Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Faust (KVEIK)

Просмотров 352, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 7 | оценить и обсудить

Faust (KVEIK) Стиль: Американский Портер
Категория: Портер
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Actor

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.059     Конечная плотность: 1.018     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 25.9 IBU    Цветность: 27.7 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (68.1%) | Weyermann - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (17.0%) | Weyermann - Мюнхенский тип 1 / Munich Type 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.250 кг (4.3%) | Weyermann - Карамюнх тип 3 / CaraMunich type 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.250 кг (4.3%) | Castle Malting - Кофейный светлый / Café Light (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.250 кг (4.3%) | Weyermann - Карафа тип 1 / Carafa type 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • 0.125 кг (2.1%) | Weyermann - Жженый ячмень / Roasted Barley (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • Всего: 5.88 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 20 гр (25.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 20 гр (25.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Элевые Дрожжи Восс Квейк | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 68.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 248 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 20.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 73.0 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 28.5 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 35 °С
    Праймер:
  • 180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 7
    0
    1. 27-01-2021, 15:01
    Уже варили? Как квейки сочетаются с темным пивом?
    0
    2. 27-01-2021, 15:18
    Планирую варку 31.01. 
    Пробовал американский стаут на квейках у одного домашнего пивовара. И это было очень интересно. Кофе, жженка и легкая фруктовость.
    Однозначно эксперимент был хорошим.
    Вот здесь общались на эту тоже :
    https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-27879
    1
    3. 27-01-2021, 18:33
    Данный штам тоже есть у меня в наличии,но пока не решился и видимо зря...Вопрос только-не будут ли дрожжи делать тот же стаут пустым с выдержкой,так как они те ещё обжоры :) ...
    0
    4. 27-01-2021, 23:40
    Не попробовав - не узнаем))
    Однозначно думаю, что надо рисковать и варить)
    1
    6. Модератор  06-02-2021, 18:31
    Хмель нивелируют. Но здесь он только на горечь.
    Тело не проваливают.
    Оставляют чистый солодовый вкус.

    Есть тема Квейк. Там опыт и ссылки на рецепты.
    0
    5. 06-02-2021, 17:51
    Варка состоялась? Если да,то отпишитесь,пожалуйста,когда продегустируете! Спасибо!
    0
    7. 07-02-2021, 05:29
    Сварил) Варка была 4.02.
    Рецепт в итоге подкорректировал к тому результату, что у меня получился.
    Ещё бродит)
    Как будет готово - отпишусь)
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход