Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Balki Red Ale

Просмотров 1305, оценка 5.0 из 36 рейтинг варок 36, обсуждений 21 | оценить и обсудить

Стиль: Американский Амбер Эль
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: sergey-fedor

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 26.0 IBU    Цветность: 13.4 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (52.6%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.2 кг (21.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (17.5%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (8.8%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.7 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (13.7 IBU) | Меркур (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (5.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 20 гр (6.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 45 гр (26 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 20 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 73.3 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 19.5 °С
    Праймер:
  • 190 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 36

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 21
    0
    1. 05-07-2019, 21:28
    Цвет супер.
    0
    2. 06-07-2019, 05:22
    Да цвет красный )) на вкус тоже приятное
    0
    3. 14-07-2019, 11:05
    одной паузы достаточно что бы крахмал осахарился ?
    0
    5. 14-07-2019, 15:08
    да хватает, для курского солода норм
    0
    4. 14-07-2019, 11:15
    Пауза в 70 минут,времени достаточно,но все зависит от качества солода.
    0
    6. 14-07-2019, 15:19
    делал специально попроще чтобы  в пятницу вечером можно было сварить , не отнимать весь выходной :)) в след раз буду на сухое охмеление закидывать Мандарину Бавария. рецепт понравился , буду варить регулярно
    1
    7. 17-07-2019, 09:37
    На us 05 рекомендую ваять амбер)
    0
    8. 17-07-2019, 09:41
    да хочу попробовать на них, да и на S-04 не нравится карбонизация , очень медленная больше 10 дней обычно а то и 14 ( при температуре 19-20 гр)
    0
    9. 17-07-2019, 09:59
    Согласен про карбон. 05 шустрее. Хотя американский амбер, да и английские стили не подразумевают сильную карбонизацию.
    0
    10. 23-07-2019, 21:51
    Хороший рецепт!
    0
    11. 24-07-2019, 14:02
    спасибо!
    0
    12. 24-07-2019, 20:01
    Сегодня разлил очередную партию , добавлял на сухое охмеление (первый раз пробовал) 40 гр хмель мозаик - это что то конечно! осталось дождаться хотя бы неделю карбона :)
    0
    13. 31-07-2019, 07:51
    мне кажется недельки мало для полного созревания.. не пшеничка же))
    0
    14. 31-07-2019, 07:51
    А вообще на днях хочу зайти в местный магазинчик пивной и прикупить Rogue American Amber Ale. Потом сварить что-то в этом стиле и сравнить. 
    Так что возьму на заметку твой вариант
    0
    15. 31-07-2019, 08:00
    Удачной варки! уже неделю стоит думаю еще пару дней и на выходных попробовать, очень интересно что получилось с сухим охмелением. А в след варку попробую дрожжи поменять или US-05 или мангрувы М44. Еще взял карамельных солодов разных производителей на пробу и бельгийских и немецких, тоже наверное будет отличаться результат
    0
    16. 31-07-2019, 08:09
    исходя из своего относительно небольшого домашнего опыта, с европейскими солодами, наример, проще выходить на нужную НП, результат более предсказуемый что ли. Их немного меньше требуется в количественном выражении. Меньше бруха при кипячении. А по вкусу я грандиозной для себя разницы не увидел, хотя ждал её.. эту разницу
    0
    17. 31-07-2019, 08:33
    да вообще и курским норм выходить на расчетную НП, я в электро пивоварне варю, просто меньше или больше промывочной воды добавлять да и все. Если не почувствую разницу во вкусе - то и останусь на курском, тем более он у меня в два раза дешевле обходится.
    0
    18. 31-07-2019, 09:16
    что дешевле в два раза - это точно.
    0
    19. Модератор  31-07-2019, 16:45
    Тема по Курскому
    0
    21. 01-08-2019, 19:53
    да спасибо глянул еще когда начинал только пробовать варить потому и варю на курском , что вроде бы он не плох, а по то той Теме - там больше про мешки в последнее время чем про солод :))
    0
    20. 01-08-2019, 18:54
    Попробовал партию с сухим охмелением Мозаиком - это конечно что то ! Буду его постоянно на этом рецепте использовать!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход