь: 57.3 IBU    Цветность: 11.5 SRM  ()

Примечание:
Прошел месяц с момента разлива по бутылкам (14.09.2019). Пена мелкой структуры, хорошо держится, цвет темно медный, может янтарный, запах прям вкусный хмелевой не навязчивый с землянисто-цитрусовыми нотками. Варкой доволен.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (62.5%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (31.3%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (4.7%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.3 кг (98.5%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.1 кг (1.6%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
  • Всего: 0.1 кг (1.6%)

    Хмель:
  • 60 гр (44 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.
  • 25 гр (13.3 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 85 гр (57.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 279 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75.8 %
    Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.0 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 1.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.064 (15.6 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 2

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход