Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Алтайский сайзон

Просмотров 163, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Алтайский сайзон Стиль: Сайзон
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: KOS

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.04     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 4.1 %    Горечь: 29.8 IBU    Цветность: 7.0 SRM  ()

Примечание:
Рецепт пока корректируется.
В этой варке впервые пробую алтайский солод и дрожжи КроссМайЛуф Лилль Сайзон

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (74.6%) | Алтайский Пильзнер Классик (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.5%) | КараАмбер (Германия) цвет = 30 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.2 кг (17.9%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.7 кг (100%)

    Хмель:
  • 30 гр (20.2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
  • 50 гр (9.6 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 80 гр (29.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Bevie - КроссМайЛуф Лилль Сайзон | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 76.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 187 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 25 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 23.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 39 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 49 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 0 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 0.79 (1.58 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 01-09-2020, 17:58
    По мне так Спешл и Эбби это самое не удачное сочетание для светлого пива, так как один усиливает горечь другого((( А если ещё вода с избытком  бикарбонатов, то горькое послевкусее обеспечено и его не прикрыть хмелем...Да и Подвязный в сайзоне лучше не использовать.
    0
    2. 02-09-2020, 02:12
    Спасибо, порекомендуй свое сочетание
    0
    3. 02-09-2020, 06:34
    Дык, чего тут советовать.....Это изначально ремесленный эль - что было из того и варили))) Все базовые солода в твоём распоряжении, ну несоложенки можно добавить: пшеница, рожь, овёс, а для сухости мальца сахара или мёда в конце варки. Колдуй на свой вкус и цвет)))
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход