Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь



Новые сообщения Участники Правила форума Поиск RSS

  • Страница 1 из 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • »
Модератор форума: MrDanger, pzzl, Ale_Moskovskiy, мамон  
Форум пивоваров » Пивоварение » Рецепты и стили » Рецепты » Красное пиво (Красное кабинетное пиво от сети ресторанов "Дурдинъ")
Красное пиво
МинилайДата: Понедельник, 21-08-2017, 14:11 | Сообщение 1
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
Есть кто отведал сей прелести? А может есть и те кто знаетЪ как данное лакомство самому сварить?

Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
КутузофДата: Понедельник, 21-08-2017, 14:25 | Сообщение 2
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
Ты бы схемку (фотку) аль чертёж...

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Online
sibepДата: Понедельник, 21-08-2017, 18:12 | Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Минилай
Дай зацепки, хткинть, рассмотрим, расшифруем, расследуем и повторим.
НО, судя по названию  - это недорогая (хотел сказать дешёвая, но сдержался, или не... Упс! прокололся) маркетинговая уловка.
"... и девочек наших ведут в кабинет.."
Если тебе нравится идея, не факт, что она нравится всем... Но если тебе нравится пиво  - дай  намётки.
Честный пивовар крупно пишет стиль. Крафт откровенничает и даёт намётки рецепта.
Статус: Offline
МинилайДата: Понедельник, 21-08-2017, 19:07 | Сообщение 4
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
ну пока как то так((( сейчас ещё поищу
Прикрепления: 9430281.png(36.9 Kb) · 3770005.png(1.41 Mb)


Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
МинилайДата: Понедельник, 21-08-2017, 19:17 | Сообщение 5
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
ещё

Добавлено (21-08-2017, 19:17)
---------------------------------------------

Цитата sibep ()
НО, судя по названию  - это недорогая (хотел сказать дешёвая, но сдержался, или не... Упс! прокололся) маркетинговая уловка."... и девочек наших ведут в кабинет.."
ПИВО ИВАНА ДУРДИНА

Санкт-Петербургский купец первой гильдии Иван Алексеевич Дурдин в 1839 году открыл небольшую пивоварню около Ново-Калинкина моста. Сыновья Иван и Андрей активно ему помогали в становлении пивоваренного дела. Дела пошли настолько хорошо, что в январе 1856 года было учреждено "Товарищество пиво- и медоваренного завода Ивана Дурдина". Основной капитал насчитывал 1 млн. 200 тыс. рублей. Он был разделен на 1200 именных паев. Завод выпускал замечательное пиво. Особенной популярностью среди населения пользовались "Пильзенское", "Столовое", "Богемское", "Кабинетное", "Шведское", "Черное", "Баварское светлое" и "Баварское темное".Товарищество призводило и напитки на основе меда: "Мед фруктовый", "Мед № 1" и "Мед № 2".

Отменным качеством отличались и безалкогольные напитки, в том числе фруктовые лимонады, разнообразные сорта русского кваса и, конечно же, "фирменное блюдо завода — темное пиво "Английский портер".
Для розлива пива обычно использовались бутылки в форме высокой многогранной пирамиды, изготовленные из стекла коричневого или красно-янтарного цвета. " Пильзенское пиво" и некоторые другие сорта, в основном, пользовавшиеся наибольшей популярностью, разливали и в бутылку меньшего размера, получившую название полубутылки. Стоило пиво в зависимости от сорта. Например, за тридцать бутылок "Портера английского" оптовый покупатель отдавал 5 рублей 5 копеек, а частник — 5 рублей 20 копеек, за ящик полубутылок этого же напитка оптовик выплачивал 2 рубля 65 копеек, а частое лицо — 2 рубля 95 копеек. Фирменные "Дурдинское светлое" и "Дурдинское темное" поставлялось в столичные гостиницы, рестораны, погреба и пивные лавки в оригинальных графинах по цене 2 рубля 60 копеек за 30 графинов, причем стоимость самого графина составляла 4 копейки — немало по тем временам.
На заводе работало 380 человек. Готовую продукцию, а в год завод вырабатывал 1 млн. ведер пива и меда. Продукцию доставляли заказчикам на собственных повозках, украшенных логотипом фирмы. В конюшнях завода содержалось более 100 лошадей. Складские помещения располагались в Санкт-Петербурге, Царском селе, Петергофе, Кронштадте и т.д.
Прикрепления: 5990927.png(47.8 Kb)


Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
sibepДата: Понедельник, 21-08-2017, 19:30 | Сообщение 6
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Как и предполагал -"ведут в кабинет"..
Тебе бы к pzzl  на раскладку рецепта , но боюсь он и пригубить не сможет dry . Хотя.... Постучись, ему там и солод вывезти надоть было.

Ищи бутылку, может на этикетке проколются чего там намешали в ДурдиновЪ.

А ты себе кастрюлю на 30-40 л поставил, или сразу декалитрами солод гробить будешь? Самое время - рецепт подрабатывать.
Статус: Offline
sibepДата: Понедельник, 21-08-2017, 19:33 | Сообщение 7
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Особенно порадовало: "хит", "для дам" и "ПРИВКУСУ" smile .  Иль я уж стар (иль Суперсатр) для этих фишек.
Статус: Offline
sibepДата: Понедельник, 21-08-2017, 19:44 | Сообщение 8
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Минилай
Пока писал, там ещё ты вывалил. Это легенда, которая по мнению тех пивоваров заменяет честное пиво с раскладкой рецепта. Если нравится этот стиль бизнеса, то это не мой стиль восприятия.
Загляни на каталог  DrewDog , там понтов поболее, чем у "суровые потребители красного пива", но оформлены они по другому. Полная информация, открытая и откровенная, как твоя улыбка.
Статус: Offline
МинилайДата: Понедельник, 21-08-2017, 19:52 | Сообщение 9
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
Цитата sibep ()
Ищи бутылку, может на этикетке проколются чего там намешали в друидов
оно только на розлив(((
Цитата sibep ()
А ты себе кастрюлю на 30-40 л поставил
50 литров))) правда там эффективность дай бог 70%
Цитата sibep ()
но боюсь он и пригубить не сможет
чОйто? У нас в МСК 4 или 5 ресторанов "Д"


Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
sibepДата: Понедельник, 21-08-2017, 20:11 | Сообщение 10
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Цитата Минилай ()
50 литров))) правда там эффективность дай бог 70%
Выкладывай рецепты и фото продукта от этих 50л.

Цитата Минилай ()
чОйто? У нас в МСК 4 или 5 ресторанов "Д"
Нет ты реально к нему сходи. Пока иного специалиста на сайте не видел, и в своей провинциальной практике не встречал.

И про ДурдиновЪ - не пробовал, может и достойное пиво, но повторю, - не мой стиль преподнесения марки, оттого и скепсис. Псевдо-монархо-Нэповское-народничество. Без осуждения, но не мой стиль восприятия.
Ну воспитал так Админ: Стиль, НП, КП, алкоголь, цвет, горечь. По вкусу и аромату образца из  из этого можно клонировать рецепт.
Статус: Offline
МинилайДата: Понедельник, 21-08-2017, 20:17 | Сообщение 11
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
Цитата sibep ()
Нет ты реально к нему сходи.
уже постучался)))
Стиль - Эль
НП - 12
КП - ? (надо купить и замерить)
Алкоголь - 5
Цвет - на глаз не определю
Горечь - 15-20


Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
sibepДата: Понедельник, 21-08-2017, 20:27 | Сообщение 12
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Минилай
Не упрощай, в производстве не прокатит.
Я тут всё лето подбирал нужный цвет пива, тольк его и варил.

Цитата Минилай ()
Цвет - на глаз не определю
Бери образец, бери палитру цвета пива из интернет, оттуда же и методики по цветоопределению найди.
Дырки резать и крантики вкручивать - отдай подмастерью.
Да кого я учу!?
Статус: Offline
КутузофДата: Понедельник, 21-08-2017, 20:35 | Сообщение 13
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
Тут уже кто-то стремился рубиновый цвет получить. Ещё и ты заморочишься? smile

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Online
МинилайДата: Понедельник, 21-08-2017, 20:42 | Сообщение 14
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
Цитата sibep ()
Дырки резать и крантики вкручивать - отдай подмастерью.
  prof хочешь сделать хорошо - сделай сам!!!

а так да!!! придется мне pzzl в ресторан сводить!!!


Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
sibepДата: Вторник, 22-08-2017, 16:05 | Сообщение 15
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 3024
Наград: 87
Благодарностей: 425
Цитата Минилай ()
хочешь сделать хорошо - сделай сам
Увы, я и живу под этим лозунгом.

Нет, Красного на вынос не нальют? В баклажку и На природу!
Статус: Offline
МинилайДата: Вторник, 22-08-2017, 17:07 | Сообщение 16
Главный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
Наград: 16
Благодарностей: 16
sibep, не, ну думаю не откажут налить в баклажку))) да и на самом деле не за самим этим пивом я гонюсь... оно может и не красное совсем пусть будет, мне бы органолептику скопировать

Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Статус: Offline
MrDangerДата: Вторник, 22-08-2017, 23:23 | Сообщение 17
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4385
Наград: 98
Благодарностей: 153
Минилай, да, pzzl'апроси...

Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Online
gsamyДата: Пятница, 26-01-2018, 20:49 | Сообщение 18
Домашний пивовар
Сообщений: 30
Наград: 5
Благодарностей: 15
Всем привет.
Опять попытаюсь получить красное. Красный ли Бельгиец ?
Хотел даже свеклу использовать. Из-за привкуса отказался от идеи.
Может кто, что еще посоветует.
Мельница уже на готове. Хочу сегодня заваять.
Статус: Offline
мамонДата: Пятница, 26-01-2018, 20:54 | Сообщение 19
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Россошь
Сообщений: 1386
Наград: 123
Благодарностей: 37
gsamy, меланоид до 15% давал красный.
Статус: Online
dmi32410689Дата: Пятница, 26-01-2018, 20:56 | Сообщение 20
Гуру пивоварения
Сообщений: 696
Наград: 47
Благодарностей: 96
Никак.
Статус: Offline
Форум пивоваров » Пивоварение » Рецепты и стили » Рецепты » Красное пиво (Красное кабинетное пиво от сети ресторанов "Дурдинъ")
  • Страница 1 из 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • »
Поиск:

© Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика