|
Переход на коммерческий уровень
|
|
qw_22  | Дата: Вс, 2018-03-11, 04:36 | Сообщение 761 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Братск
Сообщений: 158
| Мне кажется сейчас просто не сезон.. + отсутствие документов.
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Вс, 2018-03-11, 12:04 | Сообщение 762 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Цитата Ale_Moskovskiy (  ) не секрет Цитата СЕГа ( ) Что то тенденция какая то не правильная пошла.... 
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Пн, 2018-03-12, 10:28 | Сообщение 763 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Вот это поворот!!! 
Виктори, конечно, хорошая пивоварня, но хотелось больше историй от начинающих действительно с нуля.
Минилай - а можно поподробней, как именно начались проблемы со сбытом?
Просто не закупали за ненадобностью или понадобились документы? Может что еще не устроило?
ЗЫ: верю, что это временное явление, обязательно все наладиться!!! Держись!
Ни когда не думал, что полюблю варить пиво )))
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2018-03-12, 11:26 | Сообщение 764 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата Брю ( ) как именно начались проблемы со сбытом |
Статус: Offline |
|
|
| Граф_Пивоварoff | Дата: Вт, 2018-03-13, 09:26 | Сообщение 765 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 345
| Цитата sibep ( ) Боюсь, что проблемы со сбытом не начались. Они всегда и были и есть и будут.
Blog - The Art of Brewing
https://vk.com/graflegends
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-03-13, 09:33 | Сообщение 766 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Скоро весенние пикники, дачи... Солнышко заставит потеблять
Граф_Пивоварoff, Готовь комплект - ведёрко маринованного мяса + ПЭтТ подборку своего.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Вт, 2018-03-13, 11:31 | Сообщение 767 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата dimaciq ( ) Сейчас ведем ремонт в помещениях. А по сути возводим их. Так все же какие требования к отделочным материалам существуют сегодня? Во всех производственных помещениях нужна плитка? Или можно использовать еще что-то? Нужно ли штукатурить и красить стены в подсобных помещениях, на складе?Совсем голова пухнет... Буду оооочень благодарен за ответы. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-03-13, 11:47 | Сообщение 768 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| dimaciq,
В своё время выдавал ТЗ по поверхностям для молочного производства:
Производственные помещения1.
1. Стены:
- помещения приемки молока, основного производственного цеха, заквасочного отделения и лаборатории должны быть облицованы глазурованной плиткой (или другими материалами, разрешенными органами госсанэпидслужбы) на полную высоту, ноне ниже 2,4 м, а выше, до низа несущих конструкций, -покрашены водоэмульсионными и другими покрытиями, разрешенными для этой цели Госкомсанэпиднадзором России.
-в камерах хранения готовой продукции, а также в кабинете технологов допускается окрасить эмульсионными и другими разрешенными красками;
***Холодильные камеры будут теплоизолированы сэндвичпанелями ППУ 80мм (мин)с покрытием внутренней стороны «окрашенный металл». Панели возможно монтировать прямо на стены.
2. Потолки основного цеха и вспомогательных помещений должны быть покрашены водоэмульсионными красками или побелены.
***Существующаясистема подвесного потолка типа «Армстронг» можно считать допустимым даже в его простом варианте – белая краска = побелка.Возможно изменить заполнение по выбору - http://www.armstrong.ru/commclgeu/ru-ru/ceilings/_/N-1z14058.
3. Полы в производственных помещениях должны иметь покрытие из не скользких, кислото- и щелочеустойчивых, водонепроницаемых материалов (разрешенных к применению органами и учреждениями Госсанэпиднадзора России), ровную поверхность без выбоин с уклоном в сторону крытых лотков и трапов.
***Существующее покрытие – керамогранит не может быть заменено. Видимо его следует считать условно применимым за исключением параметра «не скользкий».
Бытовые помещения
Стены:
- в душевой- на высоту 1,8 м глазурованной плиткой; - в гардеробных, санузле - на высоту 1,5 м глазурованной плиткой, выше - водоэмульсионными или другими разрешенными красками.
Потолки:
- в душевых окрашивать масляной краской,
- во всех остальных помещениях - известковой побелкой.
Полы: во всех бытовых помещениях облицовывать керамической плиткой.
*** Существующий керамогранит допустим.
Свет
Светильники с люминесцентными лампами должны быть оборудованы защитной решеткой (сеткой), светорассеивателем или специальными ламповыми патронами, исключающими возможность выпадения ламп из светильников; светильники с лампами накаливания - сплошным защитным стеклом.
*** Использовать встраиваемые светильники по формату потолка (Армстронг) со сплошными светорассеивателями.
Светильники в помещениях с открытыми технологическими процессами (производство творога, сыра и других продуктов в ваннах без крышек) не должны размещаться над технологическим оборудованием, чтобы исключить возможность попадания осколков в продукт.
*** Иметь ввиду. При наличии претензий демонтировать или перенести.
В помещениях, требующих особого санитарного режима (в заквасочной, отделении упаковки сыра в пленку, расфасовки детских молочных продуктов, лабораторных боксах и т.п.), следует предусматривать установку бактерицидных ламп для обеззараживания воздуха.
*Использовать настенные варианты ламп.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Вт, 2018-03-13, 12:40 | Сообщение 769 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| Цитата Kazimirius32 ( ) Плитка по идее нужна в варочном и бродильном отделении. Цитата sibep ( ) должны быть облицованы глазурованной плиткой
Кстати, нашел я ее благодаря этому сайту. Вот и появились вопросы и новые седые волосы от перенапряжения извилин)))
Цитата оттуда: "стены должны быть покрыты кафельной плиткой или окрашены моющейся плиткой на высоту не менее 1,75 метра. Сегодня можно использовать металл
профиль, пластиковые панели;"
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Вт, 2018-03-13, 12:55 | Сообщение 770 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата dimaciq ( ) "стены должны быть покрыты кафельной плиткой или окрашены моющейся плиткой на высоту не менее 1,75 метра. Сегодня можно использовать металлпрофиль, пластиковые панели;" |
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Вт, 2018-03-13, 13:00 | Сообщение 771 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| Спасибо за ответы. Так и сделаем.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Вт, 2018-03-13, 14:06 | Сообщение 772 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| sibep, если следовать здравому смыслу, то плитка нужна как долговечный и легко моющийся материал. Металл и пластик с такой точки зрения ничем не хуже. Только дешевле. Надо сходить в местную СЭС. Теоретически с отделкой не по санпинам спокойно можно работать до первой проверки. А это, если никто не заявит, 3 года минимум... Но и рисковать не хочется. Поэтому и хотелось услышать людей, которые, например, цеха брожения и дображивания пластиком облицевали, а варочник - металлом. Скорее всего "холодные" помещения облицуем плиткой, выше плитки - пластик. Потолок тоже. Полы везде однозначно плиткой. А вот с варочным подумаем.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitriy | Дата: Вт, 2018-03-13, 14:43 | Сообщение 773 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
| dimaciq, по моему чешская фирма Шульц поставляет модульные пивоварни которые располагает в вагончиках, надо порыться в инете, но точно помню что из Чехии было..
В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
|
Статус: Online |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-03-13, 15:59 | Сообщение 774 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата dimaciq ( ) Надо сходить в местную СЭС
Кстати, то что было про молочку - это дословные выдержки регламентирующего документа. Надзорники могут сверять термины дословно. Могут не сверять.
И вопрос видимо не в личных интересах. Вопрос в профессиональном подходе.
Поверхности должны выдерживать крутую дезинфекцию. Что контактирует с продуктом должно иметь пищевой допуск.
В конечном итоге надо просто помочь надзору, чтоб к нему в крайних случаях претензий не было.
Мда.. Старые требования и новое время. Баланс на размытой грани. |
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-03-13, 18:27 | Сообщение 775 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата Kazimirius32 ( ) Я думаю если есть возможность, то лучше делать плиткой и не рисковать. Переделка дороже выйдет Добавлено (13-03-2018, 18:17)
---------------------------------------------
потолок водоэмульсионка Добавлено (13-03-2018, 18:21)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Кстати, то что было про молочку - это дословные выдержки регламентирующего документа. Надзорники могут сверять термины дословно. Могут не сверять. Добавлено (13-03-2018, 18:27)
---------------------------------------------
А у меня такой вопрос...а сейчас осталась такая традиция, медали за пиво , за то или иное ещё есть...ну я имел ввиду как на этикетках на водке и т.д. и т.п.... и если есть, то как это присуждают...или это всё в прошлом? |
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Вт, 2018-03-13, 18:34 | Сообщение 776 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| Цитата Олег72 ( ) А у меня такой вопрос...а сейчас осталась такая традиция, медали за пиво , за то или иное ещё есть...ну я имел ввиду как на этикетках на водке и т.д. и т.п.... и если есть, то как это присуждают...или это всё в прошлом?
Вот старая и новая этикетки.
Сообщение отредактировал dimaciq - Вт, 2018-03-13, 18:37
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-03-13, 18:42 | Сообщение 777 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата dimaciq ( ) В Ейске у нас есть пивзавод. Они ежегодно привозят медальки с сочинской выставки. Но в последнее время перестали их на этикетках рисовать. Вот уже года 3 или 4 как.Вот старая и новая этикетки.
Может ещё кто знает? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-03-13, 19:24 | Сообщение 778 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Олег72,
Все медали на выставках дают за аренду большой площади и за дополнительный взнос.
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вт, 2018-03-13, 19:30 | Сообщение 779 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| sibep, почему то я так тоже подумал, потому что был тоже опыт на Крокус Экспо
|
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Ср, 2018-03-14, 09:03 | Сообщение 780 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| Цитата sibep ( ) Все медали на выставках дают за аренду большой площади и за дополнительный взнос. 
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
