Примечание:
Заготовка: 25 л заторной воды, промывной 17. С отварками делать: засыпать сначала солод в отварки и после закипания высыпать солод в заторник с водой 64 градуса и выйти на 60 градусов в заторе, сразу нагрев включить. Без белковой паузы. Прыгнуть за счет отварки сразу на 70 градусов: после 5-10 минут кипения отварок вылить их в заторник. Вода: 25+17-7,5+1,5 долив-1,5 сжатие = 34,5 - 1,5л брух = 33 л - 3 л шпайзе. На брожение пойдет 30 л. После брожения 29,5 л + 2,7 л шпайзе = 32,2 л.
24.02.2021 Смолол солод с кондиционированием, неоднородный помол, регулировал туда-сюда.
25.02.2021 Варка.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (57.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (42.9%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

15 гр (9.7 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (12.9 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (0.8 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в вирпул.

Всего: 50 гр (23.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 256 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 63 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 28.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

2.6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей