Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

26-05-2015 в 04:44

Ультра (Ultra) | Hopunion

Просмотров 770, оценка 0.0 из 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить
Хмель: Ультра
Раздел: Хмель
Категория: Ароматный
Производитель:
Страна: США
Поиск: В интернете | В рецептах

Добавил(а): Админ
α-кислота: 2.8 %   β-кислота: 3.7 %   Когумулон: 30 % от α-кислоты   Масло: 1.4 мг/100г с.в. хмеля


Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Янтарный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль

Описание и происхождение:
Хмель Ультра (Ultra) был выведен Исследовательской Программой Хмеля в городе Корваллис штата Орегон в 1983 году и является триплоидным сортом. Хмель Ультра идеально подходит для Пильзнеров, Пшеничного и пива Бок-Бир и был выведен из колхицины индуцированной тетраплоидным Халлертау Миттельфрю и диплоидным Жатецким хмелем. В итоге его родословная выглядит так: 4/6 Халлертау Миттельфрю, 1/6 Жатецкий, и 1/6 неизвестного типа. Хмель Ультра был выпущен Департаментом сельского хозяйства США в 1995 году и связано это с применением немецких традиционных сортов хмеля в США.

Хмель Ультра "вытащил" из своего наследия аромат. С содержанием альфа-кислоты 2,0% -3,5% и с почти 1: 1 бета-альфа коэффициентом, Ультра привнесет ароматический профиль на протяжение всего процесса кипячения или пивоварения. Ультра наполовину сестра таким сортам хмеля, как Кристалл, Либерти и Маунт Худ, которые предоставляют все округлые ароматические характеристики с некоторым разбросом. В Ультра высокие уровни масла гумулена, начиная с 30,0% -40,0%, что находится на одном уровне с Либерти. Аромат обеспечивает мягкий пряный букет в пиве, что является классическим дли пива в баварском стиле.

Хмель Ультра был выведен устойчивым к ложномучнистой росе, а также к увяданию Вертициллиума. Ультра несколько реже можно встретить в коммерческом мире пивоварения. Небольшие шишки собирают в середине сезона, и выращивается исключительно в США. Заменители легко найти и включают Жатецкий хмель, Теттнангер и другие. Ультра лучше всего подходит для варки некоторых немецких стилей пива, а также является значимым хмелем для американских элей.

Альфа-кислота: 2,0-3,5 %
Бета-кислота: 3,0% -4,5%
Когумулон: 23 - 38%
Всего эфирных масел: 1.3 - 1.5 мл/100 г
Из них:
Мирцен: 15 - 25%
Гумулен: 35 - 50%
Кариофилен: 10 - 15%
Фарнезен: < 1%
Хранение: Хмель содержит 60% -65% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C
Аналоги: Теттнангер, Жатецкий, Традиционный, Халлертау


Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте первым кто оценит ингредиент

К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
Имя *:
Email *:


» Категории
Горький [21]
Ароматный [57]
Горько-ароматный [63]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации
Справочник по применению пряннос...
Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
Методы карбонизации пива в домаш...
Ускоренное приготовление пива из...
Ускоренное приготовление пива из...
Вкусовые характеристики пива
Свари свой лучший Вит (Make Your...
Создаем запасы ингредиентов (Bui...
От зерна до бокала за 10 дней (G...
Мутное затирание - Turbid Mashin...

» Новые рецепты
 Королева полей от ACB
 Шмуль от alexonder
 Ячпшенкар от Серж0184
 Great Christmas от Z-Brew
 Курский австриец от sereman
 Пшеничная шипучка от freddy333
 "Морозно" от Олег72
 Cascade APA (Каскадный Эль) от nikolaichuk
 BitterMix от PetrovichFG
 Mi Favorito от Ralex
 Black Thursday от FoxBrew
 Hobgoblin Gold клон от Dennis
 Зимнее Плотное от PetrovichFG
 Дуня из Мелано от Sergdeo

» Новое видео
DRY STOUT и ЛАЙФХАКИ на пивоварни...
Несоложенное сырьё в пиве. Зернов...
Кислородный отбеливатель(персоль)...
Бельгийский Вит, клон хугарден.
Искусственная карбонизация домашн...
САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
Полуавтоматическая кегомойка от О...
РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...

» Новое на форуме
Форум
19
15-12-2017, 09:15 от pzzl
Дюббель (Дуббель, Dubbel)
Форум
124
15-12-2017, 09:14 от RayDonovan
Магазины для пивоваров (общая те...
Форум
96
15-12-2017, 09:04 от Ralex
Крафт в магазине ( я пробовал)
Форум
3974
15-12-2017, 07:50 от MrDanger
Общие вопросы от новичков
Форум
98
15-12-2017, 05:03 от qw_22
Этикетки на бутылки
Форум
19
14-12-2017, 23:58 от agent07
Как сварить пиво в бельгийском с...
Форум
481
14-12-2017, 23:41 от agent07
Дезинфекция и скисание продукта

» Случайный опрос
Практикуете ли вы технику сухого охмеления?
Всего ответов: 223

» Сейчас на сайте
Всего
Пользователей
Гостей
Всего на сайте: 72
Любопытных: 45
Пивоваров: 27

Онлайн: Админ , pzzl , DemonSchastia , dan_s , Groundhog , frolik_shurup , atom63 , rexfoxxx , DenAl , Urfin_n_n_n , dix173 , mamon , BEER64 , GenriJD , lexxsus , Lyota09 , Сергей1997 , Raksh , tuchkovi8236 , MrDanger , Serega70 , sergey_gu , maxus-ya , Bochkarev , dron65 , Nosymax , alekseyton

© Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика