Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Follow the wheat rabbit v.3

Просмотров 567, оценка 5.0 из 4 рейтинг варок 4, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25.3 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: normansky

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 13.4 IBU    Цветность: 5.1 SRM  ()

Примечание:
Вода обратного осмоса, корректируется солями.
Мюних классик дают очень много серы, дайте им время.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.5 кг (50.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (40.0%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (6.0%) | Мюнхенский Ireks (Германия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (4.0%) | Меланоидиновый Бук Ireks (Германия) цвет = 32.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5 кг (100%)

    Хмель:
  • 30 гр (13.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 30 гр (13.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Danstar - Мюнхенский Классический Эль | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

    Профиль воды:
    Weizen: Кальций: 33 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 8 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 16 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 18.5 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 73.2 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 25.3 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.8 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.93 (5.86 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 4

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    0
    1. 01-10-2019, 12:40
    На вид супер! неужели 6% мюниха дают кучу серы? как на вкус?
    0
    2. 01-10-2019, 12:52
    Спасибо, серу дают дрожжи, а не солод.
    По первой пробе хорошо, дрожжи неплохие для сухих. Узнаваемый профиль вайцена, не перегружают его, если бродить в диапазоне 18-19 градусов. Полное заключение дам чуть позже. Пиво пока еще молодое и я сам с небольшим насмарком.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход