|
Общие вопросы от новичков
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
| Rosman | Дата: Вт, 2018-02-27, 20:13 | Сообщение 4641 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: СПб
Сообщений: 4
| Здравствуйте. Такая ситуация: стоит сусло на вторичке, хочу использовать дрожжи второй раз. Возникает вопрос: после того как разолью по бутылкам, могу ли я новое сваренное сусло налить в эту же емкость. Или мне надо слить их в стерилизованную банку, отмыть емкость ,потом слить сусло и добавить дрожжи? Как поступить???
|
Статус: Offline |
|
|
schnaps  | Дата: Вт, 2018-02-27, 21:06 | Сообщение 4642 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Rosman, если уж так, то я бы не вынимал, и налил бы новое сусло прям на осадок. И сделал бы паузу между снятием и внесением нового сусла, как можно меньше
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| Deol86 | Дата: Вт, 2018-02-27, 22:47 | Сообщение 4643 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Орел
Сообщений: 16
| Поставил сегодня 25 литров пива на вторичное 8 дневное брожение, предполагается легкая АПА. Но затупил, и засыпал 55 гр. хмеля Каскад сразу. Причем засыпал прямо в пиво без мешочка. Как теперь быть? Вроде хмель необходимо засыпать за 4 дня до конца брожения.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2018-02-28, 08:20 | Сообщение 4644 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Renomag,
Тема Испарение сусла, дефекты, утилизация пара
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2018-02-28, 08:28 | Сообщение 4645 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата Deol86 (  ) Но затупил, и засыпал 55 гр. хмеля Каскад сразу. Причем засыпал прямо в пиво без мешочка. Как теперь быть? Вроде хмель необходимо засыпать за 4 дня до конца брожения.
Есть мнения, что вкус меняется в зависимости от стадии на которой хмель внесён. Но неискушенный дегустатор различий не поймает.
Без мешка - это более эффективно.
Профильная тема Сухое охмеление, ароматизация |
Статус: Offline |
|
|
| bajoras007 | Дата: Ср, 2018-02-28, 13:58 | Сообщение 4646 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Mažeikiai
Сообщений: 3
| Господа, подскажите, за счёт чего появляется холодное помутнение
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Ср, 2018-02-28, 14:08 | Сообщение 4647 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| bajoras007, белки.
|
Статус: Offline |
|
|
| Valdemar | Дата: Ср, 2018-02-28, 21:44 | Сообщение 4648 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Бузулук
Сообщений: 6
| Всем добрый вечер!
Вопрос по карбонизации!
Первая варка, разлил по бутылкам в моем случае это ПЭТ 1л, хранится в темном месте t 18-20 гр. карбонизировал декстрозой 7 гр. на 1 л. бутылки еле еле надулись!
Переживаю за карбонизацию! Можно ли добавить еще декстрозы грамм так по 2-3? Или стоит еще подождать?
|
Статус: Offline |
|
|
| matemaz | Дата: Чт, 2018-03-01, 01:53 | Сообщение 4649 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Aktaū
Сообщений: 29
| Цитата sibep ( ) Но простое пиво сварить порой сложнее. В нем ни под солод ни под хмель ничего не спрятать. Добавлено (01-03-2018, 01:53)
---------------------------------------------
Был обескуражен.!! Был ярко удивлен, Раньше, было вкуснее! Но, и это не хуже других, ну не то, не яркое, как другие, но , вкусно! |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-03-01, 11:05 | Сообщение 4650 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| jurganov,
Есть тема Опыт использование дрожжей
Цитата jurganov ( ) Или как найти темы по слову "Beervingem"
На сайте есть поисковая строка. Набрать разыскиваемое и нажать кнопку Искать
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-03-01, 11:06 | Сообщение 4651 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| vick,
Тема Лагерное пиво есть.
Кажется готов удалять непрофильные вопросы без предупреждений, переносов и перенаправлений.
|
Статус: Offline |
|
|
| bajoras007 | Дата: Чт, 2018-03-01, 12:16 | Сообщение 4652 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Mažeikiai
Сообщений: 3
| Цитата bajoras00721871Господа, подскажите, за счёт чего появляется холодное помутнение
Я понимаю, что белок. Но как их избежать. пауза 53 градусов, я сделал Ирландский mox добавил.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-03-01, 12:23 | Сообщение 4653 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата bajoras007 ( ) Но как их избежать. пауза 53 градусов, я сделал Ирландский mox добавил.
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-03-01, 12:37 | Сообщение 4654 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| bajoras007,
Применять комплекс мероприятий:
- выбор солода с малым белком;
- белковая пауза;
- фильтрация сусла;
- интенсивное кипячение;
- коагуляция хмелем, мхом;
- резкое охлаждение;
- вирпул;
- фильтрация;
- перелив на вторичное брожение;
- оклейка;
- колдкраш;
- лагеризация;
- искусственная стабилизация пива.
Если не все термины понятны, то уточняй.
Есть ещё один хороший способ - планировать и варить мутное пиво 
Мутное затирание как крайность технологии мутного пива.
Материал в тему: Коллоидная стойкость пива
Тема: Белковый осадок, белковое помутнение
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-03-01, 12:38 | Сообщение 4655 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| bajoras007, очень сложный вопрос.
Холодное помутнение-коллоидное помутнение т.е. помутнение "полимеризованных" белков, белки образующие в холоде и склеивающиеся между собой, мхом не осадишь все.
Я тут на днях для стартера взял пшеничное сусло, мутное, но при нагреве до кипа становилсь как слеза, при комнатной температуре опять мутнело. Часть сусла прогнал через автоклав(+1атм 121гр С°) весь белок выпал в осадок и муть не появлялась-скоагулировал белок.
Стандартными средствами, доступными нам, на это повлиять бывает сложно.
Можно попробовать прогнать затор по паузам от 45гр С, 52 гр С-но долгие эти паузы могут провалить пену. Тут решай сам...
Почитай Нарцисса Краткий курс пивоварения, там описано что и как.
 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2018-03-01, 19:20 | Сообщение 4656 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 329
| кто подскажет как сварить безалкогольное пиво? на форуме есть ветка про безалкогольное пиво?
|
Статус: Offline |
|
|
| Renomag | Дата: Чт, 2018-03-01, 22:44 | Сообщение 4657 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
| Я не понимаю для чего на электрических пивоварнях крышка нужна. На ютубе показывают что закрывают и при затирании и при варке да еще кожухом утепляют. По этому и пара не так много. А у нас на форуме пишут что без крышки надо и затирать и варить. Как разобраться. В какой теме это можно почитать?Добавлено (01-03-2018, 22:23)
---------------------------------------------
Нашел. Но если не трудно можете вкратце подсказать при затирании закрывать или нет? Добавлено (01-03-2018, 22:44)
---------------------------------------------
Потерял пока отвечал. не могу найти.
|
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Пт, 2018-03-02, 00:28 | Сообщение 4658 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| Затирать без крышки не целесообразно (нафига температурные потери в течении часа, минимум), варить-да, только без крышки.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пт, 2018-03-02, 06:46 | Сообщение 4659 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Renomag ( ) Я не понимаю для чего на электрических пивоварнях крышка нужна.
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Renomag | Дата: Пт, 2018-03-02, 07:16 | Сообщение 4660 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
| Вопрос с крышкой усвоил. Спасибо за ответы!
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
