Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь



Новые сообщения Участники Правила форума Поиск RSS

Страница 1 из 3123»
Модератор форума: pzzl, sibep, MrDanger, Kinomann 
Форум пивоваров: о пивоварение и пиве » Подготовка » Хмель и хмелепродукты » Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
Hops4HopeДата: Среда, 06-12-2017, 20:52 | Сообщение 1
Любитель пива
Откуда: Москва
Сообщений: 8
Наград: 0
Благодарностей: 0
Доброго дня!
Имеется сельхозземля. Есть непреодолимый интерес возрождения хмельников в Московской области. Выращивать планируем по двум технологиям - классической (шпалеры) и  технологичные теплицы (до трех урожаев в год). Весь урожай в теплицах будет шишковой -свежий\сушеный (по запросу клиента)

Перспективные объемы - до 90 тонн в год.
Собственно возникает ряд вопросов:
- Насколько актуальна тема хмеля для небольших производств, крафтеров, магазинов по продаже ингредиентов для пивоварения?
- Какие сорта (в теплицах выращиваем только импортные сорта) наиболее востребованы и в каком объеме?
- Влияет ли глобально на вкус и кислотность смена региона произрастания хмеля?
- Много ли технологов используют свежие шишки в приготовлении пива? В основной массе на рынке представлен из отечественных
- Чувашский хмель трех сортов и большая куча импортного со всех континентов. Все в гранулах. Шишек свежих никто пока что не предлагает на рынке.
Прикрепления: 6866006.jpg(46Kb)


In Hops We Trust ™
Статус: Offline
КутузофДата: Среда, 06-12-2017, 22:14 | Сообщение 2
Главный пивовар
Откуда: Владимир
Сообщений: 805
Наград: 17
Благодарностей: 1
Для меня очень интересна. Я летом с диким экспериментировал. Но насколько я вам интересен с кастрюлей 20 литров.
Прикрепления: 4767389.jpg(107Kb)


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Олег72Дата: Среда, 06-12-2017, 22:28 | Сообщение 3
Главный пивовар
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 345
Наград: 8
Благодарностей: 54
Всё зависит от того какие у вас будут сорта...что вы сможете вырастить в ЦЧР....пусть даже и с теплицами...самое главное чтобы у вас был результат...А желающие найдутся...Удачи Вам!
Статус: Offline
мамонДата: Среда, 06-12-2017, 22:33 | Сообщение 4
Опытный пивовар
Откуда: россошь
Сообщений: 162
Наград: 11
Благодарностей: 1
Кутузоф, да я в свое время все ребра погнул чтоб купить кастрюлю на 40 литров.
А по теме если будет качество то дом пивовары будут брать.бывает коллективные закупки с городов,но нужно быть уверенными в качестве.Надо чтоб наши гуру проверили и выдали вердикт.иностранный хмель плохо приживается...
Статус: Online
MrDangerДата: Среда, 06-12-2017, 22:47 | Сообщение 5
Гуру пивоварения
Откуда: СПб
Сообщений: 2218
Наград: 33
Благодарностей: 70
Я бы, вот, как раз перешел бы на шишки... особенно в свете раздумий насчет циркуляционного сухого охмеления-хопрокет. Гранулы тут не подходят...
Амеры используют активно именно свежие шишки.

Начните с традиционных - немецкие(хеллертау, теттнангер) и английские(наггет, челенджер, брамлиг кросс), их горьких-магнум самый востребованный, из амеров цитра, каскад очень популярны.


ДРОЖЖИ ЧКД http://беер.рф/forum/27-136-1

Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
Статус: Offline
Hops4HopeДата: Среда, 06-12-2017, 23:05 | Сообщение 6
Любитель пива
Откуда: Москва
Сообщений: 8
Наград: 0
Благодарностей: 0
Цитата Кутузоф ()
Для меня очень интересна. Я летом с диким экспериментировал. Но насколько я вам интересен с кастрюлей 20 литров.
Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: 

- Hallertau 
- Tettnanger 
- Nugget
- Challenger 
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings


In Hops We Trust ™
Сообщение отредактировал Hops4Hope - Среда, 06-12-2017, 23:11
Статус: Offline
MaxslimДата: Среда, 06-12-2017, 23:07 | Сообщение 7
Начинающий пивовар
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 96
Наград: 0
Благодарностей: 2
Цитата MrDanger ()
Я бы, вот, как раз перешел бы на шишки...
+1. Активно задумываюсь, где взять шишковой хмель.

Цитата MrDanger ()
английские(наггет, челенджер, брамлиг кросс)
Голдинг еще
Статус: Offline
Олег72Дата: Среда, 06-12-2017, 23:14 | Сообщение 8
Главный пивовар
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 345
Наград: 8
Благодарностей: 54
Жатецкий saaz, tradition, чинук (chinook), эквинокс (equinox)
Статус: Offline
мамонДата: Среда, 06-12-2017, 23:27 | Сообщение 9
Опытный пивовар
Откуда: россошь
Сообщений: 162
Наград: 11
Благодарностей: 1
Один из последних крутых orbit.
Orbit
Профиль аромата: цитрусовый с оттенками тропических фруктов, свойственный терруару Новой Зеландии.

Orbit представляет собой микс хмеля из разных программ разведения Новой Зеландии.

Разные виды хмеля выбирают за их неповторимый вкус и аромат. Хмель применяемый в Orbit выращивается на очень небольших участках расположенных в Новой Зеландии возле завода и исследовательского центра питания в Риваку в эксперементальных хмелевых хозяйствах.

Аромат хмеля Orbit неповторим и год от года являет собой уникальную смесь разных сортов хмеля, которые по отдельности купить просто невозможно
Сообщение отредактировал мамон - Среда, 06-12-2017, 23:34
Статус: Online
КутузофДата: Четверг, 07-12-2017, 11:30 | Сообщение 10
Главный пивовар
Откуда: Владимир
Сообщений: 805
Наград: 17
Благодарностей: 1
Цитата Hops4Hope ()
пока что из услышанного это:
 МрДангер цитру и каскад  упоминал - очень нужны. Мне очень Galaxy нравится - но он австралийский, будет ли он здесь вообще и, если будет, то сохранит ли качества.


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Сообщение отредактировал Кутузоф - Четверг, 07-12-2017, 14:27
Статус: Offline
MrDangerДата: Четверг, 07-12-2017, 11:51 | Сообщение 11
Гуру пивоварения
Откуда: СПб
Сообщений: 2218
Наград: 33
Благодарностей: 70
Цитата Hops4Hope ()
Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: - Hallertau 
- Tettnanger 
- Nugget
- Challenger 
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings
 
Цитата MrDanger ()
из амеров цитра, каскад очень популярны.
 
Цитата Кутузоф ()
МрДангер цитру и каскад упомитнал упоминал - очень нужны.

Цитра и каскад, кстати, очень трудно найти подальше от ЦЧР...


ДРОЖЖИ ЧКД http://беер.рф/forum/27-136-1

Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
Статус: Offline
MrDangerДата: Четверг, 07-12-2017, 11:52 | Сообщение 12
Гуру пивоварения
Откуда: СПб
Сообщений: 2218
Наград: 33
Благодарностей: 70
Из сортов, кмк, надо выбирать самые устойчивые к болезням сорта.
Нужен ботаник...


ДРОЖЖИ ЧКД http://беер.рф/forum/27-136-1

Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
Статус: Offline
Hops4HopeДата: Четверг, 07-12-2017, 13:02 | Сообщение 13
Любитель пива
Откуда: Москва
Сообщений: 8
Наград: 0
Благодарностей: 0
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ()
Из сортов, кмк, надо выбирать самые устойчивые к болезням сорта.Нужен ботаник...

У нас в обойме опытный хмелевод, с опытом более 30 лет. Все сорта отечественного хмеля это его научные работы и труды.

К тому же в теплице мы не кормим и не опыляем хмель химией, в виду того, что в теплице нет ни сорняков ни вредоносных насекомых, которые могут являются переносчиками болезней для хмеля. Фулл органик. )


In Hops We Trust ™
Сообщение отредактировал Hops4Hope - Четверг, 07-12-2017, 13:02
Статус: Offline
DomingoДата: Четверг, 07-12-2017, 14:00 | Сообщение 14
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 52
Наград: 5
Благодарностей: 13
Hops4Hope, По словам владельца одного из магазинов для пивоваров, который напрямую общается с поставщиками хмеля, цены на европейский хмель урожая 2017 года поднимутся на 30-40%, так что российский хмель скоро станет Очень актуален.
К сожалению именно Ваш хмель будет доступен только года через 2-3, если все сложится хорошо.
Сообщение отредактировал Domingo - Четверг, 07-12-2017, 14:05
Статус: Offline
cr0ackerДата: Четверг, 07-12-2017, 14:41 | Сообщение 15
Главный пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 173
Наград: 8
Благодарностей: 60
Цитата Hops4Hope ()
Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: - Hallertau 
- Tettnanger 
- Nugget
- Challenger 
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings

Если говорить про теплицы то хмель будет дорогой, надо смотреть на австралийские/новозеландские сорта и новые американские. Из этого списка интересен только Bramling Cross с ароматом черной смородины.

Добавлено (07-12-2017, 14:36)
---------------------------------------------

Цитата Hops4Hope ()
У нас в обойме опытный хмелевод, с опытом более 30 лет. Все сорта отечественного хмеля это его научные работы и труды.

Дык может он потом, что нить и скрестит.

Добавлено (07-12-2017, 14:41)
---------------------------------------------

Цитата Domingo ()
Hops4Hope, По словам владельца одного из магазинов для пивоваров, который напрямую общается с поставщиками хмеля, цены на европейский хмель урожая 2017 года поднимутся на 30-40%, так что российский хмель скоро станет Очень актуален.

Думаешь отечетсвенный не подорожает вслед? А если на него еще крупные пивзаводы перейдут то будет дефецит.
Статус: Offline
Форум пивоваров: о пивоварение и пиве » Подготовка » Хмель и хмелепродукты » Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
Страница 1 из 3123»
Поиск:

© Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
Яндекс.Метрика