Бельгийское пшеничное

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (80.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

1 кг (20.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

16 гр (22.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 100 мин. до конца кипячения.

16 гр (5.4 IBU) | Сладек (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

Всего: 32 гр (28 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 69.6 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Тмин семя | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

18 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 37°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин. (Прим.: Через 20 минут отбираем треть и ставим на кипячение. вливаем в настой и выходим на следующую паузу.)

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.5 %
Время кипячения: 100 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 28 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.2 °P) | Испарение: 10.7 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

176 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)