Ингредиенты
Зерновые:

350 кг (58.3%) | Премиум Пильзнер Суффле (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

125 кг (20.8%) | Пэйл Эль Дингеманс (Бельгия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (4.2%) | Карамельный Клен (Германия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (4.2%) | Кара 120 Дингеманс (Бельгия) цвет = 45 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

75 кг (12.5%) | Пшеничный (Чехия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 600 кг (100%)

Хмель:

100 гр (4.6 IBU) | Экстракт Магнум - в гранулах, a-к.=50% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

300 гр (12.4 IBU) | Экстракт Магнум - в гранулах, a-к.=50% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1000 гр (11 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

2000 гр (14.4 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

4000 гр (28.4 IBU) | Айдахо 7 (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в вирпул.

2000 гр (14.6 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.2% | Внесение в вирпул.

6000 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

6000 гр (0 IBU) | Айдахо 7 (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение на главное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 21400 гр (85.4 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - США западный берег | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 30420 млрд. дрожжевых клеток: 304 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1521 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

285 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

417 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Профиль воды:
Баланс: Кальций: 69 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 55 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 0 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2100 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 1088.8 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 3188.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 2600 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 2828.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей