Осенний марафон

Примечание:
Затирание в кастрюле с фильтрсистемой. Перемешивание вручную. Дрожжи вторичного использования, 1генерация. Размер партии после кипячения 34л горячего, после охлаждения 32л. t24c

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (80.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.0%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

40 гр (10.2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - цельный, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.7 IBU) | Ранний Московский (Россия) - цельный, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (1.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - цельный, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 70 гр (15 IBUs)

Дрожжи:

Своя Кружка - А05 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 77.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 268 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин. (Прим.: Перемешивание 2 раза по 2-3мин)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин. (Прим.: Перемешивание 2 раза по 2-3мин.)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин. (Прим.: Перемешивание каждые 10мин по 2-3мин.)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. (Прим.: Перемешивание каждые 10мин по 2-3мин.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 95.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 13.5 % | Размер партии перед кипячением: 37 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей