Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Drop of fruit cloud

Просмотров 224, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Drop of fruit cloud Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)
Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 41 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Petrovi4

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.077     Конечная плотность: 1.023     Алкоголь: 7.6 %    Горечь: 32.1 IBU    Цветность: 6.2 SRM  ()

Примечание:
Свежевыжатый сок семи красных грейпфрутов, цедра с них же.
Варка 8.01. Снято с осадка перед розливом 19.01 (фото 2).
В запахе явные корки, грейпфрут, поддаёт хмель. Запах сладкий, слюноотделяющий, если так можно выразиться.
Вкус в первый момент округлый, плотный, слегка сладкий. Чуть позже лёгкая кислинка от сока и очень лёгкая горечь. Грейпфрут, хмель на уровне.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7 кг (47.6%) | Crisp Malt - Очевидный выбор / Clear Choise (Великобритания) цвет = 2.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (20.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (20.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 13 кг (88.4%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.5 кг (3.4%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 1.2 кг (8.2%) | Грейпфрутовый сок цвет = 2.3 L°, экстракт = 8 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 1.7 кг (11.6%)

    Хмель:
  • 133 гр (32.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 100 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.
  • 100 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • Всего: 333 гр (32.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 568 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 350 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Профиль воды:
    Петрозаводск (Россия): Кальций: 4.8 мг/л, Магний: 2.6 мг/л, Натрий: 8.5 мг/л, Сульфаты: 12.5 мг/л, Хлориды: 9.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 17.8 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 36.4 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 23.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 45.7 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
    Праймер:
  • 2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.075 (18.1 °P); КП = 1.023 (5.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход