Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.

Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 1 из 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
Hops4Hope Дата: Ср, 2017-12-06, 20:52 | Сообщение 1
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
Наград: 0
Благодарностей: 0
Доброго дня!
Имеется сельхозземля. Есть непреодолимый интерес возрождения хмельников в Московской области. Выращивать планируем по двум технологиям - классической (шпалеры) и  технологичные теплицы (до трех урожаев в год). Весь урожай в теплицах будет шишковой -свежий\сушеный (по запросу клиента)

Перспективные объемы - до 90 тонн в год.
Собственно возникает ряд вопросов:
- Насколько актуальна тема хмеля для небольших производств, крафтеров, магазинов по продаже ингредиентов для пивоварения?
- Какие сорта (в теплицах выращиваем только импортные сорта) наиболее востребованы и в каком объеме?
- Влияет ли глобально на вкус и кислотность смена региона произрастания хмеля?
- Много ли технологов используют свежие шишки в приготовлении пива? В основной массе на рынке представлен из отечественных
- Чувашский хмель трех сортов и большая куча импортного со всех континентов. Все в гранулах. Шишек свежих никто пока что не предлагает на рынке.
Прикрепления: 6866006.jpg (46.5 Kb)


In Hops We Trust ™
Статус: Offline

Кутузоф Дата: Ср, 2017-12-06, 22:14 | Сообщение 2
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Благодарностей: 23
Для меня очень интересна. Я летом с диким экспериментировал. Но насколько я вам интересен с кастрюлей 20 литров.
Прикрепления: 4767389.jpg (106.9 Kb)


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Статус: Offline
Олег72 Дата: Ср, 2017-12-06, 22:28 | Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
Наград: 36
Благодарностей: 539
Всё зависит от того какие у вас будут сорта...что вы сможете вырастить в ЦЧР....пусть даже и с теплицами...самое главное чтобы у вас был результат...А желающие найдутся...Удачи Вам!
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2017-12-06, 22:47 | Сообщение 4
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Я бы, вот, как раз перешел бы на шишки... особенно в свете раздумий насчет циркуляционного сухого охмеления-хопрокет. Гранулы тут не подходят...
Амеры используют активно именно свежие шишки.

Начните с традиционных - немецкие(хеллертау, теттнангер) и английские(наггет, челенджер, брамлиг кросс), их горьких-магнум самый востребованный, из амеров цитра, каскад очень популярны.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Hops4Hope Дата: Ср, 2017-12-06, 23:05 | Сообщение 5
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
Наград: 0
Благодарностей: 0
Цитата Кутузоф ()
Для меня очень интересна. Я летом с диким экспериментировал. Но насколько я вам интересен с кастрюлей 20 литров.
Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: 

- Hallertau 
- Tettnanger 
- Nugget
- Challenger 
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings


In Hops We Trust ™
Сообщение отредактировал Hops4Hope - Ср, 2017-12-06, 23:11
Статус: Offline
Maxslim Дата: Ср, 2017-12-06, 23:07 | Сообщение 6
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Благодарностей: 44
Цитата MrDanger ()
Я бы, вот, как раз перешел бы на шишки...
+1. Активно задумываюсь, где взять шишковой хмель.

Цитата MrDanger ()
английские(наггет, челенджер, брамлиг кросс)
Голдинг еще
Статус: Offline
Олег72 Дата: Ср, 2017-12-06, 23:14 | Сообщение 7
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
Наград: 36
Благодарностей: 539
Жатецкий saaz, tradition, чинук (chinook), эквинокс (equinox)
Статус: Offline
Кутузоф Дата: Чт, 2017-12-07, 11:30 | Сообщение 8
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
Наград: 40
Благодарностей: 23
Цитата Hops4Hope ()
пока что из услышанного это:
 МрДангер цитру и каскад  упоминал - очень нужны. Мне очень Galaxy нравится - но он австралийский, будет ли он здесь вообще и, если будет, то сохранит ли качества.


Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Сообщение отредактировал Кутузоф - Чт, 2017-12-07, 14:27
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Чт, 2017-12-07, 11:51 | Сообщение 9
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Hops4Hope ()
Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: - Hallertau 
- Tettnanger 
- Nugget
- Challenger 
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings
 
Цитата MrDanger ()
из амеров цитра, каскад очень популярны.
 
Цитата Кутузоф ()
МрДангер цитру и каскад упомитнал упоминал - очень нужны.

Цитра и каскад, кстати, очень трудно найти подальше от ЦЧР...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Чт, 2017-12-07, 11:52 | Сообщение 10
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Из сортов, кмк, надо выбирать самые устойчивые к болезням сорта.
Нужен ботаник...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Hops4Hope Дата: Чт, 2017-12-07, 13:02 | Сообщение 11
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 8
Наград: 0
Благодарностей: 0
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ()
Из сортов, кмк, надо выбирать самые устойчивые к болезням сорта.Нужен ботаник...

У нас в обойме опытный хмелевод, с опытом более 30 лет. Все сорта отечественного хмеля это его научные работы и труды.

К тому же в теплице мы не кормим и не опыляем хмель химией, в виду того, что в теплице нет ни сорняков ни вредоносных насекомых, которые могут являются переносчиками болезней для хмеля. Фулл органик. )


In Hops We Trust ™
Сообщение отредактировал Hops4Hope - Чт, 2017-12-07, 13:02
Статус: Offline
Domingo Дата: Чт, 2017-12-07, 14:00 | Сообщение 12
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
Наград: 11
Благодарностей: 38
Hops4Hope, По словам владельца одного из магазинов для пивоваров, который напрямую общается с поставщиками хмеля, цены на европейский хмель урожая 2017 года поднимутся на 30-40%, так что российский хмель скоро станет Очень актуален.
К сожалению именно Ваш хмель будет доступен только года через 2-3, если все сложится хорошо.
Сообщение отредактировал Domingo - Чт, 2017-12-07, 14:05
Статус: Offline
cr0acker Дата: Чт, 2017-12-07, 14:41 | Сообщение 13
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
Наград: 21
Благодарностей: 461
Цитата Hops4Hope ()
Вот мы и пытаемся сейчас собрать максимум информации по сортам, пока что из услышанного это: - Hallertau 
- Tettnanger 
- Nugget
- Challenger 
- Bramling Cross
- Magnum.
- Goldings

Если говорить про теплицы то хмель будет дорогой, надо смотреть на австралийские/новозеландские сорта и новые американские. Из этого списка интересен только Bramling Cross с ароматом черной смородины.

Добавлено (07-12-2017, 14:36)
---------------------------------------------

Цитата Hops4Hope ()
У нас в обойме опытный хмелевод, с опытом более 30 лет. Все сорта отечественного хмеля это его научные работы и труды.

Дык может он потом, что нить и скрестит.

Добавлено (07-12-2017, 14:41)
---------------------------------------------

Цитата Domingo ()
Hops4Hope, По словам владельца одного из магазинов для пивоваров, который напрямую общается с поставщиками хмеля, цены на европейский хмель урожая 2017 года поднимутся на 30-40%, так что российский хмель скоро станет Очень актуален.

Думаешь отечетсвенный не подорожает вслед? А если на него еще крупные пивзаводы перейдут то будет дефецит.
Статус: Offline
Дробышевский Дата: Чт, 2017-12-07, 21:30 | Сообщение 14
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 3
Наград: 0
Благодарностей: 0
Советую связаться с Подсосновским пивоваренным заводом. У нас на Profibeer был материал о них. Они адаптировали для Алтая чешские сорта хмеля.


Редактор портала Profibeer
Статус: Offline
Domingo Дата: Пт, 2017-12-08, 00:06 | Сообщение 15
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
Наград: 11
Благодарностей: 38
cr0acker, чет я не ощущаю в продукции наших пивзаводов европейских хмелей) Рынок есть рынок, наши тоже могут поднять, но цена все равно будет ниже. Жаль только ассортимент небольшой, да и качество не мравнимо с Ввстралией и Н.Зеландией
Статус: Offline
cr0acker Дата: Пт, 2017-12-08, 10:36 | Сообщение 16
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
Наград: 21
Благодарностей: 461
Цитата Domingo ()
cr0acker, чет я не ощущаю в продукции наших пивзаводов европейских хмелей) Рынок есть рынок, наши тоже могут поднять, но цена все равно будет ниже. Жаль только ассортимент небольшой, да и качество не мравнимо с Ввстралией и Н.Зеландией

Регулярно в нашем пиве слышу перле. Но в белоруссии его слошком мало производится ингода жатецкий. 
Вообще не понимаю почему у нас среди дом пивоваров настолько популярны европейские сорта хмелей. Думаю это связано с предложением.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2017-12-08, 10:48 | Сообщение 17
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата cr0ackerВообще не понимаю почему у нас среди дом пивоваров настолько популярны европейские сорта хмелей. Думаю это связано с предложением.

Цитата cr0acker ()
Из этого списка интересен только Bramling Cross с ароматом черной смородины


Действительно, почему?.. wink
Может стабильность качества и вкуса с ароматом? Интересные сочетания и тд?..


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
cr0acker Дата: Пт, 2017-12-08, 10:59 | Сообщение 18
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
Наград: 21
Благодарностей: 461
Цитата MrDanger ()
Может стабильность качества и вкуса с ароматом? Интересные сочетания и тд?..

Может стабильность, но скучная она эта стабильность
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пт, 2017-12-08, 12:23 | Сообщение 19
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
cr0acker, когда варишь классические сорта как раз нужна стабильность чтобы попасть в стиль и тд. А варить как придется и само получится, можно подзаборный брать.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
cr0acker Дата: Пт, 2017-12-08, 13:04 | Сообщение 20
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
Наград: 21
Благодарностей: 461
Цитата MrDanger ()
cr0acker, когда варишь классические сорта как раз нужна стабильность чтобы попасть в стиль и тд. А варить как придется и само получится, можно подзаборный брать.

Мне кажется стабильность для дом пивоварения не собо важна.
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Восстановление хмельников и выращивание импортных сортов.
  • Страница 1 из 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • »
Поиск: