Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

28-04-2015 в 23:27

Сафбрю WB-06 (Safbrew WB-06) | Fermentis

Просмотров 6681, оценка 4.5 из 10, обсуждений 7 | оценить и обсудить
Дрожжи: Сафбрю WB-06
Раздел: Дрожжи
Категория: Пшеничные
Производитель:
Страна: Франция
Поиск: В интернете | В рецептах

Добавил(а): Пивнаяфея
Брожение (оптимум): 22 °С   Аттенюация: 86 %   Флокуляция: низкая   Форма: сухие

Применение в стилях: Пшеничное пиво

Специализированные дрожжи, отобранные для брожения пшеничного пива. Образуют особенные эфирные и фенольные
ноты, характеризующие пшеничный сорт пива. Позволяют сварить пиво с хорошей питкостью или лёгкостью потребления,
а также имеют превосходную способность оставаться во взвешенном состоянии в процессе брожения.
Температура брожения : 12-25°C, идеально при 18-24°C
Для получения аромата клевера: ниже 22°C Для получения аромата банана: выше 23°C
Дозировка: 50-80 гр/гл
Инструкция по применению:
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз
объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C. Оставьте на 15-30 минут. Аккуратно размешивайте в течении 30
минут, затем внесите получившуюся суспенцзию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предворительно
проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом,
чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут,
затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
Спецификация:
% сухих дрожжей: 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 x 109 /г
Общее содержание бактерий*: < 5 / мл
Уксусные бактерии*: < 1 / мл
Молочнокислые бактерии*: < 1 / мл
Педиококки*: < 1 / мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces*: < 1 / мл
Патогенные микроорганизмы: Согласно законодательству
*эти значения соответствуют следующей пропорции засева:100 гр сухих дрожжей на
1 гл – это более чем 6 x 106 клеток на мл сусла
Хранение
В процессе транспортировки: упаковки могут
перевозиться и храниться при комнатной температуре
в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их
характеристики.
В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом
помещении при < 10°C
срок Хранения 24 месяца с даты производства, которая указана на
упаковке. После вскрытия, пакет должен быть плотно
закрыт и храниться при 4°С. Использовать в течении 7
последующих дней после вскрытия.


Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:
Всего отзывов: 7
1
Отличные дрожжи использовал их в рецепте своего пшеничного пива Фоер. Вырабатывают аромат специй и фруктов характерных для пшеничного пива. Рекомендую брожение проводить при температурах 18-19 0С, тогда аромат получается более сбалансированный. Флокуляция и правда очень низкая. После месяца выдержки пиво очень мутное, даже для пшеничного пива, по моему мнению. Поэтому пиво лучше выдерживать по 2-3 месяца перед употреблением.
Дрожжи сбраживают много сахаров, создавая в финале сухой профиль.
0
2. Модератор 
Использовал. Полностью отрабатывают описание. Стабильное и активное брожение.
    Действительно дают управляемый аромат при управлении температурой брожения!
    В ферментере - осадок стоит ОЧЕНЬ высоко.   В бутылке  осадок легко   всплывает даже при осторожном ее открытии. Но это пшеничное пиво и оно имеет на это право. В пиве дрожжевого привкуса не дают, но тело наполняют. 
    Пшеничное лучше не выдерживать (личное предпочтение smile ).
    Есть публикации - эти дрожжи для брожения под давлением. Если варим дома - можно этим пренебречь.
    Повторюсь - можно получить любой обещанный аромат (банан,  бубль-гум, лимон...) - изучите рекомендации по температурным режимам и выполните их.
1
3.
Может кому пригодится: Пшеничное пиво на WB-06 лучше долго не выдерживать, т.к. пропадет легкая фруктовая ароматика, пиво станет ядреным. 10-15 дней созревания достаточно.
0
При какой температуре проводите созревание? 100С?
0
5.
Созревание любого сорта пива у меня проходит при температуре 1-20С
0
Можно пиво оставить на созревание в комнате???
0
У меня при комнатной температуре созрели за 14 дней, 7 на первичку и 7 на карбонизацию!
Имя *:
Email *:


» Категории
Лагерные [26]
Элевые [70]
Пшеничные [18]
Винные [8]
Прочие [9]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации
Справочник по применению пряннос...
Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
Методы карбонизации пива в домаш...
Ускоренное приготовление пива из...
Ускоренное приготовление пива из...
Вкусовые характеристики пива
Свари свой лучший Вит (Make Your...
Создаем запасы ингредиентов (Bui...
От зерна до бокала за 10 дней (G...
Мутное затирание - Turbid Mashin...

» Новые рецепты
 Evolution IPA v.2 от Граф_Пивоварoff
 Кофейный шоколад от gans6
 Графское от Ramig
 Чунга-чанга от Papr1ka
 St. Catherine II ACC от a808
 Лёгкий Амеркорэль от pivopoi
 Balkon Holzten Pils от mark80
 Ночь перед Рождеством от Power54
 Лагер светлый11 от partizanen
 Эпикур от serg26
 Вот скажи мне, американец, в чём сила? от Baran12435

» Новое видео
DRY STOUT и ЛАЙФХАКИ на пивоварни...
Несоложенное сырьё в пиве. Зернов...
Кислородный отбеливатель(персоль)...
Бельгийский Вит, клон хугарден.
Искусственная карбонизация домашн...
САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
Полуавтоматическая кегомойка от О...
РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...

» Новое на форуме
Форум
154
17-12-2017, 16:41 от Shad
Разбор полётов
Форум
3995
17-12-2017, 14:46 от MrDanger
Общие вопросы от новичков
Форум
354
17-12-2017, 14:29 от Кутузоф
Наше готовое пиво
Форум
49
17-12-2017, 14:28 от Кутузоф
Эффективность варки
Форум
613
17-12-2017, 10:47 от Олег72
Переход на коммерческий уровень
Форум
424
17-12-2017, 06:38 от qw_22
Blog - The Art of Brewing
Форум
36
16-12-2017, 22:58 от Кутузоф
Правильный помол солода

» Случайный опрос
Как вам сайт, оцените?
Всего ответов: 238

» Сейчас на сайте
Всего
Пользователей
Гостей
Всего на сайте: 90
Любопытных: 58
Пивоваров: 32

Онлайн: Greg-36 , partizanen , ANP , CUKS , NAA , мамон , karpuha812 , musicd , villian , Shad , kap-fms , gsamy , Andrew1983 , evgenyi102 , Urfin_n_n_n , дермидонт , ihromoy , vanuha99 , pl1971 , Lyota09 , sibep , Baran12435 , Raksh , tuchkovi8236 , Gurman , Serega70 , Блудный , Alexpnz , skal , sorokinewgenij , Oberon , qw_22

© Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика