Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Азер Бон

Просмотров 497, оценка 5.0 из 3 варок по рецепту 3, обсуждений 16 | оценить и обсудить
Стиль: Витбир/Бланш
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: cr0acker

Все рецепты пивовара: cr0acker

Начальная плотность: 1.048     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 5.1 %    Горечь: 18.4 IBU    Цветность: 2.8 SRM  ()

Примечание:
Лимонную кислоту добавить в промывочную воду.
Лемонграсс настоять при 80 градусов и сделать сироп для карбона.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.1 кг (50.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.1 кг (50.0%) | Манная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 67.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.2 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (10.1 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (8.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 20 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение на 3 дн. выдержки.
  • Всего: 60 гр (18.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 196 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 20 гр. | Ромашка | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 7 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 30 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 3 гр. | Лимонная кислота | Другое.
  • 90 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение на вторичное брожение.
  • 50 гр. | Лемонграсс | Внесение в тару.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 90 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 14.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 87.9 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 19 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 140 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 3

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 16
    0
    1. Модератор  03-06-2018, 18:59
    Лимонка против остановки фильтрации?
    0
    2. 05-06-2018, 11:23
    Нет, для понижения PH
    0
    4. Модератор  13-06-2018, 18:52
    Зачем понижать?
    0
    5. 14-06-2018, 15:49
    Уровень кальция понизить, мне так больше нравится. Хмель помягче, вкус солода более четкий. Впервые на красном ирландце попробовал.
    0
    7. Модератор  25-07-2018, 15:37
    Не лучше это делать молочкой?
    0
    8. 25-07-2018, 16:07
    На больших производствах говорят фосфорную используют, на малых молочную. Я вкуса лимонной не чувствую.
    0
    3. 13-06-2018, 11:05
    Снял вчера пробу, наверное лучший вит который я варил. Надо где то цедру горького апельсина достать и попробовать еще раз.
    0
    6. 25-07-2018, 15:19
    Открыл вчера последнюю бутылку. Пиво стало еще лучше и вкуснее.
    0
    9. 01-08-2018, 19:25
    Croacker, а что дает лемонграс при внесении в тару?
    0
    10. 01-08-2018, 19:30
    Вносится Сиро на лемонграссе. Сделано это что бы аромат не уходил с бульками.
    0
    13. 01-08-2018, 19:55
    А сироп на цедре апельсинов , например 50 гр цеды, смешать с сахаром, с водой. Отварить, отфильтровать , остудить и вместо праймера перед розливом добавить. Что думаешь? Усилит вкус апельсина в пиве. По твоей рекомендации сухое охмеление сделаю.
    0
    14. 01-08-2018, 19:57
    Можно, только лучше не варить, а заварить. Ещё можно в магазине специй купить листья каффирского Лайма.
    0
    11. 01-08-2018, 19:43
    Ты говорил ранее, что апельсиновый вкус дает трансформация кориандра, это твои наблюдения или есть где почитать?
    0
    12. 01-08-2018, 19:52
    0
    15. 01-08-2018, 20:09
    Спасибо. Интересная статья, правда в органической химии я мало разбираюсь.но ребята иам кайфуют от результатов биотрансформации. Только в моем случае, я не умею ей управлять, а значит положусь на твой опыт croacker
    0
    16. 01-08-2018, 20:14
    Опыт у всех свой. Но в виты кориандр кладут уже лет 200.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    » Категории
    Лагер - низовое брожение [925]
    Эль - верховое брожение [8356]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1623]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения
    Новое слово: zero IBU IPA
    Как сварить самый лучший тыквенный эль
    Как сварить фруктовый IPA
    Искусство добавления кофе в пиво
    Приготовление солода в домашних условиях
    Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива...

    » Новые рецепты
     RyeBeer от AndM
     ИПА ППК от Krasberg
     Пшепельсин 16 от alexnecro
     Пшэрика от xomkin2
     Strong sweet coconut Stout (AB-28) от Comedist
     Vermont Mosaic&Lemondrop (AB-27) от Comedist

    » Новое на форуме
    Форум
    96
    16-02-2019, 16:51 от sibep
    Первая варка. Разбор полётов
    Форум
    124
    16-02-2019, 16:47 от agent07
    Проблемы карбонизации
    Форум
    9
    16-02-2019, 15:44 от abmil56
    Пивоварни Grainfather
    Форум
    462
    16-02-2019, 15:26 от sibep
    Опыт использования хмеля
    Форум
    1
    16-02-2019, 12:04 от MrDanger
    BrewManiacEx. Лучший пивоваренны...
    Форум
    74
    16-02-2019, 10:23 от sibep
    Трехвальцовая и двухвальцовая ме...
    Форум
    232
    16-02-2019, 01:06 от Админ
    Подготовка воды

    » Случайный опрос
    Чем вы карбонизируете пиво?
    Всего ответов: 721

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 150
    Любопытных: 94
    Пивоваров: 56
    kalda , Kazakov_ilya , Levantin , Pallas , be-eр , inv1ze , Ilyabarth89 , GAM , wariant89 , Angor , rs1002 , ToxaNevsky , pzzl , Sergunn , Sumerk , wildjack , dj_al , Evgen1981 , dvglazov , Пивас , sheih2005 , dvapivovara , Fenton , Pegasus , KKN , Braim , kadik , Kosten81 , Beerviderchi , jonnik84 , dimmaru , Barache , grand47-2 , Melnikov , avenger_okuma , Lyota09 , KOHTAKT , Darkangel , palich5 , titys , Zayac , Sergsamol , yl84 , johnrea , AndM , bavaria_official , doc64 , sibep , Verbatim , Kosh , [Полный список]
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика