Закуски к пиву

Про то, что мы любим запивать своим любимым напитком.

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 4 из 25 « 1 2 3 4 5 6 … 24 25 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Общение на разные темы » Паб » Кулинария » Закуски к пиву (Про то, что мы любим запивать своим любимым напитком.)

Закуски к пиву

Alexpnz	Дата: Пт, 2017-11-17, 17:26 \| Сообщение 61
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3900 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата Кутузоф () Главное, вкус понравился? И чем запивать будешь? в 16:30 поставил в духовку, глотаю слюну)))) предполагается злоупотребление недоИПАшкой(очень мне понравилась, без излишней(как на мой вкус) американской горечи, но очень ароматная и хмелевкусная, предполагается проба по сути триппеля, ну и, возможно, Ван Дамм в октябре подтянется. Добавлено (17-11-2017, 17:26) --------------------------------------------- Цитата Кутузоф () когда Сталик про стейк рассказывал, он вообще говорил - 52 градуса внутри - и говядина готова. это говядина - 52-60 С. свинятина(в нескольких независимых друг от друга источниках) - от 62, в идеале -70-72 У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Пт, 2017-11-17, 17:27 \| Сообщение 62
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82 Благодарностей: 122	Цитата Кутузоф () Шохет скот режет, резник таки совсем другое! Да ладно. Резник таки и есть шохет. Ну только на иврите. Или ты имеешь ввиду моэля? Впрочем всё это оффтоп в этой теме... Если тебе интересно пройти гиюр, то есть целые форумы на эту тему. П.С. я не еврей. Но немного хапнул Шулхан Аруха. На аватарке настоящий Рэбе, идущий на службу вечером пятницы в синагогу в углу стены Второго храма (плача). И давайте тему закроем. Тут закуски пиво... https://www.instagram.com/vikonte.vasily/ телега @lordofmalt
Статус: Offline

DemonSchastia	Дата: Пт, 2017-11-17, 17:50 \| Сообщение 63
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Киров Сообщений: 271 Наград: 11 Благодарностей: 70	Alexpnz, через 3 часа при 110-115, внутри у тебя будет температура близкая к 100 С, то есть ты получишь просто тушёное мясо, вся фишка низких температур в том, что не происходит полной коагуляции белка, и он способен удерживать большее количество влаги. При этом мясо получается нежнее.
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Пт, 2017-11-17, 18:32 \| Сообщение 64
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3900 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата DemonSchastia () через 3 часа при 110-115, внутри у тебя будет температура близкая к 100 С Вы оказались правы - через 2 часа при темп 113 С внутри больше 80, поставил на полную мощность, получаем румяную корочку и садимся за стол)))). в следующий раз буду запекать при 90 С несколько часов. недавно был в гостях у приятеля -он баранину запекал почти 20 часов(при какой температуре - не спросил) У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками. Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2017-11-17, 18:35
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пт, 2017-11-17, 19:54 \| Сообщение 65
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 23	Цитата Vikonte () И давайте тему закроем. Согласен. Со всем согласен. Я же по доброму! Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline

dmi32410689	Дата: Пт, 2017-11-17, 20:12 \| Сообщение 66
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 670 Наград: 57 Благодарностей: 96	Цитата DemonSchastia () фишка низких температур Так и колбасу, ветчину, карбонат делают. Температура до 80гр. снаружи.
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Пт, 2017-11-17, 20:26 \| Сообщение 67
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3900 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата DemonSchastia () вся фишка низких температур в том я в курсе, ссылку на статью давал. ну что, всё получилось)))) буду экспериментировать с температурами и временем экспозиции индейка на вкус сказочная. а какой вкусноты оказались ёблы)))))). всё. я заболел низкотемпературным запеканием))) Прикрепления: 7778620.jpg (1.16 Mb) · 4324426.jpg (1.41 Mb) · 2603693.jpg (1.06 Mb) У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками. Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2017-11-17, 20:33
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пт, 2017-11-17, 20:39 \| Сообщение 68
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 23	Получился, конечно, не рулет, но на то и импровизация. То, что вкус сказочный - верю! Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Пт, 2017-11-17, 21:07 \| Сообщение 69
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3900 Наград: 213 Благодарностей: 328	Цитата Кутузоф () Получился, конечно, не рулет я изначально писал, что я не рулетчик, не рубленник - я цельнокусковой))) кроме того, если не ошибась Shad пояснил, что рулетирование нужно, чтобы не потерять концентрацию ароматов. Поскольку запекалось в рукаве, формфактор -пофик, ароматы-вкусы и так никуда не денутся. а вот обмен вкусами разных мяс(индейка-жир от пашины -это да) У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

DemonSchastia	Дата: Вт, 2017-11-21, 10:31 \| Сообщение 70
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Киров Сообщений: 271 Наград: 11 Благодарностей: 70	В доме закончилась колбаса, пришлось вчера сварганить немного ну а на верёвке, как-раз к пиву висит Прикрепления: 8724558.jpg (428.3 Kb) · 5884791.jpg (620.4 Kb)
Статус: Offline

pzzl	Дата: Вт, 2017-11-21, 10:52 \| Сообщение 71
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Рыбка от DemonSchastia - чудо, как хороша! Я пиво под рыбу не люблю и не очень понимаю этого, но просто так стрескать рыбку вяленую - это святое! Спасибо, Дима! ) instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-11-21, 13:31 \| Сообщение 72
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата pzzl () Я пиво под рыбу не люблю и не очень понимаю этого +1 К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Вт, 2017-11-21, 16:01 \| Сообщение 73
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 23	Цитата Alexpnz () что рулетирование нужно, чтобы не потерять концентрацию ароматов Это , конечно, да. Но При комбинированном мясе оно и поглощается в комбинации, если рулет получился более-менее цельным. Цитата pzzl () Я пиво под рыбу не люблю и не очень понимаю этого Конечно, ИПЭ или стаут не с рыбой. Это "грубо и не по -европейски". А что-то менее охмелённое (ароматное) нейтральное - и очень даже. Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline

pzzl	Дата: Вт, 2017-11-21, 16:36 \| Сообщение 74
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата Кутузоф () А что-то менее охмелённое (ароматное) нейтральное - и очень даже. На вкус и цвет, как известно.. Я вообще вяленую рыбу не запиваю, сразу становится невкусно. instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Пт, 2017-12-01, 14:32 \| Сообщение 75
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 23	Цитата pzzl () На вкус и цвет, как известно.. Вот! А я так наоборот одно без другого не представляю. Только когда с крафтовым познакомился - понял, что пиво и без рыбы может быть вкусным. А наоборот пока не получается. Добавлено (01-12-2017, 14:32) --------------------------------------------- Господа коллеги пивовары! Переношу этот вопрос из другой темы. Как бы мы что здесь не обсуждали, а классикой в России остаётся рыба с пивом ( или наоборот, если кому так вкуснее). И, как тоже здесь не раз утверждалось, далеко не всякое пиво с такой закуской сочетаться будет. Но вот люблю я рыбу пивом запивать, и не мыслю сушёную рыбку без такого аккомпанемента. От сюда вопрос - какое пиво предложите для употребления с рыбой? Лагеры пока трогать не будем. Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline

DemonSchastia	Дата: Пт, 2017-12-01, 15:37 \| Сообщение 76
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Киров Сообщений: 271 Наград: 11 Благодарностей: 70	Цитата Кутузоф () какое пиво предложите для употребления с рыбой? Слабо охмелённые не крепкие эли или пшеница, остальное лучше отдельно пить. Цитата Кутузоф () Но вот люблю я рыбу пивом запивать, и не мыслю сушёную рыбку без такого аккомпанемента Я бывает её ещё под супчик употребляю, тоже неплохо получается
Статус: Offline

Олег72	Дата: Пт, 2017-12-01, 21:36 \| Сообщение 77
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Тюмень Тюменская Сообщений: 632 Наград: 36 Благодарностей: 539	Цитата Кутузоф () какое пиво предложите для употребления с рыбой? Лагеры пока трогать не будем. считаю, это классика...и это Жигулёвское
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2017-12-01, 22:12 \| Сообщение 78
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Ни как не пойму людей пьющих пиво под рыбу... жигулевское и тд,возможно,но не свое...это оскорбление,имхо. Если кто из знакомых впервые-простительно, если повторно,то не предлагаю больше,пусть пьют балтику. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Сб, 2017-12-02, 00:09 \| Сообщение 79
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3900 Наград: 213 Благодарностей: 328	Добавлено (02-12-2017, 00:09) --------------------------------------------- Цитата MrDanger () Ни как не пойму людей пьющих пиво под рыбу MrDanger, кому то нравится попадья, кому - попова дочка, а кому и сам поп по нраву))) сам принцип употребления вяленой рыбы - солёное(орешки, сухарики, чипсы - всё с избыточной солью), чтобы вызвать повышенное влагопотребление. помнится, в одной из первых поездок в Чехию бармен в пиварне жаловался, что когда открыли занавес, совки ломанулись в Чехию со своей "снулой рибой" - сколько бокалов после них было выброшено в утиль(((( У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками. Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-12-02, 10:55
Статус: Offline

agent07	Дата: Сб, 2017-12-02, 01:09 \| Сообщение 80
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 1005 Наград: 38 Благодарностей: 60	Цитата MrDanger () и как не пойму людей пьющих пиво под рыбу... жигулевское и тд,возможно,но не свое...это оскорбление,имхо. Если кто из знакомых впервые-простительно, если повторно,то не предлагаю больше,пусть пьют балтику. +100. Считаю, что рыбой стали закусывать отвратное пиво, чтоб вкус перебить. Хорошее пиво закусывать вообще... это странно. Тоже друзья пытались пару раз закусывать мое пиво, по привычке. Больше им не наливаю, им обычное пойдет.
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Общение на разные темы » Паб » Кулинария » Закуски к пиву (Про то, что мы любим запивать своим любимым напитком.)

Страница 4 из 25
«
1
2
3
4
5
6
…
24
25
»