|
Методы карбонизации пива
| |
| |
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2018-01-25, 15:58 | Сообщение 81 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата ppa (  ) В общем надо ещё покупать и АС-3 0-25%. Цитата ppa ( ) а как же тогда картинка по дрожжам с ферментиса, где написано, |
Статус: Offline |
|
|
sibep  | Дата: Чт, 2018-01-25, 15:59 | Сообщение 82 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Цитата ppa ( ) а как же тогда картинка по дрожжам с ферментиса, г
Лучше внимательно отнестись к расчёту праймера, согласно стиля и лучше по его нижней границе. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:03 | Сообщение 83 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Alexpnz ( ) эта картинка - для каких-то определенных условий.
Т.е. картинке верить можно, с некоторыми допусками.
Но правильнее всегда полагаться на измерения нп и кп, на расчет количества праймера. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:06 | Сообщение 84 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Дакно мысль покоя не даёт - карбонизация без праймера. Разливаешь по бутылкам с недобродом и уже укупоренное оно там карбонизируется. Плюсы очевидны - и возни меньше, и контаминировать вероятность ниже. Самый тонкий момент - это пймать тот самый уроаень недоброда. Кто-то так делал? И где этот уровень - 10% остаточного количества сбражимаевых сохаров от расчётного?
|
Статус: Offline |
|
|
| ppa | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:09 | Сообщение 85 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 8
| Так все таки по карбонизации, что посоветуете исходя из вновь открывшихся обстоятельств?))) Занести его из балкона в комнату и пусть постоит дней пять (напомню, что с праймером бутылки стояли в комнате сутки, задеревенели и я их вынес на балкон, где +6 +10 градусов и они там стояли еще сутки). Или пусть так и стоят на балконе с недельку? Хватит им того газа, что за первые сутки дрожжи выработали, чтобы нормально закарбонизироваться? Они реально тугие сейчас, даже постояв на холоде сутки. Может так получиться, что если открыв бутылку газы резко выйдут и пиво будет негазированным (из-за того, что мало карбонизировались при комнатной температуре)?
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:11 | Сообщение 86 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| ppa, пусть в прохладе лежат, со2 растворится в пиве лучше. Недельку подождать и пить.
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:16 | Сообщение 87 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Кутузоф, мы так на заводе делаем. Приходится два раза в день плотность контролировать (утром и вечером) и делать тест на конечную степень сбраживания (КСС) на магнитной мешалки при повышенной температуре, чтобы быстрей узнать какой кп у основной партии, чем она сама дойдет до кп
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:23 | Сообщение 88 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Цитата Кутузоф ( ) карбонизация без праймера. Разливаешь по бутылкам с недобродом и
Стоит учитывать, что такое спокойно прокатит с пшеничным - там дрожжи и муть и есть само пиво.
Недоброд - это к томуж и неосаждение дрожжей и неосветление. В бутылке много осадка будет.
В кеге осадок потом можно сбросить первой порцией. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:41 | Сообщение 89 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата sibep ( ) Недоброд - это к томуж и неосаждение дрожжей и неосветление. В бутылке много осадка будет.В кеге осадок потом можно сбросить первой порцией. Цитата Админ ( ) тест на конечную степень сбраживания (КСС) на магнитной мешалки при повышенной температуре, чтобы быстрей узнать какой кп у основной партии, |
Статус: Offline |
|
|
| aleksoag | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:41 | Сообщение 90 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 47
| Подскажите по вашему богатому опыту. Перелил на карбонизацию, добавил праймер, который прокипятил, остудил (2л на 21 л сусла). Два дня уже ни малейшей реакции, в смысле увеличения давления. Бутылки ПЭТ. НП - 12.5%, КП после брожения - 4%.
В чем причина - дрожжей не осталось? Использовал US-58 третьей генерации. Из других тем форума вычитал, что технологию генерации я нарушал оччень грубо, следуя советам отдельных блоггеров. Буду исправляться.
И все же - эта партия пива ???
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:42 | Сообщение 91 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| aleksoag, какая температура карбонизации?
По калькулятору маловат уровень карбона получается, так что просто ждать неделю-две, бутылки станут упругими, но мягкими.
Цитата aleksoag ( ) US-58
|
Статус: Offline |
|
|
| aleksoag | Дата: Чт, 2018-01-25, 16:42 | Сообщение 92 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 47
| Цитата pzzl ( ) какая температура карбонизации? Добавлено (25-01-2018, 11:50)
---------------------------------------------
Цитата pzzl ( ) Нет таких дрожжей.
То я US-05 назвать хотел, имперский стаут на них сейчас заколотил... |
Статус: Offline |
|
|
| aleksoag | Дата: Чт, 2018-01-25, 20:21 | Сообщение 93 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 47
| Блудный,
Так в чем дело может быть если по праймеру все ок? Дрожжей не осталось?
Что можно сделать?
Добавлено (25-01-2018, 20:21)
---------------------------------------------
sibep,
Ага, нашел - Pzzl! А где и когда тогда?
Сообщение отредактировал aleksoag - Чт, 2018-01-25, 20:23
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2018-01-25, 20:35 | Сообщение 94 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата aleksoag ( ) Что можно сделать? |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пт, 2018-01-26, 08:16 | Сообщение 95 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Блудный ( ) Я всегда оставляю 2 л.сусла на 23-25 л. Всегда бутылки твердеют к утру. Редко через день.
Зато потом никакого осадка практически.
И стресс для дрожжей меньше, следовательно профиль брожения чище. |
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Пт, 2018-01-26, 10:56 | Сообщение 96 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| Цитата Блудный ( ) Я всегда оставляю 2 л.сусла на 23-25 л.
Я так же карбонил, сейчас постепенно уменьшаю количество праймера, т.к. через пару месяцев выдержки пиво налить проблематично из-за пены. Крайнюю варку праймер оставил 1,5 л. на 23 литра готового продукта (там правда плотность высокая). Бутылки затвердели за три дня, на четвертый дегустировал.Сообщение отредактировал Semenushka - Пт, 2018-01-26, 10:58
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пт, 2018-01-26, 12:28 | Сообщение 97 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Оставляю 2 литра,без осадка тоже меньше получается. После того как клаву залил готовлю две кружки. А сильно выдержанное разливаю на кухне. Так что да,лучше наверное поменьше. Цитата pzzl ( ) У меня бывает и за неделю не твердеют, но это из-за малого количества дрожжей.
Сообщение отредактировал Блудный - Пт, 2018-01-26, 12:32
|
Статус: Offline |
|
|
| sindrom | Дата: Пт, 2018-02-09, 10:38 | Сообщение 98 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 103
| У меня сейчас готово к розливу 20литров пшенички. Сбродило на wb-06. Собираюсь приготовить праймер из расчета 8г/л. Возьму 200мл. воды и 160-170г декстрозы, доведу до кипения, остужу. Буду добавлять в бутылки шприцом по 10мл/л
Нормально так будет или?
Посоветуйте. С промежуточный емкостью не хочется заморачиваться
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Пт, 2018-02-09, 10:52 | Сообщение 99 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата sindrom ( ) Возьму 200мл. воды и 160-170г декстрозы, доведу до кипения, остужу. |
Статус: Offline |
|
|
| ПивоварВдушЕ | Дата: Ср, 2018-02-21, 23:55 | Сообщение 100 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Коломна
Сообщений: 6
| Всем привет. Сварил первую варку в своей жизни. Выбрал самый простой рецепт светлого лаггера. Бродило полторы недели (6 февраля варка-15 первый розлив, 18-второй розлив) и поставил несколько бутылок на карбонизацию в разные условия. Первый розлив в холодильник, несколько бутылок от второго-в шкаф в комнатную температуру. Вторые бутылки уже каменные, как я понял их убрать в холодильник можно, а что делать с бутылками с холодильника? Они надуются, но гораздо за больший срок или стоит переставить в комнатную температуру?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
