III Пшеничное Копчёное Тёмное

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 83.2 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 84.0 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 30 л. | Размер партии после кипячения: 27 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.1 °P) | Испарение: 11.1 %

Примечание:
Дрожжи взяли вторую генерацию предварительно сделав стартер

Ингредиенты
Сбраживаемое:

2 кг (37.7%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

2 кг (37.7%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

1 кг (18.9%) | Копченый на буке ячменный (Германия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в затор.

0.3 кг (5.7%) | Карафа тип 3 (Германия) цвет = 535.0 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

Всего: 5.3 кг

Хмель:

27 гр | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

6 гр | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения

5 гр | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 84.0 %, Флоакуляция: низкая
Для брожения этого пива вам нужно 253 млрд. дрожжевых клеток: 2.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 25 л.
Начало затирания: 50 °C
Паузы: 63 °C 50 мин., 73 °C 50 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 10 мин. - 10 л. воды (80 °C)