|
Домашний варочный порядок
|
|
фидот74  | Дата: Вс, 2018-01-07, 21:46 | Сообщение 101 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 431
| WhiteNigger, у меня газовая плита (гефест) со стеклом , кастрюля 50л нормально всё выдерживает 2 комфорки зажигаю.
|
Статус: Offline |
 
|
|
| СЕГа | Дата: Пн, 2018-01-08, 00:07 | Сообщение 102 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| Я 20-ю литровым кубом загубил стеклоплиту
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-01-08, 00:12 | Сообщение 103 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| а ВОТ ИНТЕРЕСНО, ИНДУКЦИОННАЯ С 1 "КОМФОРКОЙ" мощнее, чем самая большая горелка на "Хансе"? Горелка обыкновенна\, в 1 ряд, только диаметр больше.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| mihase | Дата: Пн, 2018-01-08, 01:21 | Сообщение 104 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 95
| Цитата СЕГа (  ) загубил
Тут есть важный момент, никогда нельзя елозить полным, да и пустым котлом по поверхности стеклоплиты, хоть варочной кухонной, хоть индукционной, микрочастицы грязи под дном действуют как стеклорезы и потом после многократного расширения от нагрева, стекло кирдык.
Варю с '09. Гоню с '10
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2018-01-08, 07:06 | Сообщение 105 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| На хансе у меня 1 кВт. на большой горелке. А на индукционке на 2х киловаттной, 1.5 примерно.(замерял кипячением воды по времени) При одинаковой крепости, перегон сэма быстрее идёт. Да и бак утеплить можно. На пиве только при фильтрации использую. Подставляю под нижний бак. Фильтрую и грею одновременно.
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Пн, 2018-01-08, 10:34 | Сообщение 106 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата Блудный ( ) На хансе у меня 1 кВт. на большой горелке.
Цитата Кутузоф ( ) а ВОТ ИНТЕРЕСНО, ИНДУКЦИОННАЯ С 1 "КОМФОРКОЙ" мощнее, чем самая большая горелка на "Хансе"? |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2018-01-08, 10:54 | Сообщение 107 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Жиклёр на 1 кВт установлен. Что по паспорту не знаю.
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Пн, 2018-01-08, 14:56 | Сообщение 108 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Сегодня замерил сколько по времени довожу до кипячения котел на газу, в итоге 30-33 литра доводятся за 52 минуты, на двух конфорках, чот как-то долго..
Вопрос, тэн быстрее греет?
We will meet, where the beer never ends
Сообщение отредактировал exorzist - Пн, 2018-01-08, 14:56
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-01-08, 15:08 | Сообщение 109 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| У меня кастрюля 30см в диаметре. На две комфорки не хватает. Только краем немного зацепить можно. По затиранию вопросов нет, а вот при кипячении бурного кипа достигнуть практически невозможно, вот и задумываюсь о чём-то более мощном. Периодически вопрос об увеличении объёма всплывает, а куда там, если и 20 литров с трудом тянет.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Пн, 2018-01-08, 18:23 | Сообщение 110 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 329
| Вопрос про варочные поверхности для варки зернового пива. У меня стеклокерамика, не индукционная. 1 комфорка Д21-2,3квт, одна овальная 2,4квт. и 2 по 1,2квт. Сусловарка 35 литров, диаметр 36 см. Смогу ли я прокипятить солод 28 литров, поставив на 2 комфорки (2,4 квт и 1,2 квт). Полностью сусловарка комфорки не перекроет. Или лучше разделить на эмалированную кастрюлю 10 л и сусловарку 18 литров? Готовлюсь уже неделю сварить зерновое пиво из готового зернового пива, все никак не решусь. Из экстракта уже готовил, хочу повысить уровень профессионализма пивовара.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2018-01-08, 18:26 | Сообщение 111 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата Кутузоф ( ) Периодически вопрос об увеличении объёма всплывает, а куда там, если и 20 литров с трудом тянет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:12 | Сообщение 112 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Кастрюля 30 л.разогнать на газовой плите,только нервы трепать. Как выше написал,фильтрую в 20- и литровый бак который стоит на индукции. Ещё ведро на 14 л. К концу фильтрации уже всё закипает. Кипячу одновременно в баке и часть в ведре. Нормально кипит.
Сообщение отредактировал Блудный - Пн, 2018-01-08, 20:13
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:28 | Сообщение 113 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 329
| Или лучше разделить на эмалированную кастрюлю 10 л и сусловарку 18 литров?
В эмалированной кастрюле или ведре слышал что можно варить сусло. А в оцинкованном ведре можно?
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:29 | Сообщение 114 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Спасибо за ответы, все таки газ не вариант по ходу, если только из газовых котлов брать систему может быть..
Блудный, у меня котел на 52 литра из нержи не магнитится увы для индукции
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:38 | Сообщение 115 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| slaver, оцинкованные вещи строго запрещены в пищевой промышленности.
Мой первый опыт варки как раз был из двух кастрюль, одна кастрюля на 20 литров, и другая на 12, оба эмалированные.
На 20 литровую врезал краник и фильтр систему, в дальнейшем все сусло с дробиной переливал из 12 литровой. Ну по мне это гемор, хотя экстрактивность сусла от этого не пострадала.
В итоге, на следующую варку приобрел 32 литровую кастрюлю, а потом с рук нержу)
Хотя есть ещё вариант алюминиевые кастрюли, но там окисления сусла могут проявляться, хотя ещё никто ничего вроде не подтвердил)
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| mihase | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:43 | Сообщение 116 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 95
| Я считаю что варочный минимум должен быть 50 литров, хотя и это уходит, не успеваешь заметить. Недавно перешел на 120, вроде как уже ощутимо!
Варю с '09. Гоню с '10
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:44 | Сообщение 117 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 329
| exorzist, у меня сусловарка как раз таки хорошая нержавейка на 35 литров. Проблемма в том что на варочнаой поверхности очень долго будет закипать 30 литров или вообще не закипит.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-01-08, 23:49 | Сообщение 118 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата slaver ( ) А в оцинкованном ведре можно? Цитата Alexpnz ( ) использую комбинированный нагрев -ТЭН 3 кВт и конфорка
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-01-09, 04:46 | Сообщение 119 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Кому не хватает мощности - там были варианты горелок
На зарубежных фото часто видно, что в качестве кастрюли пользуют резаный сверху пивной кег. У него дно с бортами. Это может уменьшать рассеяние тепла пламени газа.
|
Статус: Online |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Вт, 2018-01-09, 09:45 | Сообщение 120 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата slaver ( ) Проблемма в том что на варочнаой поверхности очень долго будет закипать 30 литров или вообще не закипит. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
