|
Общие вопросы от новичков
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
dmi32410689  | Дата: Вс, 2017-04-02, 15:26 | Сообщение 801 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата 163beerSamara (  ) Доброго дня всем.Я давно уже не верил пива, с моей работой это сложно.
У меня такой вопрос: после того как я сварил сусло, остудил и начал сливать в бродильную ёмкость, сахар или фруктозу нужно добавлять к этому суслу? Последние время на форумах об этом никто не говорит. И как правильно нужно добавляют, что бы не занести инфекцию? Сообщение отредактировал dmi32410689 - Вс, 2017-04-02, 15:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вс, 2017-04-02, 15:58 | Сообщение 802 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Кутузоф ( ) или его как-то можно с закрытой прикрепить?   |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вс, 2017-04-02, 16:10 | Сообщение 803 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Блуднй , спасибо. Я -то про крепление термометра спрашивал, на который MrDanger выше ссылался. В твоем случае, как я понимаю, гильза вкручена. А MrDanger в своём варианте предлагает лишнюю дырку в кастрюле не вертеть .
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вс, 2017-04-02, 16:14 | Сообщение 804 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Да мне она не мешает(лишняя дырка). Когда термометра нет,закрываю болтом М6 с таким же переходником.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вс, 2017-04-02, 16:19 | Сообщение 805 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата sibep ( ) Интересная тема, ОРГАНИЗУЙ, задай формат, видится у каждого есть своё.. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-04-02, 19:24 | Сообщение 806 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата gos0409 ( ) MrDanger, А, как вы, после разлитой ртути, оборудование на выброс, или спец обработка ? Если обработка , то чем ?
А вообще, истерия по поводу ртути из градусника, КМК, немножко избыточна, это как у пиндосов по поводу плесени и асбеста... Сами представьте сколько у нас в жилищах разбито было градусников за все время?.. И что кто-то умер от отравления? А в 60-70-80 годах мерили давление аппаратом Рива-Роччи с окрытой ртутью, прикиньте сколько ее испарялось в поликлиниках... Понятно, что не полезно, но мы и так регулярно поглащаем такое количество разных неполезных веществ, что страшно становится. У меня знакомый судмедэксперт говорил, что начиная с 2000 годов чем дальше тем сохраннее трупы при эксгумации-мы уже настолько пропитаны консервантами, что не разлагаемся...  |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-04-02, 19:27 | Сообщение 807 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, я просверлил дырку в крышке, сейчас там вкручен маленький шаровый кран для воздушного фильтра, т.к. охлаждение у меня идет в том же варочнике, а крышка с уплотнителем.
Тот термометр можно клипсой повесить на стенку+измерить температуру на разных уровнях как по горизонтали, так и по вертикали, а при жестком фиксировании-только в одном месте затора
+ я пользуюсь мешком биаб вместо корзины, поэтому мне не удобно врезным термометром измерять...
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2017-04-03, 14:47 | Сообщение 808 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата Кутузоф ( ) И назовём эту тему"...Сын ошибок трудных".
Вот вам ошибка в коллекцию:
Добавил в затор в самом начале овсяных хлопьев. В итоге получил белое густое сусло, которое сразу пригорело в месте где греют тены. Те в свою очередь перегрелись и отрубились. И не хотели заводиться часа полтора. Вообщем все варка на смарку - все пришлось выкинуть.
Как понимаю суть ошибки - добавлять хлопья нужно на фазе осахаривания. И то не с самого начала. |
Статус: Offline |
|
|
| Волков | Дата: Пн, 2017-04-03, 16:06 | Сообщение 809 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 103
| amadest, Хлопья вносим вместе с солодом. А то, что так подгорело виноваты ТЭНы, с высокой удельной мощностью. Выход один или ТЭНы менять или пересматривать всю систему нагрева.
Хлопья пригорели и вызвали аварию, а чисто ячменное сусло будет гореть на этих ТЭНах и в лучшем случае карамелизоваться, что весьма плохо.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-04-03, 16:17 | Сообщение 810 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата amadest ( ) Те в свою очередь перегрелись и отрубились. И не хотели заводиться часа полтора. Вообщем все варка на смарку - все пришлось выкинуть.
Выкинуть всегда успеется. |
Статус: Offline |
|
|
| Волков | Дата: Пн, 2017-04-03, 16:50 | Сообщение 811 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 103
| Блудный, Улыбнули 
Когда горит на ТЭНах это точно в помойку, горелый запах и привкус никуда не денется, даже перегонка на самогон не поможет, только сорбционная и/или химическая чистка самогона.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-04-03, 20:51 | Сообщение 812 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Ну сэм то я по любому попытался бы сделать. Настойки неудавшиеся перегонял,запаха почти не остаётся. А если на колонне там хоть из опилок делай. Не определить из чего.
Просто иногда возникает сомнение,а стоит ли овчинка выделки.
|
Статус: Offline |
|
|
| Волков | Дата: Пн, 2017-04-03, 21:49 | Сообщение 813 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 103
| Цитата Блудный ( ) Просто иногда возникает сомнение,а стоит ли овчинка выделки.
Вот именно! |
Статус: Offline |
|
|
| OA36 | Дата: Вт, 2017-04-04, 22:14 | Сообщение 814 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 46
| Знатоки, подскажите, каких бед ждать, если несколько раньше срока (т.е. недоброженное) перелить пиво на карбонизацию, а то гидрозатвор уже вроде как молчит, краника в ферментере нет, а вскрывать крышку как-то очкуюсь?
|
Статус: Offline |
|
|
| sahakursk2 | Дата: Вт, 2017-04-04, 22:29 | Сообщение 815 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Курск
Сообщений: 259
| Господа! отстал от обсуждения, но проясню ситуацию.
Температура в заторнике разная, в заторе будет меньше на 3-7 град. чем в сусле.На какую ориентироваться- ваше дело, но одним(врезанным в слой затора) градусником не обойтись. Для варочника в 30 литров может и прокатит. Слой затора имеет большую инерцию и можно запросто перегреть сусло, что в догонку перегреет затор, особенно при слабой прокачке насосом.
Теперь про ртуть.
Экологически безопасный термометр медицинский (наполненный серебристой хренью) ЭКА с наполнением галистан Галистан — это жидкий сплав трех металлов: галлия, индия и олова. Основной компонент – галлий, металл родственный алюминию. Единственный в мире заменитель ртути, не токсичен и безопасен для человека.
Другие варианты с красным наполнителем- это подкрашеный спирт.
Ртутные уже давно не выпускают, либо для спец назначения и вам их не купить.
Сообщение отредактировал sahakursk2 - Вт, 2017-04-04, 22:34
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вт, 2017-04-04, 22:30 | Сообщение 816 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| В принципе будет гашинг. То есть при открывании бутылки и наливе в бокал пена полезет, а пива в стакане не будет, плюс недоброд, плюс бутылки могут лопнуть, но это реже. Сделай проще. Выдержи в бродильнике две недели от варки и разлей. Глюкозы положи чуток меньше нормы, если опасаешься что недоброженое перелил. В общем ничего страшного, некоторые вообще недобро специально переливают в бутылки, где пиво благополучно дображивает без добавления глюкозы.
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Вт, 2017-04-04, 22:35
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-04-04, 23:11 | Сообщение 817 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| был ртутный, химический, точный...
Ртуть при проглатывании не опасна, опасны ее пары. Так, по крайней мере, учили в институте нас...
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-04-05, 16:48 | Сообщение 818 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата sahakursk2 ( ) Другие варианты с красным наполнителем- это подкрашеный спирт. |
Статус: Offline |
|
|
| Okki19911 | Дата: Ср, 2017-04-05, 17:53 | Сообщение 819 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Белгород
Сообщений: 13
| Помогите( варю второй раз. Получилась начальная плотность сусла 17, объём 10 литров перелил на брожение добавил 5 грамм wb06, больше суток бродило хорошо на вторые сутки все притихло, температура 24 градуса, это нормально или все потеряно
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2017-04-05, 18:07 | Сообщение 820 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| OA36,
Брожу без ГЗ и с простой крышкой. Если есть время заглядываю ежедневно. Но это секта такая, пофигист.
Если пиво набрало алкоголь ему трудней нахватать гадости. Аккуратно можно заглянуть.
"Не очкуй. Тыщу раз так делал".
Присоединюсь к dmi32410689, если есть чувство недоброда - меньше праймера. И чем скорее в бутылку - тем безопасней для пива.
И если ПЭТ - то качественный, тяжелый. Тогда разрыв невероятное явление.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
