Amarillo Queen

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (46.2%) | Бэст Пэйл Эль (Великобритания) цвет = 2.7 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (46.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.7%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (100.1%)

Хмель:

25 гр (14.5 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (10.6 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

25 гр (13.1 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

25 гр (9.1 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (10.1 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (5.6 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (3.3 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.

25 гр (2.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Африкан Квин (ЮАР) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 250 гр (68.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 528 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Петрозаводск (Россия): Кальций: 4.8 мг/л, Магний: 2.6 мг/л, Натрий: 8.5 мг/л, Сульфаты: 12.5 мг/л, Хлориды: 9.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 17.8 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 71°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 39 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 22.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 47.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37.8 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.056 (13.7 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей