Примечание:
Этот вариант Вайцена без отварки, но он ничем не хуже.Солод Мелано, легко справляется со вкусо-ароматическим замещением отварочного метода.

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (51.6%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3.3 кг (36.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.38 кг (4.2%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (3.8%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.37 кг (4.1%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.1 кг (100%)

Хмель:

13 гр (6 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

43 гр (1.9 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 56 гр (7.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 19.5 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 396 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 4.1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 60 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 95 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: Засыпь)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин. (Прим.: В начале паузы вносим 3.5 мл Молочной кислоты 40%.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 30 мин. (Прим.: После паузы вносим лузгу.)

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.85 л/кг) | Промывная вода: 35 л (абсорбция зерна 1.34 л/кг) | Всего воды: 70 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 44 л. | Испарение: 23.6 % | Размер партии перед кипячением: 57.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 39.5 л. | Температура карбонизации: 19.5 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.013 (3.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 3 (6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей