Ингредиенты
Зерновые:

575 кг (76.7%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (13.3%) | Stamag - Венский / Wienner Maltz (Австрия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

75 кг (10.0%) | Belge цвет = 13.6 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 750 кг (100%)

Хмель:

1000 гр (8.3 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1500 гр (3.5 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

2000 гр (3.4 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 4500 гр (15.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 77.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 38317 млрд. дрожжевых клеток: 383 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2016 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1000 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

620 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

670 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

250 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

Профиль воды:
Янтарь: Кальций: 82 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 27 мг/л, Сульфаты: 80 мг/л, Хлориды: 75 мг/л, Гидрокарбонаты: 97 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2625 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2158.5 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 4783.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 3900 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4333.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей