Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Финское можжевеловое

Просмотров 35, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Финское можжевеловое Автор: Кардинал54
Стиль: Сахти
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Кардинал54

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.081     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 8.8 %    Горечь: 13.3 IBU    Цветность: 16.0 SRM  ()

Примечание:
рецепт планирую сварить в конце февраля!
кипячение 10 мин чисто символическое, для добавления хмеля и можжевельника и на 5 мин можжевеловые ветки.
Сахар думаю внести на вторичку в виде сиропа.
Без кипячения пока побаиваюсь делать!! Может ради эксперимента разделю после фильтрации сусло 50/50 и часть вскипячу а часть нет. В ту часть, что будет без кипа сделаю хмелевой чай с можжевельником и можжевеловыми ветками и внесу в бродильник. Как вариант еще можно в затор добавить 300гр бананов перетертых, но думаю они могут дать кислинку в готовом пиве.
Буду рад дополнениям и комментариям. Пиво очень специфическое и считаю очень трудное.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (64.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (12.8%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (6.4%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (6.4%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.3%) | Карафа Спешл тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.1 кг (91%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.7 кг (9.0%) | Сахар коричневый тростниковый - Демерара цвет = 1 L°, экстракт = 97 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 0.7 кг (9%)

    Хмель:
  • 25 гр (13.3 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 25 гр (13.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 69 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 351 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 50 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 0 мин. (Прим.: внесение солода и прямой нагрев до осахаривания)
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. (Прим.: внесение жаренного солода)
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 31.2 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 0.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.3 %
    Время кипячения: 10 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
    Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 0.0 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 120 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.1 (4.2 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход