Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

26-04-2015 в 11:29

Кластер (Cluster) | Yakima Chief

Просмотров 1880, оценка 0.0 из 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить
Хмель: Кластер
Раздел: Хмель
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: США
Поиск: В интернете | В рецептах

Добавил(а): Админ
α-кислота: 8.3 %   β-кислота: 5.2 %   Когумулон: 38.5 % от α-кислоты   Масло: 0.65 мг/100г с.в. хмеля


Применение в стилях: Портер, Стаут, Все Лагеры, Все Эли

Описание и происхождение
Хмель Кластер (Cluster) произошел, предположительно, от массовой селекции. Сорта для селекции были перевезены из Европы, скорее всего, голландскими и английскими переселенцами, и после нескольких лет выращивания, гибридизации и, вероятно, естественного опыления, был выведен сильный образец, который получил название, Кластер. Из-за своей пред истории, и раннего использования, этот хмель считается одним из старейших американских хмелей, используемых в массовом производстве пива.

Кластер выращивается не так как это было раньше, так как он столкнулся с аналогичной судьбой многих разновидностей хмеля, оказавшихся в тени хмелей с высоким содержанием альфа-кислот и тех, кто более устойчив к болезням. Тем не менее, Кластер еще широко доступен, и в основном применяется для двойного назначения в домашнем и коммерческом пивоварении. Содержание альфа-кислот кластера хмеля на уровне 5,0% - 8,5%. Горечь у этого сорта не подавляющая, и уравновешивается с цветочным вкусом и ароматом. Кластер Хмель имеет достаточно высокое содержание масла мирцена, которое, безусловно, добавляет к этому цветочному букету земляной и сладковато-фруктовый ароматы.

Кластер не очень хорош для получение больших урожаев, и имеет склонность к мучнистой росе. Тем не менее, его способность сохранять свои свойства на очень высоком уровне. Он используется в крепких сортах пива, таких как Портеры, Стауты и Ячменные вина, но вкус и горечь делают его отличным сортом для умеренно легких элей. Хоть он и применяется во многих сортах пива, но не слишком распространен на рынке. Однако, вы сможете его увидеть у знаменитых крафтовых пивоваров.

Агрономия: Чувствителен к ложномучнистой росе и к мучнистой плесени. С хорошей способностью выхода из большой открытой конической сережки.
Качества: Cluster – хороший сбалансированный хмель с пряным, сосновым ароматом и хорошими характеристиками горечи.
Зрелость: Средняя
Урожайность: 2100-2400 кг\га
Альфа-кислоты: 7.6-8.9%
Бета-кислоты: 4.9-5.6%
Альфа/бета: 1.6
Когумулон: 37.0-40.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 0.5-0.8 (мл масла на 100 г)
Комп-ты масла выражены в % от количества масел всего:
В-пинен 0.5-0.7%
Мирцен 38.0-46.0%
Линалоол 0.4-0.8%
Кариофиллен 8.0-10.0%
Фарнезен < 1.0%
Гумулен 15.0-20.0%
Гераниол 0.6-0.9%

Хранение: сохраняет 85% после 6 мес. хранения при 20 гр. Цельсия

Аналоги: Галена, Норзен Брюер.


Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте первым кто оценит ингредиент

К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
Имя *:
Email *:


» Категории
Горький [22]
Ароматный [62]
Горько-ароматный [77]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации
Справочник по применению пряннос...
Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
Методы карбонизации пива в домаш...
Ускоренное приготовление пива из...
Ускоренное приготовление пива из...
Вкусовые характеристики пива
Свари свой лучший Вит (Make Your...
Создаем запасы ингредиентов (Bui...
От зерна до бокала за 10 дней (G...
Мутное затирание - Turbid Mashin...

» Новые рецепты
 Tar (Дёготь) от ander1488
 Наша марка от Ramig
 Уральский Кёльш от b467nm
 Пивас для народа от Baxtr
 Second Life от mamon
 Пенный Огнетушитель от b467nm
 Седой траппист от gsamy
 "За КОРОлеВУ" от Юрцон
 Уральский фермер пшеничное от gumeron
 Жигуэлевское от AShmitt
 Беспощадный Ржаной IPA, v2 от dvscode
 Хитрый Шубин v2 от Alexpnz

» Новое видео
Английский Браун Эль аля Newcastl...
Оклейка пива желатином.
Пивная колонка дома!
первый обзор пивоварни
DRY STOUT и ЛАЙФХАКИ на пивоварни...
Несоложенное сырьё в пиве. Зернов...
Кислородный отбеливатель(персоль)...
Бельгийский Вит, клон хугарден.
Искусственная карбонизация домашн...
САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...

» Новое на форуме
Форум
174
17-01-2018, 16:00 от Олег72
Этикетки на бутылки
Форум
39
17-01-2018, 16:00 от Олег72
Кто на чем варит или гонит?
Форум
4247
17-01-2018, 15:50 от Delta
Общие вопросы от новичков
Форум
612
17-01-2018, 14:52 от Кутузоф
Дезинфекция и скисание продукта
Форум
168
17-01-2018, 14:42 от Кутузоф
Полезное оборудование или гаджет...
Форум
78
17-01-2018, 14:40 от Bergkamp86
Брожение и карбонизация в ЦКТ
Форум
16
17-01-2018, 12:33 от JenDos
Выбор пивоварни для дома

» Случайный опрос
Практикуете ли вы вторичное брожение?
Всего ответов: 276

» Сейчас на сайте
Всего на сайте: 86
Любопытных: 45
Пивоваров: 41

Онлайн: Админ , Makc63 , Fobos34 , DemonSchastia , monoloi , Ale_Moskovskiy , Yaichkov , Shwejk , Szharkov , gsamy , Winil , Dizel , Yagr , Denni , Привет_Артем , michael1969 , Sergeyms4 , Сергей , super_pivnoy_kot , lord_amarok , Zavolga , sport66 , Tolyunchik , Shival , dmi32410689 , Fazer11 , artemka822012 , kelp , navi , mi84 , Блудный , Нехочуха , darkozoid , Mauzer31 , alex35 , black_brewer , zhekkaa , LAR , Bahen , alsuslov , qw_22

© Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика