Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

15-05-2018 в 17:44

Черная Метка

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: RedCat
Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 55 л. (после кипячения)

Добавил: bavaria_official

Все рецепты пивовара: bavaria_official

Начальная плотность: 1.072 Конечная плотность: 1.024 Алкоголь: 6.9 % Горечь: 27.8 IBU Цветность: 34.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (44.8%) | Пильзнер Софус Фуглсанг (Дания) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (13.8%) | Копченый на торфе / Питед Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (4.1%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.4 кг (2.8%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение на декстриновой паузе.

1 кг (6.9%) | Карамель 100 (Финляндия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

1 кг (6.9%) | Карамель 300 (Финляндия) цвет = 113.6 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

1.5 кг (10.3%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 13 кг (89.6%)

Сахаросодержащие:

1.5 кг (10.3%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 1.5 кг (10.3%)

Хмель:

10 гр (5.9 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (5.5 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

20 гр (7.8 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

40 гр (8.6 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 80 гр (27.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 713 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 20 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 80%) в 2.5 л. стартера плотностью 1.040 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин. (Прим.: Только Пилсен и копчёный)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин. (Прим.: Спец солода)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 33.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 79 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 64.7 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 50 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2 (4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

» Категории

Лагер - низовое брожение [924]

Эль - верховое брожение [8347]

Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1622]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации

Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения

Новое слово: zero IBU IPA

Как сварить самый лучший тыквенный эль

Как сварить фруктовый IPA

Искусство добавления кофе в пиво

Приготовление солода в домашних условиях

Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива...

» Новые рецепты

Заманнчивый Эль от Knauf

Nuke'm от beloyarovmm

California L.A. от Dmytrogon

Дольче ВИТа-2 от mdeev

Mr.&Ms. Plushkin Пшеничное 2 от malashenko84

Detroit Diesel от Dmytrogon

3.14 Курское от furkin

Шоколатье от Abstract

» Случайный опрос

» Пивовары онлайн

Всего

Пивовары

Гости

cr0acker , igreen , Vad43 , SergeyA , Alexpnz , Michael , Zayac , Санкционный_хмель , Sumere4nik , Senseye , Roman26 , q48andrei , Hoha , MrDanger , evg66 , Knauf , СЕГа , Dexxter , Dmytrogon , Skur48 , titys , Lyota09 , Kamyshovyy , Savatav , Sergsamol , мамон , Енот , Chupa , yl84 Сегодняшние пивовары:

© Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет