Dogfish Head Pumpkin Ale clone

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (48.1%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.8%) | Карамельный 60L цвет = 60 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.68 кг (8.2%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.8%) | КараАрома (Германия) цвет = 130 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.9 кг (10.8%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.38 кг (76.7%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (3.6%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 55.1 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1.63 кг (19.6%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в затор.

Всего: 1.93 кг (23.2%)

Хмель:

35 гр (19.2 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (6.7 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (2.5 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 75 гр (28.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 74.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

2 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 75°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 24.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

135 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей