Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Graslei

Просмотров 337, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Graslei Стиль: Бельгийский Пэйл Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: sveloga

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 5.7 %    Горечь: 22.1 IBU    Цветность: 12.7 SRM  ()

Примечание:
Копия https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/de_koninck_clone/2-1-0-6742

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.5 кг (55.6%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (12.7%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (12.7%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.7 кг (11.1%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.9%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.3 кг (100%)

    Хмель:
  • 25 гр (10.5 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 25 гр (7.2 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 25 гр (4.5 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 75 гр (22.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 71.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 292 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 81.4 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 270 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.1 (6.2 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  13-12-2020, 11:55
    С партии 30-литровой после кипа в утиль уйдет минимум 2 л хмеле-белкового бруха. Если отберете 3,6 л на праймер, то в бродилку у вас уйдет 24,4л. При снятии с дрожжей, жижи получится чуть больше литра. В итоге на карбон у вас уйдет партия около 23 л. Если вы добавите 3,6 л праймера, то получите хорошечный перекарбон.
    0
    2. 13-12-2020, 12:03
    Шпайзе отбираю с несливаемого остатка, потом по факту объемов перечитываею на калькуляторе, иногда с добавлением декстрозы получается.
    В черновом рецепте, указываю только для «зелененьких цифр».
    0
    3. Модератор  13-12-2020, 13:07
    Это частая ошибка новичков, так что моё дело предупредить. Но если вы учли этот фактор, то тогда норм.
    0
    4. 07-01-2021, 11:09
    Варка 07.01.2021
    Упорно нп получается выше изначально расчетной, пришлось долить воды 1,5л во время кипа. Все прошло по плану, не считая фонтана на кухне, из-за срыва шланга на чиллер.
    Первый раз использовал противоточник. 10 минут циркуляция через чиллер и слив в бродилку. На выходе 23 градуса.
    0
    5. 13-01-2021, 15:36
    13.01 замер плотности: 3.7 брикс
    17.01 разлито на карбон. Кп 3.7
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход