Примечание:
Саур Кетл BSG 001BL до pH 4,2

Дрожжи BSG 012A

Ингредиенты
Зерновые:

150 кг (47.1%) | Weyermann - Пильзнер Премиум Особо Светлый / Extra Pale Premium Pilsner Malt (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82.5 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (7.8%) | Weyermann - Пшеничный светлый / Pale Wheat (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (4.7%) | Weyermann - Кислый / Acidulated (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 52 % | Внесение в начале затирания.

10.5 кг (3.3%) | Weyermann - Карапилс / Carapils (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (0.9%) | Weyermann - КараХелль / CaraHell (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (0.6%) | Viking Malt - Ред Актив / Red Active (Финляндия) цвет = 14.1 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (0.3%) | Dingemans - Ароматик Амбер 50 / Aromatic Amber 50 (Бельгия) цвет = 16.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (0.3%) | Weyermann - КараРэд / CaraRed (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

90 кг (28.3%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (3.1%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

11 кг (3.5%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 318.5 кг (99.9%)

Хмель:

500 гр (7.4 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

150 гр (2.1 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

1000 гр (8.7 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в вирпул.

Всего: 1650 гр (18.2 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Бёртоновский Эль WLP023 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 15592 млрд. дрожжевых клеток: 155 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 779 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

500 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

1675 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

4000 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

290 гр. | Кумин / Зира | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

200 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

200 гр. | Кардамон | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 1146.6 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 727.5 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 1874.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 92 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 125 мин
Размер партии после кипячения: 1650 л. | Испарение: 2.0 % | Размер партии перед кипячением: 1683 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 1485 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20.3 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 3.29 (6.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей