|
Проблемы карбонизации
| |
Pachan  | Дата: Ср, 2019-05-22, 09:46 | Сообщение 181 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата arif84 (  ) внес около 10% от общего сусла
Декстрозы или сусла или чего? Ну пишут же по русски: составь рецепт! На него ссылку и будет проще что то советовать без лишних вопросов! |
Статус: Offline |
|
|
| arif84 | Дата: Ср, 2019-05-22, 10:43 | Сообщение 182 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 28
| Цитата Pachan ( ) Декстрозы или сусла или чего?
Суслом карбонизировал. Цитата Pachan ( ) Ну пишут же по русски: составь рецепт! На него ссылку и будет проще что то советовать без лишних вопросов!
Я Вас понял.Сообщение отредактировал arif84 - Ср, 2019-05-22, 10:44
|
Статус: Offline |
|
|
| Konsul | Дата: Пт, 2019-05-31, 11:34 | Сообщение 183 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 11
| а кто мне скажет, при карбоне, после розлива, когда начинается карбонизация, в среднем (час, два, день)? Может карбонизироваться неделю к примеру?Добавлено (31-05-2019, 11:35)
---------------------------------------------
При карбонизации идет процесс брожения, то есть вырабатывается алкоголь? Значит измерение конечной плотности после брожения это не совсем точное измерение?
|
Статус: Offline |
|
|
| Konsul | Дата: Пт, 2019-05-31, 11:48 | Сообщение 184 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 11
| https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/irlandskij_rubin/2-1-0-6184
сварил вот этот рецепт, только дрожжи с - 04, бродило два дня (считаю что это маленький срок брожения, дрожжей маловато), после в качестве праймера сусло в бродильную емкость залил с высоты около метра и разлил через 10 минут по бутылкам, прошло почти полдня каких либо изменений в бутылках не наблюдаю, хотя до этого почти все варки начинали надуваться спустя 2 часа... по этому и задал такой вопрос.
Сообщение отредактировал Konsul - Пт, 2019-05-31, 11:49
|
Статус: Offline |
|
|
| Konsul | Дата: Пт, 2019-05-31, 12:07 | Сообщение 185 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 11
| Цитата мамон ( ) Konsul, праймер мог не равномерно распределится по емкости так может и не закарбонится,лучше шприцем по бутылкам.Брожение активное длится два три дня а потом дображивание дней десять и затвор может ничего не показывать,нужно мерять плотность.
Если завтра процесс не пойдет, буду вносить декстрозу в бутылки. |
Статус: Offline |
|
|
| Konsul | Дата: Пт, 2019-05-31, 12:31 | Сообщение 186 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 11
| Цитата мамон ( ) Konsul, рано ,подожди недельку при температуре 20.
неделю на карбоне? как понять что оно за карбонизировалось?Сообщение отредактировал Konsul - Пт, 2019-05-31, 12:43
|
Статус: Offline |
|
|
| Konsul | Дата: Пт, 2019-05-31, 14:31 | Сообщение 187 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 11
| Цитата мамон ( ) Konsul, Оно у тебя в пластике?Продавливанием.
да в пластике, на шапке пива появились мелкие пузырьки, думаю процесс пошел, предполагаю что медленно из за того что дрожжи с самого начало медленно разгонялись. |
Статус: Offline |
|
|
| aivanyan | Дата: Вт, 2019-06-11, 06:29 | Сообщение 188 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Магадан
Сообщений: 19
| подскажите пожалуйста когда поднимать панику из-за карбонизации? разлил 7.06, а сейчас 11.06 и никакой реакции. Варил по этому рецепту: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-1893 , но на дрожжах s-04. НП: 11, КП: 2.5-3. Пиво получилось светлым, дрожжей на дне очень мало. Понимаю раз дрожжей мало, то и времени им больше нужно все съесть, просто хочется понять, через какое время бить тревогу. спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
| slonss | Дата: Вс, 2019-11-24, 20:02 | Сообщение 189 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
| сварил 2 вида Стаута ( молоко и овсяный ) все по нормам сварено рецептура одинаковые только в молоко добавлено лактоза . Молоко нет карбонизации , овсяный хорошая карбонизация !. стоит уже 1 месяц . ничего не понимаю . такое ощущение что у молочного все дрожжи убиты
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2019-11-25, 07:04 | Сообщение 190 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| slonss, вы хоть напишите во что разлито, а то инфы совсем мало..
|
Статус: Offline |
|
|
| SicPici | Дата: Вт, 2019-12-03, 11:07 | Сообщение 191 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 63
| Всем приветы. Опять я вам выношу мозги, извините, мое первое пиво карбонизировал праймером и оно получилось просто супер, на второй день уже были надуты очень плотно и выпили очень быстро, второе пиво засыпал декстрозу по чайной ложке на 1.5л и чуть меньше чайной ложки га 1л. Карбонизация третий день по идее, но все так вяло, бутылки еле ели надулись и мне кажется что добавил мало декстры. Извините пожалуйста, первые мои варки были, ни рецепта, ни нп и кп не мертлись, может надо добавить декстрозы? Я и граммы не мерял((((
|
Статус: Offline |
|
|
| Цензор | Дата: Вт, 2019-12-03, 11:21 | Сообщение 192 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
| Ну вообще декстрозы нужно примерно по 10 грамм на литр, то есть около 1,5 чайных ложечек. Хотя я сам недавно в пивоварении и могу ошибаться, наши старшие товарищи меня поправят возможно)
Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
|
Статус: Offline |
|
|
| SicPici | Дата: Вт, 2019-12-03, 11:44 | Сообщение 193 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 63
| Еще что могу сказать. Первое пиво. Что карбонил праймером закарбонилось за 3 дня и очень вкусное, 14 дней бродило и разлил с праймером по бутылям, дрожжи s33
Второе пиво, карбонил декстрозой, после 12 дней первички, 3 дня вторички и розлив в бутыли с декстрой, 4тый день и бутыли еле надулись, дрожжи Элевые пшеничные D/03 / BDG-D/03 – Beervingem
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2019-12-03, 12:11 | Сообщение 194 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата SicPici ( ) Извините пожалуйста, первые мои варки были, ни рецепта, ни нп и кп не мертлись, может надо добавить декстрозы? Я и граммы не мерял((((
Декстрозы в среднем 7-8 гр/литр (одна чайная ложка с горкой), но все зависит от стиля пива может больше - может меньше.
Учись мастером пользоваться, а лучше читай, читай и еще раз читай профильные темы...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| SicPici | Дата: Вт, 2019-12-03, 16:45 | Сообщение 195 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 63
| Zlobnyi_Ka, можно было и промолчать, если сказать то нечего по существу, вы супер крут я не сомневаюсь в вашей компетенции, а я в первой варке не собирался закупать косарей на 10 ненужного мне оборудования, чтобы попробывать сварить первое пиво, в 3 варке у меня и рецепт есть на сайте и плотность всю измерял и бак купил, сделал фильтрсистемуя, я спросил совет по первой бестолковой варке как можно исправить ситуацию, а здесь на сайте хватает бесполезных комментаторов, которые просто могут нахамить или ткнуть носом "ай как же так не мерял плотность в первоей в жизни своей варке", спасибо, я все сообщенич принимаю к сведению и учусь на ошибках
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-12-03, 18:04 | Сообщение 196 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| SicPici, тебе уже выносили предупреждение за грубость.
Ещё одно? Китайское?
|
Статус: Offline |
|
|
| SicPici | Дата: Вт, 2019-12-03, 18:09 | Сообщение 197 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 63
| sibep, ээээ где мне выносили предупреждение и за какую грубость? И сейчас где грубость то была? Это сейчас провокация?Добавлено (03-12-2019, 18:10)
---------------------------------------------
sibep, процитируете мою грубость?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-12-03, 18:17 | Сообщение 198 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Ну да, я вернулся к материалу. Там был Сварожич. Но очень похожее поведение.
Тогда на вопрос: "Где?" Теперь уже есть ответ: "Через один пост выше."
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2019-12-03, 18:22 | Сообщение 199 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| А про грубость - два поста выше.
И да, я мастер провокаций. Но в Вашем случае навыки не потребовались.
Когда задаёте любой вопрос будьте готовы услышать Любой ответ. А не только ответ, Вас удовлетворяющий.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2019-12-03, 18:23 | Сообщение 200 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата SicPici ( ) я спросил совет по первой бестолковой варке как можно исправить ситуацию,
SicPici, Вам дали совет, а Вы начинаете "яриться".
Забейте в "мастер.." данные вашей варки - солод, воду, паузы, дрожжи, объёмы, кол-во декстрозы(пусть не до миллиграмма, взвесьте - сколько в Вашей ложке) . Посмотрите какой карбон должен быть по стилю. Оцените то что увидите, подумайте. И, скорее всего, вопросы отпадут. Останутся вопросы, задайте их уже в осмысленным виде - с информацией, чтобы Вам могли что-то вразумительное ответить. Здесь форум пивоваров, а не экстрасенсов.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
