|
Регидратация сухих дрожжей и стартер
|
|
MrDAnger   | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:43 | Сообщение 21 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Maxslim (  ) Можно не заморачиваться, а заказывать раз в полгода у того же Ловкого по цене 1,5-2 пакетов мангрувов его косяк из плоской бутылки и варить сколько хочешь.
Я примерно рассказал как использовать что косяк, что матрас. Я не про разведение и сохранение, а именно покупку косяков/матрасов и работу с ними...
Кстати, в принципе, можно и пробками не пользоваться,просто фольгой протертой спиртом и прогретой над пламенем и прогреваемой при кипе или на бане. Но это менее надежно, чем бактериальные пробки-подсос воздуха нико не отменял...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:44 | Сообщение 22 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата MrDanger ( ) Извини, с чем не заморачиваться?
Новичку не нужны петли, куча пробирок и колб. Достаточно иметь спирт, горелку и колбу(или банку) с ватномарлевой пробкой и фольгой. Для приготовления стартера с матраса ничего больше не нужно.
Если человеку нужно, он придет к чашкам, петлям, стерилизаторам из скороварок и пр. , а на начальном этапе этого ничего не нужно. |
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:44 | Сообщение 23 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата Maxslim ( ) Ты что решил не делать?
А вот для от не_знаю_какого_объёма пивоварни, от 5 тонн хотя бы ИМХО, нужен пропагатор, микроскоп, фильтры и прочее. И там это тоже не будет выходить за 20% усилий. А когда кастрюлька 10-500 (десять-пятьсот) литров - это я фик его знает, тут надо очень сильно любить процесс, чтобы заморачиваться.
Так-то можно и борщ под микроскопом рассматривать и жене предъявлять, какого фига контаминанты присутствуют. |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:44 | Сообщение 24 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата GIVI ( ) тут надо очень сильно любить процесс, чтобы заморачиваться.
Изготовление ЧКД по сравнению с тех. процессом изготовления пива дома занимает 0 целых и хрен десятых времени и вложений. Больше у страха глаза велики |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:44 | Сообщение 25 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата Maxslim ( ) Читани веточку, Особенно первый пост и глянь видео(там ссыль есть).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:44 | Сообщение 26 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата Maxslim ( ) 0 целых и хрен десятых времени и вложений
Цитата Maxslim ( ) Больше у страха глаза велики  |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:44 | Сообщение 27 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата GIVI ( ) Мы точно о ЧКД сейчас говорим? Пиво у меня бродит и созревает какбэ само. Ну то есть дрожжи делают своё дело. И оборудование стОит копейки. А вот для ЧКД нужно бы заморочится и просто кастрюльки тут не прокатят. |
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:45 | Сообщение 28 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата Maxslim ( ) Хорошо, бестрашный Гиви. Расскажи |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:45 | Сообщение 29 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Давай без этой мерзоты
|
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:45 | Сообщение 30 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Maxslim, а ты кого сейчас имел ввиду? Джигарханяна? Калягина? Меня? И вообще, давай со словами поосторожней... Я же тоже в ответ говна могу наговорить.
Ты, для начала, сам расскажи для чего мне этот самый ЧКД нужен, а затем уже меня спрашивай зачем мне это не нужно. Я тебе отвечу, не потом, а сейчас прям отвечу. Мне это не нужно потому что обхожусь ;)
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:45 | Сообщение 31 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Я про поцелуи.
Я про чкд вообще ничего не писал. Я писал про то, как правильно работать с сухими дрожжами(перечитай мой пост). Не хочешь чкд юзать, твоё право. Можешь сухие юзать, можешь осадок, можешь жидкие заказать, тоже Варик нормальный. В общем, все варианты рабочие. У каждого есть свои плюсы, есть свои минусы.
Ps чёт ты завёлся, если вдруг обидел чем то, извини
|
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:45 | Сообщение 32 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата Maxslim ( ) если вдруг обидел чем то, извини |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:45 | Сообщение 33 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата GIVI ( ) А вот для ЧКД нужно бы заморочится и просто кастрюльки тут не прокатят.
1. петля, самодельная из проволоки, стоимость ~0руб.
2. чашки петри. Лучше не менее 2шт, иногда бьются- 90р
3. Спиртовка- 1шт-300р.
4. Колбы разного объема. ~1500р, но можно приладить банки/бутылки, которые имеются в наличии.
5. Магнитная мешалка(необязательно)-2тр.
6. кастрюльки, которые имеются в доме.
7. Расходники: фольга, сусло, агар, спитр.
8. Знания- бесценно.
Как видишь, тут дорогущего оборудования нет ни какого, по крайней мере, для того чтобы начать, не нужно практически тратить денег. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:46 | Сообщение 34 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Да и фильтры, кмк, можно заменить плотносвязанными бактериальными пробками, амеры в домпивоварении так и делают, набивая в шланг такую пробку...
Раньше, ведь, не было таких фильтров, а это всяко надежнее, чем без.
Поэтому и скороварку можно приспособить и без фильтра как такового, но с самоделкой. Всего делов к ней прикрутить 2 шаровых крана и манометр за 500р.
Т.о. получаем оборудование вполне рабочее. И это будет чуть сложнее, но надежнее, чем "do nothing and pray", как пишет К.Вайт
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:46 | Сообщение 35 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата MrDanger ( ) Поэтому и скороварку можно приспособить и без фильтра как такового, но с самоделкой. Всего делов к ней прикрутить 2 шаровых крана и манометр за 500р. |
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:46 | Сообщение 36 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата Maxslim ( ) Знания- бесценно.
Бесплатные холодильник, микроскоп, кварцевую лампу и прочее не забыли?
Давайте уж по-честному. Для ЧКД нужны лабораторные условия и оборудование. Оборудование сэкономит вам время и нервы. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:46 | Сообщение 37 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата GIVI ( ) Для ЧКД нужны лабораторные условия и оборудование.
И Коху с Хансеном и Пастером тоже будешь говорить об УФ?
А что холодильник-это привилегия элиты?
Но шкаф из, допустим, стекла приветствуется, так удобнее. Но достаточно отсутствия сквозняков и скрупулезное следование технике...
Микроскоп...для работы с разведением для селекции и тд нужен(для чистки по методу Линднера), для использования чкд не обязателен. Хотя, пивовару неплохо его иметь , даже самый примитивный... как использовать есть статья на сайте.
Прочее что? Кельвинатор? Микроманипулятор? 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:46 | Сообщение 38 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Может хватит дрожжи делить на чкд и остальные?))
Пусть каждый варит как хочет.
Обо всех вариантах и возможностях написать достаточно, спор к чему? Каждый в праве выбирать.
И с терминологией неплохо было бы поставить точки на i.
Есть дрожжи в жидкой форме, есть дрожжи сухие.
ЧКД - выделение одной чистой культуры из исходной массы дрожжей не важно какой формы.
Точно все участники диалога уверены, что говорят об одном и том же?
Если не прав, поправьте.
Что касается меня, то я к ЧКД отношение имею практически никакое.
Я пользуюсь жидкими дрожжами, но сам их не чищу, не пересеваю и т.д..
Подготовка стартера из любого объема дрожжей - задача для дошкольника.
В этой теме всех прошу продолжить общение об опыте использования дрожжей, как это указано в шапке.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:46 | Сообщение 39 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| pzzl, ты прав, надо переносить куда-то...
да, действительно, дурацкая привычка подразумевать под чкд жидкие...
Принципиально почти все штаммы являются чкд, но у сухих больше шансов иметь контаминантов-такова технология сушки.
Но! Чкд в данном случае имеются в виду, что не пакеты с "достаточным" количеством культуры, а только несколько колоний, которые используются для разбраживания стартера. Надо придумать термин... или вспомнить/узнать... я не знаю.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Чт, 2018-07-05, 18:47 | Сообщение 40 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата MrDanger ( ) сухих больше шансов иметь контаминантов
Цитата sibep ( ) На второй-третий день бутылку можно без опаски болтать и переворачивать. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
