Примечание:
Свежевыжатый сок семи красных грейпфрутов, цедра с них же.
Варка 8.01. Снято с осадка перед розливом 19.01 (фото 2).
В запахе явные корки, грейпфрут, поддаёт хмель. Запах сладкий, слюноотделяющий, если так можно выразиться.
Вкус в первый момент округлый, плотный, слегка сладкий. Чуть позже лёгкая кислинка от сока и очень лёгкая горечь. Грейпфрут, хмель на уровне.
Ингредиенты
Зерновые:
7 кг (47.6%) | Crisp Malt - Очевидный выбор / Clear Choise (Великобритания) цвет = 2.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
3 кг (20.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
3 кг (20.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 13 кг (88.4%)
Сахаросодержащие:
0.5 кг (3.4%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
1.2 кг (8.2%) | Грейпфрутовый сок цвет = 2.3 L°, экстракт = 8 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 1.7 кг (11.6%)
Хмель:
133 гр (32.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
100 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.
100 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
Всего: 333 гр (32.1 IBUs)
Дрожжи:
Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 568 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
350 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Профиль воды:
Петрозаводск (Россия): Кальций: 4.8 мг/л, Магний: 2.6 мг/л, Натрий: 8.5 мг/л, Сульфаты: 12.5 мг/л, Хлориды: 9.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 17.8 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.4 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 23.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60 л
Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 45.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:
2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.075 (18.1 °P); КП = 1.023 (5.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Свежевыжатый сок семи красных грейпфрутов, цедра с них же.
Варка 8.01. Снято с осадка перед розливом 19.01 (фото 2).
В запахе явные корки, грейпфрут, поддаёт хмель. Запах сладкий, слюноотделяющий, если так можно выразиться.
Вкус в первый момент округлый, плотный, слегка сладкий. Чуть позже лёгкая кислинка от сока и очень лёгкая горечь. Грейпфрут, хмель на уровне.
Ингредиенты
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 568 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Профиль воды:
Петрозаводск (Россия): Кальций: 4.8 мг/л, Магний: 2.6 мг/л, Натрий: 8.5 мг/л, Сульфаты: 12.5 мг/л, Хлориды: 9.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 17.8 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.4 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 23.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60 л
Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 45.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей