|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
mihase  | Дата: Вс, 2018-01-07, 22:01 | Сообщение 4141 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 95
| У меня когда-то была кастрюля эмаль, 40 литров, варочная выдерживала без проблем! Второе, ТЭН на 50 литров нужен 2.5 кВт, проводка выдержит!
Варю с '09. Гоню с '10
|
Статус: Offline |
|
|
| FAQstrot | Дата: Пн, 2018-01-08, 19:25 | Сообщение 4142 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Себеж
Сообщений: 6
| Здравствуйте.
Подскажите,после охлаждения,сусло должно быть прозрачным или нет? Или не принципиально?
Спрашиваю потому что,когда делал свою "нулевую",как я её называю,варку(пробная в 7литровой кастрюльке),отжимал-промывал через марлю. сусло на кипячение отправлял очень мутное,а после охлаждения оно было кристально прозрачное ну и брух на дне. Сейчас посуда побольше(22л),фильтр система из нержегофры,на кипячение сусло идет прозрачное,а вот после охлаждения остаётся довольно мутным.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2018-01-08, 19:55 | Сообщение 4143 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Да делай и не заморачивайся. Там же белки, хмель. Дрожжи подъедят, а лишнее осядет.
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Пн, 2018-01-08, 19:57
|
Статус: Offline |
|
|
| FAQstrot | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:32 | Сообщение 4144 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Себеж
Сообщений: 6
| dmi32410689, ясно. Значит не принципиально. Только осаждается как-то плохо. Да и фиг с ним - главное вкусно!!)))
|
Статус: Offline |
|
|
| Maltol | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:42 | Сообщение 4145 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Спб
Сообщений: 7
| Привет всем! У меня такой вопрос: можно ли после затирания солода не варить сусло сразу, а на следующий день, к примеру? Не испортится же?
Сообщение отредактировал Maltol - Пн, 2018-01-08, 20:45
|
Статус: Offline |
|
|
| mihase | Дата: Пн, 2018-01-08, 20:50 | Сообщение 4146 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 95
| Maltol, скиснет. Второй вариант изменит вкус в худшую сторону.
Варю с '09. Гоню с '10
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-01-09, 04:37 | Сообщение 4147 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата FAQstrot (  ) Подскажите,после охлаждения,сусло должно быть прозрачным или нет? Или не принципиально?
Если НЕИПА, Вит, Вайцен и пр. - один вариант. Можно не беспокоиться о прозрачности также в темных, непрозрачных сортах.
Лагер, светлые, янтарные, прозрачные - это уже повод достигать осветления на каждом этапе: варка, фильтрация, кипячение, охлаждение и даже брожение и розлив.
Цитата FAQstrot ( ) отжимал-промывал через марлю.
Комментарии и ссылки к ней тож. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2018-01-09, 04:39 | Сообщение 4148 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
|
|
Статус: Offline |
|
|
| FAQstrot | Дата: Вт, 2018-01-09, 15:49 | Сообщение 4149 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Себеж
Сообщений: 6
| Цитата sibep ( ) Смотря какое пиво запланировано.
Пока ни какого планирования стилей. Просто ПИВО. 5 варок всего,каждая по 14-16 л готового пива. Ну учусь,экспериментирую: по-крепче - по-слабже,темнее-светлее,плотнее-более лёгкое. Ближайший магазин с ингредиентами за 190 км,так что дрожжи пока только одни,хмель тоже только один вид.Цитата sibep ( ) Если отжимать - чистого сусла на этапе фильтрации не достичь.
В том то и дело,что когда отжимал - сусло было мутное,а после варки и остывания стало абсолютно прозрачное. Через 10-12 сантиметровый слой видно было дно кастрюли. А когда после фильтрации прозрачное сусло прокипело и остыло,то было мутное.
Ну да ладно,главное вкусно,натурально и своё. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Ср, 2018-01-10, 10:18 | Сообщение 4150 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата FAQstrot ( ) сусло прокипело и остыло,то было мутное.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| JenDos | Дата: Чт, 2018-01-11, 10:20 | Сообщение 4151 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| подскажите, вот сколько варю пиво-всегда получается с какой то кислинкой. одно совсем кислое вышло. в остальных не так выраженная,но если распробывать все равно присутствует. на что нужно обратить внимание ,что бы избежать ее?
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2018-01-11, 10:31 | Сообщение 4152 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата JenDos ( ) на что нужно обратить внимание
2. Вода
3. Дрожжи
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| JenDos | Дата: Чт, 2018-01-11, 10:56 | Сообщение 4153 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Цитата pzzl ( ) 1. Чистота2. Вода
3. Дрожжи
за чистотой слежу, дизенфицирую йодом
вода-отстоенная из под крана. в нашем городе хорошая вода, и я не один такой пивовар у нас.
дрожжи s-04 |
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Чт, 2018-01-11, 11:02 | Сообщение 4154 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата JenDos ( ) за чистотой слежу, дизенфицирую йодомвода-отстоенная из под крана. в нашем городе хорошая вода, и я не один такой пивовар у нас.
дрожжи s-04 |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-01-11, 12:08 | Сообщение 4155 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| JenDos,
Попробуй закрыть кислинку остаточной сладостью ( другие дрожжи), карамельным солодом (другой стиль) и хорошим ароматным хмелем (из Американских, цветы, фрукты...) на последних минутах и на Сухом охмелении.
Кажется я сказал, что нужно варить другое пиво?
В любом случае, нужно варить разное пиво.
|
Статус: Offline |
|
|
| JenDos | Дата: Чт, 2018-01-11, 14:58 | Сообщение 4156 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Цитата sibep ( ) Попробуй закрыть кислинку остаточной сладостью ( другие дрожжи), карамельным солодом (другой стиль) и хорошим ароматным хмелем (из Американских, цветы, фрукты...) на последних минутах и на Сухом охмелении. Кажется я сказал, что нужно варить другое пиво?
В любом случае, нужно варить разное пиво. |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2018-01-11, 15:14 | Сообщение 4157 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата JenDos ( ) неделя на первичке,неделя на вторичке, неделя в бутылках на карбонизации в тепле, 2-3 дня в холоде и начинаю пробывать.не много ли?
первичка - зависит от КП
вторичка(с СО, без СО) - задачи-хотелки
карбонизация плавно перетекает в созревание(особенно если нет погреба с темп 14-16 С для элей)
я на карбоне-созревании(созревание при темп. карбона) в теплое время года держу по мере необходимости иногда по несколько месяцев(учитывая это -нужно карбонить по нижней границе), потом, перед использованием - в холодильник на сутки-двое.
как вариант - экспресс метод.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Пт, 2018-01-12, 08:52 | Сообщение 4158 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Цитата DemonSchastia ( ) Дезинфекция йодом сомнительна
Я варю недолго, 3й месяц, но практически каждую неделю. Уже под 10 варок.
Дезинфицирую йодом, и ниразу ничего не проксило, не пропало, не завоняло.
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2018-01-12, 08:59 | Сообщение 4159 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| schnaps1981, согласен.
Просто многие путают дезинфекцию и мойку или что-то пропускают. Если остались загрязнения, то йод будет неэффективен. Даже хлорка не все разъедает...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| OA36 | Дата: Пт, 2018-01-12, 09:28 | Сообщение 4160 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 46
| Приветствую всех! Пришла зима, а с ней и холода. Хочется варить первый лагер. Опыт эля имеется. Подскажите (ссылки, статьи и т.д.) про особенности лагероварения.
С почтением, Олег.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
