Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Grimbergen Double-Ambree

Просмотров 758, оценка 5.0 из 4 рейтинг варок 4, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Grimbergen Double-Ambree Стиль: Бельгийский Дуббель
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 15 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Taredel

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.067     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 7.7 %    Горечь: 23.7 IBU    Цветность: 18.8 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.3 кг (78.6%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.36 кг (8.6%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.09 кг (2.1%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.09 кг (2.1%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 3.84 кг (91.4%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.36 кг (8.6%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • Всего: 0.36 кг (8.6%)

    Хмель:
  • 33 гр (21.7 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 11 гр (1.9 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 44 гр (23.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 183 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 13.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 21.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 72 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.4 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 12.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 105 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 4

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 25-11-2018, 21:07
    Приветствую. Откуда рецепт, или это импровизация на тему бельгийского дубеля.
    0
    2. 25-11-2018, 22:08
    Добрый вечер.
    Рецепт взят с сайта byo.com, статья, посвященная аббатским элям. Там помимо общих рассуждений о стиле рассматривается в качестве примера гримберген дюббель и трипель, а после этих рассуждений приводится два рецепта, дюббеля и трипеля. Называются они Dubbel Trubbel и Tripel Tippel соответственно :)
    Напрямую эти рецепты не называются клонами гримбергеновских, но контекст статьи позволяет так думать.
    Поэтому, да, это скорее импровизация на тему бельгийского дюббеля, но я считаю, что этот рецепт должен быть довольно близок к гримбергену.

    Оригинал статьи:
    https://byo.com/article/belgian-abbey-ale-style-of-the-month/  
    но он доступен только по подписке

    Из изменений - оригинальные дрожжи в рецепта - Wyeast 1214 (Belgian Abbey).
    Спец солода по функциями такие же, просто адаптированные под российский рынок.
    0
    3. 26-11-2018, 07:21
    Рецепт обязательно имеет место быть. Я просто ради интереса поискал. Короче на сайте Grimbergen присутствует пшеничный солод. Я прям сам удивлен
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход