Примечание:
Основу для рецепта взял отсюда
Я немного доработал его, хотелось бы получить десертный (поэтому хмеля в районе 40 ibu) имперский/двойной (как получится по плотности и алкоголю соответственно) стаут со вкусом булки из кофейни Синнабон (для этого бисквитный солод, ваниль, корица, лактоза, тростниковый сахар).
По получившимся результатам буду писать, варка планируется на выходных.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (51.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.1%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (8.2%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (8.2%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (14.3%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.3 кг (87.8%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (4.1%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

0.4 кг (8.2%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 0.6 кг (12.3%)

Хмель:

30 гр (20.9 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (16 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (7.3 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 80 гр (44.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Ванилин | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 5 мин. (Прим.: Затирание)
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 2.6 л (абсорбция зерна 1.12 л/кг) | Всего воды: 19.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 13 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 15.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 11.7 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

0.6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.087 (20.7 °P); КП = 1.023 (5.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей