Аналог Leffe Brune

Примечание:
Дрожжей засыпано 6 пакетов пополам 58 и 33, бродило неделю, Вкус очень похож на Leffe Brune (мнение 3х дегустаторов)сравнивали с бутылочным оригиналом.

Ингредиенты
Сбраживаемое:

40 кг (65.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

10 кг (10.9%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

2 кг (2.2%) | Солод «Carafa Typ I» Weyermann цвет = 339.8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

10 кг (10.9%) | Пшеница (Россия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

10 кг (10.9%) | Солод «Cara 250» Castle цвет = 94.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 72.0 кг

Хмель:

50 гр | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

50 гр | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

100 гр | Хмель Халлертау (Hallertau) 3.9% - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70.0 %, Флоакуляция: средняя

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70.0 %, Флоакуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 2760 млрд. дрожжевых клеток: 27.6 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 138 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

Вода, Курская водопроводная (жесткая), Состав воды:

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 230 л.
Начало затирания: 62 °C
Паузы: 62 °C 40 мин., 68 °C 20 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 15 мин. - 120 л. воды (60 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 54.0 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 70.0 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии перед кипячением: 250 л. | Размер партии после кипячения: 230 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.060 (14.6 °P) | Испарение: 8.7 %