Примечание:
Фильтрация 30 л/мин. Кипятить с включенной мешалкой ЭНС 16%

Ингредиенты
Зерновые:

600 кг (82.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

80 кг (11.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (3.4%) | Кара 120 Дингеманс (Бельгия) цвет = 45 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (3.4%) | Spitz malt цвет = 1.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 730 кг (100%)

Хмель:

1250 гр (13.3 IBU) | Магнум - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2500 гр (31.6 IBU) | Columbus Бизнес ресурс - в гранулах, a-к.=15.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3000 гр (32.2 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

2000 гр (14.3 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в вирпул.

2000 гр (16.2 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в вирпул.

2000 гр (14.2 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.2% | Внесение в вирпул.

6000 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

5000 гр (0 IBU) | Айдахо 7 (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

3000 гр (0 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 26750 гр (121.8 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - США западный берег | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 31590 млрд. дрожжевых клеток: 315 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1579 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

300 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

285 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

417 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Профиль воды:
Баланс: Кальций: 69 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 55 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2555 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 711.8 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 3266.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 2600 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 2828.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей