Общие вопросы от новичков

Что, зачем и почему
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)
Общие вопросы от новичков
Админ Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
Наград: 137
Благодарностей: 5977
Вопросы от новичков касаемо технологии приготовления пива. 
А что бы вопросов было по-минимуму рекомендую прочесть статью:
Как приготовить пиво в домашних условиях


Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

sibep Дата: Пн, 2017-05-22, 11:50 | Сообщение 1221
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5950
Наград: 217
Благодарностей: 908
При розливе через трубку с донным клапаном наливаем доверху. После изъятия трубки недолив организуется автоматически.
Я склонен закрывать как можно быстрей, но 2-5 минут критичными не считаю.
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Пн, 2017-05-22, 12:02 | Сообщение 1222
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Благодарностей: 23
Цитата i_mikh ()
Встречный вопрос - а если сейчас кто-нибудь даст точную формулу,  будете со штанген-циркулем разливать?
А кто-то просил точную формулу? Мы же здесь учимся. Далее на мой вопрос очень подробно ответили. Всем спасибо!
Сообщение отредактировал Кутузоф - Пн, 2017-05-22, 12:05
Статус: Offline
Марсаков Дата: Пн, 2017-05-22, 18:22 | Сообщение 1223
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 37
Наград: 1
Благодарностей: 28
Друзья, вопрос может показаться дико тупым. Но я как новичок на нем застрял и хотел бы наконец развеять все сомнения. 

Правильно ли я понимаю, что Шпайзе это неотброженное и непрокипяченное сусло?
То есть забирается оно исключительно после полной термической обработки затора и до кипячения с хмелем?
и это неотброженное сусло БЕЗ каких либо добавлений Сахара и Глюкозы?

Спасибо.
Статус: Offline
jurganov Дата: Пн, 2017-05-22, 18:26 | Сообщение 1224
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
Наград: 3
Цитата Vikonte ()
по бутылкам разливаю, когда нет времени ждать. Точно знаешь что в каждой бутылке ровно сколько нужно. А то я уже нарывался на недокарбон в спешке. Половина бутылок как камень, а половина как сиська. Только я шприцом разливаю стерильным одноразоввым на 150 мл.
если ты влил и не хватило времени размешать, тогда да, возможен недокрабон.
Только размешать - это две минуты, а шпицом разливать - миниуму минут 20.
Так что ты мимо правды говоришь. Размешать и разлить куда мегьше времени требуется

Добавлено (22-05-2017, 18:26)
---------------------------------------------

Цитата i_mikh ()
Например, в ближайший розлив хочу попробовать разлить часть пива с обычной декстрозой а часть карбонизировать вишневым соком
я НИКОГДА не стану пить "пиво со вккусом текилы", так же как с вишневым соком.
Я предпочитаю, что бы пиво пахло пивом, а теклила - текилой
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пн, 2017-05-22, 18:56 | Сообщение 1225
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Марсаков,
Если ты зальешь некипяченое сусло в сброженое пиво, то испортишь все. Добавляют кипяченое несброженное сусло. А чем тебе хмель помешал?
Сусло и есть раствор нелбходимых сахаров.
Статус: Offline
jurganov Дата: Пн, 2017-05-22, 19:04 | Сообщение 1226
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
Наград: 3
Цитата Марсаков ()
Правильно ли я понимаю, что Шпайзе это неотброженное и непрокипяченное сусло?То есть забирается оно исключительно после полной термической обработки затора и до кипячения с хмелем?
и это неотброженное сусло БЕЗ каких либо добавлений Сахара и Глюкозы?
это сусло ПОСЛЕ кипа.
Я как-то давно прочитал, что рассчитать степень сахористости сусла куда сложнее, чем добавлять глюкозу, с тех пор ерундой и не занимаюсь, добавляю по рассчетам.
Статус: Offline
Vikonte Дата: Пн, 2017-05-22, 20:21 | Сообщение 1227
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
Наград: 82
Благодарностей: 122
Цитата jurganov ()
что рассчитать степень сахористости сусла куда сложнее, чем добавлять глюкозу
Можно перевести на общедоступный?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пн, 2017-05-22, 20:57 | Сообщение 1228
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Vikonte, почему-то имея процент сахАра в сусле некоторым трудно посчитать сколько этого сусла надо добавить... wink
Статус: Offline
i_mikh Дата: Пн, 2017-05-22, 21:54 | Сообщение 1229
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
Наград: 4
Благодарностей: 5
Цитата MrDanger ()
почему-то имея процент сахАра в сусле некоторым трудно посчитать сколько этого сусла надо добавить.
Неизвестно сколько в сусле несбраживаемых, ни ареометр, ни рефрактометр не покажет состав сахаров в сусле.
Статус: Offline
agent07 Дата: Пн, 2017-05-22, 22:01 | Сообщение 1230
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата i_mikh ()
Неизвестно сколько в сусле несбраживаемых, ни ареометр, ни рефрактометр не покажет состав сахаров в сусле.

Почему неизвестно? Рецепт своего пива известен же.
Хотя, сложнее определять сколько нужно сусла, это да. А может здесь и не нужна сложная формула, просто берем 10% от объема и все?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пн, 2017-05-22, 22:35 | Сообщение 1231
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата agent07 ()
просто берем 10% от объема и все?
На стили(читай степень карбонизации), как я понял принято забивать?
По началу-то можно... Чтобы голову не забивать, но тогда проще с глюкозой, а потом все остальное...
Статус: Offline
agent07 Дата: Пн, 2017-05-22, 23:24 | Сообщение 1232
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
Наград: 38
Благодарностей: 60
Цитата MrDanger ()
На стили(читай степень карбонизации), как я понял принято забивать?
Почему сразу принято?
Просто для новичков это реально сложно.

Вот еще сложность - как пользоваться рефрактомером? Ведь его показания зависят от крепости напитка. А как узнать крепость? Ареометром? Замкнутый круг какой-то. Ареометра хватает.
Какой смысл юзать рефрактомер на промежуочных этапах брожения, когда нам неизвестно сколько сбродилось, то есть градус алкоголя в сусле?

Я что-то не понимаю?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2017-05-23, 00:24 | Сообщение 1233
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
agent07калькулятором не пробовал пользоваться? wink
Статус: Offline
Химик71 Дата: Вт, 2017-05-23, 01:38 | Сообщение 1234
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новомосковск
Сообщений: 5
Наград: 0
Благодарностей: 0
Пивовары подскажите. Пиво отстояло на первичном 8 дней,на вторичке уже 11 дней и все бродит это нормально?
Статус: Offline
Vikonte Дата: Вт, 2017-05-23, 05:16 | Сообщение 1235
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
Наград: 82
Благодарностей: 122
Цитата MrDanger ()
сахАра в сусле некоторым трудно посчитать сколько этого сусла надо добавить
Я бываю толстоват, мне до sibep как до луны пёхом... wink Но действительно, это сложновато. Потому как объём шпайзе будет изменять конечный объём и его тоже надо учитывать (да и глюкозу разводим водой для кипа, а если её развести "погуще", то плотность начальная измениться, а значит и алкоголь пойдёт и цвет) и тут начинаются метания "для попадания в стиль", а если ещё и плотность не конечная, а скорее всего в 95% это так, и конечную мы не знаем наверняка, то вообще труба. Только на уровне предположения. Хорошо у тебя принудиловка. Но домашним пивоварам очень просто, они не стремятся попадать, они просто хотят сварить пиво.

Добавлено (23-05-2017, 05:16)
---------------------------------------------
Цитата Химик71 ()
это нормально?
Нормально. А что активно бродит? Померить плотность есть чем?
Сообщение отредактировал Vikonte - Вт, 2017-05-23, 05:27
Статус: Offline
Химик71 Дата: Вт, 2017-05-23, 05:27 | Сообщение 1236
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новомосковск
Сообщений: 5
Наград: 0
Благодарностей: 0
Варю первый раз,как бродить должен не знаю,но предполагаю,что активность должна снижаться,а у меня гидрозатвор в минуту раз пять выдает. Плотность могу померить.
Статус: Offline
kosar1k Дата: Вт, 2017-05-23, 07:40 | Сообщение 1237
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 10
Наград: 0
Благодарностей: 0
Делал сухое охмеление на вторичке без мешка, ща слил в колбу через краник посмотреть плотность , пол колбы хмеля, как же мне в бутылки слить без хмеля? Если фильтровать то будет не нужное аэрирование.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2017-05-23, 08:32 | Сообщение 1238
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Сколько времени плавает там хмель? Хмель гранулированный?
Статус: Offline
kosar1k Дата: Вт, 2017-05-23, 08:37 | Сообщение 1239
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 10
Наград: 0
Благодарностей: 0
Около 10 дней плавает , гранулированный.
Статус: Offline
dmi32410689 Дата: Вт, 2017-05-23, 09:01 | Сообщение 1240
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
Наград: 57
Благодарностей: 96
Не так страшен черт как его малюют. Это я про аэрирование. Половина пивоваров фильтрует в промежуточную емкость и не боятся воздуха. Ну что вы блин, так народ этой аэрацией так запугали? Фильтруйте  и не парьтесь. Волков бояться в лес не ходить.
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)
Поиск: