Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

26-04-2015 в 01:23

Чинук / Chinook – Yakima Chief (США)

Просмотров 11495, оценка 4.4 из 14, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Раздел: Хмель
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: США
Поиск: В интернете | В рецептах

Печать
Добавил(а): Админ
α-кислота: 13.7 %   β-кислота: 3.5 %   Когумулон: 29 % от α-кислоты   Масло: 1.7 мг/100г с.в. хмеля


Применение в стилях: Светлый Лагер, Английский Эль, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль

Описание и происхождение:

Хмель Чинук (Chinook) был засажен в 1980 г., а презентован Министерством сельского хозяйства США в 1985 г. Хмель был получен скрещиванием с хмелем Петхам Голдинг и USDA 63102 и привел в восторг крафтовых пивоваров США в то время.

Чинук содержит 12% -14% альфа-кислоты, что хорошо для внесения в начало или середину кипячения. Чинук достаточно популярен в американских сортах пива, таких как Американ Пэйл Эль и Индиан Пэйл Эль, но так же распространен в Сезонных Элях и темных сортах пива, включая Портер, Стаут, ячменное вино (барливайн). Он имеет агрессивный аромат с несколько пряным букетом. Некоторые сосновые и травяные ноты будут более заметны в свежей партии пива.

Чинук является среднеурожайным хмелем с шишкой средней компактности. Он достаточно устойчив к распространенным болезням, но восприимчив к мучнистой росе. Чинук более широко применяется в США и входит в состав некоторых очень привлекательных коммерческих брендов пива.

Агрономия: Устойчив к ложномучнистой росе, с прекрасной способностью выхода из большой конической сережки.
Качества: Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорошего потенциала горечи.
Зрелость: Средняя
Урожайность: 2100-2400 кг\га
Альфа-кислоты: 12.2-15.3%
Бета-кислоты: 3.4-3.7%
Альфа/бета: 3.9
Когумулон: 28.0-30.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 1.0-2.5 (мл масла на 100 г)
Комп-ты масла выражены в % от количества масел всего:
В-пинен 0.3-0.5%
Мирцен 20.0-30.0%
Линалоол 0.3-0.5%
Кариофиллен 9.0-11.0%
Фарнезен < 1.0%
Гумулен 18.0-24.0%
Гераниол 0.7-1.0%
Хранение: сохраняет 68-70 % альфа-кислоты за 6 мес. хранения при 20 гр. Цельсия
Аналоги: Норзен Брюер, Колумбус, Сентенниал, Галена, Наггет, Эроика, Брюерс Голд, Таргет


Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:
К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
Имя *:
Email *:
Все смайлы


» Категории
Горький [38]
Ароматный [103]
Горько-ароматный [106]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора



» Новые публикации
Дезинфекция пивоваренного обор...
Очистка вашего пивоваренного о...
Чистящие средства в домашнем п...
Выбор электрической мини-пивов...
Как использовать мед в пивовар...
Преимущества «хмелевой паузы» ...
Йодная проба на крахмал
Забудьте о выдержке пива (Forg...
Пивные бокалы: руководство нач...
Как использовать кукурузу в до...

» Новые рецепты
 Привет из Сан Диего от pvu75
 Темный хлебный эль от chelovek_39
 Посусекен Эль от brew_G
 Затмение от maxx1905
 Универс -пш от 765Val
 ВАЗ-ПОД ЕЛКУ!!! от Alex-001
 Фландрийский балет от Dima09

» Новое на форуме
Форум
163
19-12-2018, 17:45 от Slaveg
Методы карбонизации пива
Форум
575
19-12-2018, 17:32 от MrDanger
СУХОЕ охмеление/ароматизация
Форум
946
19-12-2018, 16:24 от MrDanger
Дезинфекция и скисание продукта
Форум
2388
19-12-2018, 16:16 от мамон
Общие вопросы от новичков №2
Форум
120
19-12-2018, 14:56 от vkud
Пивной юмор
Форум
51
19-12-2018, 14:40 от bellyi1
Изменения логина на сайте
Форум
514
19-12-2018, 14:16 от Eltor
Пивоварня Бавария

» Случайный опрос
Практикуете ли вы вторичное брожение?
Всего ответов: 440

» Пивовары онлайн
Всего
Пивовары
Гости
Всего на сайте: 88
Любопытных: 50
Пивоваров: 38
Dmitriy , rs1002 , gribshtein , Mihao , Brewer52 , asd , Power54 , breweryЗевс , campuchyec , olegsoksaratov , Pachan , deadushka , Alexpnz , Бармалей , titys , Brewer68 , ChAV , gera1972 , Celarjdio , chelovek_39 , lexred , kos666 , AShkola , uyutoff , Slaveg , evgen22s , kievpol , tt777 , TUGARIN , 79159352883 , psa01 , samp , Gandalf , Board040 , qwe , R007 , Denni , pluk
Сегодняшние пивовары:

© Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика