|
Солодовый виски
| |
Блудный  | Дата: Чт, 2018-02-22, 23:31 | Сообщение 141 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Месяц назад сливал бочку. Цвет бледноватый. Это была двенадцатая заливка в эту бочку. Дал постоять ещё месяц,цвет не изменился.
Вопрос: - Никто не пробовал обжигать бочку не разбирая?
Пока хочу добавить в неё обожженный дуб,а летом буду думать как обжечь.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2018-02-22, 23:38 | Сообщение 142 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Тоже думал об этом. Но равномерно наверное не получится. Может внутри костерок какой развести?
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2018-02-22, 23:43 | Сообщение 143 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Ну допустим уголь туда засыпать и поджечь.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2018-02-22, 23:58 | Сообщение 144 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Раскочегарить сначала,после через воронку засыпать и покатать её. До лета ещё есть время подумать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пт, 2018-02-23, 00:14 | Сообщение 145 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Они у меня с самого начала не текли. А сейчас тем более. Как то жалко разбирать. И скорее всего одним дном не обойдусь. Так что перед разборкой метить каждую клёпку. Бондарь из меня ещё тот ...
|
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Пт, 2018-02-23, 16:50 | Сообщение 146 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| А я не заморачиваюсь с бочками - кидаю в вискарь (бренди, кальвадос) дубовую щепу разной степени обжарки (продается в магазинах), получается очень даже неплохо, через месяцев 6 уже вполне можно пить...
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2018-02-24, 01:26 | Сообщение 147 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Semenushka (  ) кидаю в вискарь (бренди, кальвадос) дубовую щепу разной степени обжарки |
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Сб, 2018-02-24, 18:45 | Сообщение 148 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Цитата Блудный ( ) Вопрос: - Никто не пробовал обжигать бочку не разбирая? Добавлено (24-02-2018, 18:45)
---------------------------------------------
Semenushka, а где ты бочки хранишь? какая у тебя влажность и температура хранения, готового крепкого продукта в бочке? |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2018-02-24, 20:47 | Сообщение 149 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Олег72, смотрел видео как это делают на заводе. Обжигают новую бочку,а использованную фрезеруют.Летом разберу и посмотрю что с ней делать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Сб, 2018-02-24, 22:06 | Сообщение 150 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Блудный, я знаю, что старое счищают и обжигают
|
Статус: Offline |
|
|
| Docanton | Дата: Вс, 2018-02-25, 07:17 | Сообщение 151 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 41
| Коллеги назрел такой интересный вопрос: нужно ли как нибудь обрабатывать бочку при смене дистиллята?
Т.е. ситуация такая: первая партия дистиллята выдержку на бочке закончила, я слил и сразу залил свежий дистиллят.
Мои мысли по этому поводу следующие: если сырье однородное и нет риска перемешать вкусы, то из соображений экономии спирта идеально сразу залить новый дистиллят на выдержку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег72 | Дата: Вс, 2018-02-25, 16:43 | Сообщение 152 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
| Docanton, я тоже так думаю...что залил новый и всё
|
Статус: Offline |
|
|
| Montero | Дата: Вт, 2018-08-07, 22:42 | Сообщение 153 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Щелково
Сообщений: 65
| Три года назад у меня родилась внучка. Я решил сотворить нечто необычное, вычурное. К ее совершеннолетию приготовить 18 летней выдержки виски. В пароводяном котле с помощью шуруповерта размешал 5 кг пшеничной муки, 5 кг ржаной муки (муку достал в Беларуси 2-го сорта), 2 кг ржаного солода очень мелкого помола и 48 литров Черноголовской воды. Не кипятил потому, что мука была в фирменной (плотной) упаковке. Нагрел ПВК до 62 градусов выдержал час. одную пробу не делал, так как вкусовая проба показала полное осахаривание. Выгнал самогон. До этого за месяц купил 5-ти литровые бочки и размачивал их водой. Течи, которые были вначале были устранены. Чтобы не томить вас долго, скажу, что в конечном итоге бочки были заполнены 65 процентным самогоном. Одна из них была подписана номер 1 и посвящена моей внучке. Три года я не подходил к бочке, но визуально осматривал на предмет протечек и прочего. Недавно жена потрогала из интереса бочку и срочно позвала меня! Я не открывал ее, но по весу определил, что около половины содержимого отсутствует. Кто мне теперь объяснит как такая доля ангелов объемом в 50 процентов!
Блажен король, Но кружка с пивом - Любого сделает счастливым.
|
Статус: Offline |
|
|
| Montero | Дата: Ср, 2018-08-08, 09:11 | Сообщение 154 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Щелково
Сообщений: 65
| мамон, где раньше были эти ценные слова? В Москве на Окской улице есть магазин Напитки дома. Его представитель Сергей Цибанюк взял бочку 100 литров и доливает в нее за несколько раз. Вот это размер для виски! Все правильно - 5-10 литровые это не тара.
Блажен король, Но кружка с пивом - Любого сделает счастливым.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2018-08-09, 22:21 | Сообщение 155 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Montero ( ) Три года я не подходил к бочке,
Если ставить на длительный срок,то конечно нужна большая бочка. Вернее 3 бочки. Одну себе,другую внучке,третью ангелам. Так как доливать нужно такой же выдержкой. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пт, 2018-08-10, 20:48 | Сообщение 156 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Блудный ( ) но думаю там плинтусовка к году будет.
Цитата Montero ( ) Напитки дома. Его представитель Сергей Цибанюк
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Montero | Дата: Пт, 2018-08-10, 21:21 | Сообщение 157 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Щелково
Сообщений: 65
| Vikonte, к тому же приятный в общении человек! И звонить ему можно в любое время - всегда подскажет что-то толковое. Вот он официальный московский представитель Таганрогской конторы Шульман Самогон и водка.
Блажен король, Но кружка с пивом - Любого сделает счастливым.
|
Статус: Offline |
|
|
| Оленичев | Дата: Вт, 2018-10-23, 07:16 | Сообщение 158 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов на Дону
Сообщений: 161
| Думаю в тему дистилляции для виски.. Три крайние перегонки - отбор голов делал при большой скорости отбора (почти на максимуме) , т.е. отбирал расчетный объем и контролировал органолептику. Существенно позволяет сэкономить время перегонки данный способ, ухудшений вкусовых не заметил. Как считаете, насколько оправдан способ быстрого отбора голов?
|
Статус: Offline |
|
|
| Proxy | Дата: Вт, 2018-10-23, 07:52 | Сообщение 159 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Городец
Сообщений: 244
| При быстром отборе по-любому часть этанола ушла в головы, а часть голов попала в тело.
Отбор голов - это ведь отброс всяких ацетонов. Они более летучие чем этанол, соответственно их выбирать надо при максимально низкой температуре, т.е. при капельном отборе. Иначе в какой-то момент они начнут смешиваться с этанолом, в результате органолептически что-то понять будет крайне сложно.
Я капельным не пренебрегаю - газ на минимум, и ушел своими делами заниматься, как правило час занимает.
|
Статус: Offline |
|
|
| Оленичев | Дата: Вт, 2018-10-23, 11:23 | Сообщение 160 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов на Дону
Сообщений: 161
| Но низкокипящие в любом случае испаряются раньше, так зачем им в этом мешать? К моменту выхода на спиртовую полку их уже не будет в кубе. Но это мое мнение, и не только.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
