Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь



Новые сообщения Участники Правила форума Поиск RSS

Модератор форума: sibep, MrDanger, pzzl, мамон  
Форум пивоваров » Общение » Паб » Кулинария » Колбасы-ветчины (рецепты, технологии приготовления колбас в домашних условиях)
Колбасы-ветчины
AlexpnzДата: Четверг, 22-03-2018, 10:38 | Сообщение 1
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1520
Наград: 66
Благодарностей: 82
В ПАБе есть замечательная тема -"закуски к пиву", в которой форумчане делятся фотографиями своих творений
Однако в ней(касательно колбас-ветчин) начисто отсутствую рецепты и технологии.
Предлагаю в этой теме делиться ЛИЧНЫМИ наработками - рецепты, технологии, хитрУшки, лайфхаки и пр.
Приветствуются - фотографии, ссылки на полезное оборудование, ссылки на магазы с ингредиентами для приготовления колбас, ссылки на ресурсы интересными рецептами и подобные полезности.
Не возбраняются - НЕ ОПРОБОВАННЫЕ рецепты. НО - желательно делиться тем, что опробовали ЛИЧНО.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Четверг, 22-03-2018, 12:28
Статус: Online
VikonteДата: Воскресенье, 01-04-2018, 17:13 | Сообщение 81
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
Наград: 65
Благодарностей: 82
Цитата Alexpnz ()
купил такой. со всеми скидками и кэшбеками цена получилась 36,5 юсд.
Отстал я от жизни. Цена то там 3400. А как за 36,5?


Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.

Разные ЧКД вштыривают по-разному!
Статус: Offline
БлудныйДата: Воскресенье, 01-04-2018, 18:23 | Сообщение 82
Эксперт пивоварения
Откуда: Москва
Сообщений: 439
Наград: 37
Благодарностей: 24
Цитата Alexpnz ()
купил такой.
В этом же магазине взял на 1.2 кг. Вертикальный с металлическими наконечниками. Долго думал. Брать-не брать. Взял за 2 мин.до закрытия скидок. 2477 р.
Статус: Offline
AlexpnzДата: Воскресенье, 01-04-2018, 18:42 | Сообщение 83
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1520
Наград: 66
Благодарностей: 82
Цитата Vikonte ()
Цена то там 3400. А как за 36,5?
на распродаже цена была 53,18. я использовал купоны на 5+5+3 юсд и скидку при покупке в мобильной версии. в результате дядюшке Ляо я заплатил 39,85. минус кэшбек Летишоп 4,5%(от 43,18) -это еще 2 юсд  и 1 % кэшбек Тинковбанка. вот и получилось прим. 36,5-37 юсд.

Добавлено (01-04-2018, 18:42)
---------------------------------------------

Цитата Кутузоф ()
Я горизонтальный взял на кило.
у меня тоже была мысль про горизонтальный. он вообще в районе 15 юсд получался на распродаже. но внял логике многоуважаемого Блудного (он сказал, что вертикальный намного удобнее) и решил, что больше - не меньше, полшприца можно использовать, а вот с горкой натрамбовать фарша - не получится.
Цитата Блудный ()
с металлическими наконечниками.
на следующий день после заказа получил мессадж от продавана, в котором он извинялся, что у них нет сейчас на складе модели с пластиковыми наконечниками и спрашивал "не буду ли я возражать, если они мне пришлют новую модель с наконечниками из нержи". я согласился. в результате -шприц уже едет какой-то неизвестной для меня службой IML Express.
Прикрепления: 2923637.jpg(102.2 Kb)
Статус: Online
БлудныйДата: Воскресенье, 01-04-2018, 19:36 | Сообщение 84
Эксперт пивоварения
Откуда: Москва
Сообщений: 439
Наград: 37
Благодарностей: 24
Цитата Alexpnz ()
(он сказал, что вертикальный намного удобнее)
Ну,не то что бы намного,это я так думаю что удобнее. Горизонтальным то я уже пользовался,а вертикальный, только на картинке видел. Вот теперь и сравню.
Статус: Offline
КутузофДата: Воскресенье, 01-04-2018, 20:15 | Сообщение 85
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
А меня не то, чтобы жаба, но подумал что с моими объёмами и при аккуратном обращении устроит меня самый, ну, так скажем, простой.

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
AlexpnzДата: Воскресенье, 01-04-2018, 20:23 | Сообщение 86
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1520
Наград: 66
Благодарностей: 82
Цитата Кутузоф ()
подумал что с моими объёмами...
проходил такое неоднократно.
из последнего - для пивоварения купил сначала кастрюлю 30 л  и вёдра 32 л(с моими объёмами...). затем был куплен котёл 50 л, бродилки остались прежние(с моими объёмами...). потом были куплены вёдра 45 л))))). вёдра 32 л в кол-ве 7 штук стоят на балконе(солод в них хранится).
никого ни к чему не призываю))) так -из личного опыта.
Статус: Online
КутузофДата: Воскресенье, 01-04-2018, 20:28 | Сообщение 87
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
Есть доля истины, и не малая. Купил кастрюлю на 20 литров - бывает, что и на сухую сижу wink

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
БлудныйДата: Воскресенье, 01-04-2018, 22:25 | Сообщение 88
Эксперт пивоварения
Откуда: Москва
Сообщений: 439
Наград: 37
Благодарностей: 24
Я купил сразу на 2.5 кг. Нет,не сразу,а после того как нервы изрядно себе помотал самодельными приспособлениями для набивания. Но когда понял что даже после стольких мытарств я не отказался от своей колбасы,решил купить шприц.
Перед этим набивал при помощи бутылки пластиковой 0.6 мл.из под минералки и вместо поршня банкой с солью. Точно по диаметру совпали. Но после набивки,круги отпечатавшиеся на животе от банки не сходили ещё часа три. После пары падений банки и рассыпания соли по всей кухне,понял что без шприца мне обойтись. И именно 2.5 кг. Видно после бутылки в которую входило 0.5 кг. Так как магазинную и до этого не очень то ел,а после своей,вообще перестал,вопрос о покупке был решён.
Думаю что если бы был литровый,особых изменений не заметил. Тем более что фарш обычно делю на три части и в каждой изменяю немного рецепт.
Теперь ещё один заказал 1.2 кг. Вертикальный. Скорее всего он мне и не нужен,но что то такое мне в нём приглянулось. Неделю думал,покупать или нет. Куплю,буду жалеть и не куплю,буду жалеть.Ладно. Как говорится-"Один раз живём". Купил.
Жду курьера. Пока не делаю.Хочется новым попробовать.

Гостям всегда рады.

Прикрепления: 6456311.jpg(69.4 Kb)
Статус: Offline
BQДата: Понедельник, 02-04-2018, 00:04 | Сообщение 89
Любитель пива
Откуда: Moscow
Сообщений: 6
Наград: 0
Благодарностей: 0
классная фотка, сразу пошло слюноотделение ))
Статус: Offline
VikonteДата: Понедельник, 02-04-2018, 05:17 | Сообщение 90
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
Наград: 65
Благодарностей: 82
Цитата Alexpnz ()
на распродаже цена была 53,18. я использовал купоны на 5+5+3 юсд и скидку при покупке в мобильной версии. в результате дядюшке Ляо я заплатил 39,85. минус кэшбек Летишоп 4,5%(от 43,18) -это еще 2 юсд и 1 % кэшбек Тинковбанка. вот и получилось прим. 36,5-37 юсд.
А, всё понятно. Т.е. купоны они то из воздуха были. Ладно, мои мозги стали на место. А то помню как то ещё в союзе одна тетка мне жаловалась что мало получает, правда потом рассказала, что у неё рассрочку в магазин высчитывают и две страховки накопительные на детей... что-то вспомнилось.:D


Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.

Разные ЧКД вштыривают по-разному!
Статус: Offline
SlavaKoДата: Понедельник, 02-04-2018, 05:48 | Сообщение 91
Гуру пивоварения
Откуда: Brooklyn
Сообщений: 204
Наград: 62
Благодарностей: 45
Цитата Vikonte ()
Т.е. купоны они то из воздуха были
Ты не забывай, когда много покупаешь в одном и том же месте, дают скидки в виде купонов. Так что они не из воздуха. Это нормальная международная практика.


Two beers or not two beers. Save water - drink beer.
Статус: Offline
VikonteДата: Понедельник, 02-04-2018, 11:23 | Сообщение 92
Гуру пивоварения
Откуда: Абакан
Сообщений: 1606
Наград: 65
Благодарностей: 82
Цитата SlavaKo ()
Ты не забывай, когда много покупаешь в одном и том же месте, дают скидки в виде купонов. Так что они не из воздуха. Это нормальная международная практика
Я же не против! Купил за всю стоимость, а всякие там выверты это уже индивидуальное.


Посмотришь рекламу пива — а там его делают то какие-то гуси, то какие-то козлы. После этого поневоле перейдёшь на водку.

Разные ЧКД вштыривают по-разному!
Статус: Offline
AlexpnzДата: Понедельник, 02-04-2018, 11:38 | Сообщение 93
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1520
Наград: 66
Благодарностей: 82
Цитата SlavaKo ()
Так что они не из воздуха. Это нормальная международная практика.

Не совсем так, точнее - совсем не так. За 10 дней до распродажи Али устраивает "игрища" - типа зайди в приложение и получи купоны и монеты(монеты можно обменять на купоны). Я зашёл в приложение и получил купоны на 5$ при покупке от 50, 10 при покупке от 100, кучу по 2$ и несколько 20 при покупке от 200.
Кроме того на странице почти всех товаров есть фишка"получить купон продавца" - она есть вне зависимости от распродаж Али.
В результате(конкретно про в/у шприц) при цене в 53$ я использовал купон Али на 5$(с предыдущими покупками он никак не был связан), купон продавца на 5$ и ещё спецкупон Али полученный на распродаже (тоже просто так - как вы пишете - из воздуха). А кэшбек - Летишоп и от банка, я ими пользуюсь в повседневной жизни при покупках(от банка - около 5 тыров в год получается, Летишоп за 2 года пользования -уже около 10тыров получил).
Так что зная эти небольшие хитрости на распродажах Али(они 3-4 раза в год бывают) вполне можно по очень приятной цене купить нужные вещи.
Статус: Online
van11Дата: Понедельник, 02-04-2018, 13:43 | Сообщение 94
Биргик
Откуда: Калуга
Сообщений: 32
Наград: 2
Благодарностей: 2
Цитата Alexpnz ()
купил такой.

Поздравляю с покупкой. Обладателям таких шприцев,маленький лайфхак. В поршне клапана нет,там по сути отверстие. С крупным помолом проблем нет,но с мелким,отверстие практически сразу забивается и при подъёме поршня остатки фарша всасываются обратно. Если нужно перезаряжать шприц я на фарш,в районе этого клапана-отверстия,кладу кусок от полиэтиленового пакета. Главное его там не забыть.
Сообщение отредактировал van11 - Понедельник, 02-04-2018, 13:44
Статус: Offline
БлудныйДата: Пятница, 06-04-2018, 20:07 | Сообщение 95
Эксперт пивоварения
Откуда: Москва
Сообщений: 439
Наград: 37
Благодарностей: 24
Сегодня курьер привёз шприц.Может завтра опробую. Мясо размораживается.

Слева мой на 2.5 кг. У нового 4 наконечника,у моего 3. На моём они покороче. Купил на 1.2 кг.
Пока ждал,сарделек и ветчины сделал. Сижу,обмываю.
Прикрепления: 5344226.jpg(1.31 Mb) · 8483313.jpg(832.5 Kb)
Статус: Offline
КутузофДата: Пятница, 06-04-2018, 20:22 | Сообщение 96
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
Цитата Блудный ()
Сегодня курьер привёз шприц.
Сегодня курьер привёз шприц. 7дней от оплаты - сверхскорость


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
БлудныйДата: Пятница, 06-04-2018, 20:32 | Сообщение 97
Эксперт пивоварения
Откуда: Москва
Сообщений: 439
Наград: 37
Благодарностей: 24
Я струбциной притянул к столу. У меня сразу порвалась присоска.Поосторожнее.
Тоже 7 дн.доставка.
Статус: Offline
КутузофДата: Среда, 11-04-2018, 09:18 | Сообщение 98
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
Вчера провёл испытание. Поколбасимся!


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
БлудныйДата: Среда, 11-04-2018, 10:09 | Сообщение 99
Эксперт пивоварения
Откуда: Москва
Сообщений: 439
Наград: 37
Благодарностей: 24
Прикрой чем нибудь тёмным. Жир окисляется.
Статус: Offline
КутузофДата: Среда, 11-04-2018, 10:11 | Сообщение 100
Эксперт пивоварения
Откуда: Владимир
Сообщений: 1499
Наград: 38
Благодарностей: 22
Понял, спасибо! А ведь была мысль!

Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Форум пивоваров » Общение » Паб » Кулинария » Колбасы-ветчины (рецепты, технологии приготовления колбас в домашних условиях)
Поиск:

© Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика