Флудильня
|
| |
Alexpnz | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:53 | Сообщение 76 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 702
| Цитата MrDanger (  ) А если недозасевю, недоброд, температура и т.д.? Цитата Alexpnz (  ) учитываю в экселе. каждая варка -отдельный лист. на листе -всё то же, что в мастере рецептов.+ доп информация - нюансы варки, как разбраживал, при какой темп брожение, замеры плотности и т.п. и конце, после дегустаций, собссно комменты - что подправить, что улучшить, и нужно ли вообще что-то подобное варить.Добавлено (06-10-2017, 10:24) ---------------------------------------------
Цитата Alexpnz (  ) отдельный лист - график. в нем планирую - дата варки, дата вторички, дата карбона и пр. выполнил намеченное -поставил плюсик. всё просто. Максимальное кол-во одновременно бродящих бочек было 5. чтобы не запутаться -когда что куда и создал планировочный лист-график, который периодически корректирую - например, планировал на карбон, а пиво еще бродит, передвигаю. ну и аналогичные моменты.
|
Статус: Offline |
|
| |
sibep | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:53 | Сообщение 77 |

Гуру пивоварения
Откуда: Красноярск
Сообщений: 2205
| Цитата Минилай (  ) МАС не идёт((( Третий раз своим МАСом хвалишься .
|
Статус: Offline |
|
| |
Олег72 | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:53 | Сообщение 78 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 900
| Минилай, заходил на сайт где ты покупал...у них тех.работы на сайте.....короче 300 штук надо готовить....собираюсь магазин открыть и при магазине пивоварню поставить
|
Статус: Online |
|
| |
Минилай | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:54 | Сообщение 79 |

Опытный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 414
| Цитата sibep (  ) хвалишься ЖАЛУЮСЬ!!!
Добавлено (06-10-2017, 12:41) ---------------------------------------------
Цитата Олег72 (  ) собираюсь магазин открыть и при магазине пивоварню поставить не кажется ли, что для магазина 250ый великоват? мне кажется для "параллельного" бизнеса и сотого за глаза будет. у меня под борудование 50 квадратов задействовано, и то... нет ни холодильной камеры (пока), склада готовой продукции, солод в гараже храню... подумай - сможешь ли вытянуть такие объёмы, совмещая с магазином...
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
Сообщение отредактировал Минилай - Пятница, 06-10-2017, 12:45
|
Статус: Offline |
|
| |
sibep | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:54 | Сообщение 80 |

Гуру пивоварения
Откуда: Красноярск
Сообщений: 2205
| Цитата Минилай (  ) подумай - сможешь ли вытянуть такие объёмы, совмещая с магазином... Два месяца тому мы Минилая пугали (не ну канечна по его просьбе), теперь он пугает.
|
Статус: Offline |
|
| |
Минилай | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:54 | Сообщение 81 |

Опытный пивовар
Откуда: Чехов
Сообщений: 414
| sibep, да я не пугаю. Просто есть такая пословица на руси "за двумя зайцами..." либо магазин, либо варильня. Потому что реально варка у меня занимает 8-10 часов (сейчас с новым насосом думаю будет поменьше) и следующий день часов 5-6 уборки, подготовки оборудования в след варке. А если наш друг собирается совмещать, то мой взгляд на данный вид деятельности - котел на 50-75 литров и устраивать показные варки
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
| |
Alexpnz | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:54 | Сообщение 82 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 702
| Цитата Минилай (  ) sibep, да я не пугаю. Просто есть такая пословица на руси "за двумя зайцами..." либо магазин, либо варильня. а вот здесь я, почти 20 лет в торговле, согласиться не могу. у Олега как раз правильный вектор, как мне кажется. ибо ходить каждый раз кланяться к рознице -нуу возьмите моё пиво Христа ради -да, вариант. но. не вариант. Лично мое видение движение к коммерческому пивоварению - открываешь свою разливайку льешь говно, постепенно говно замещаешь пивом.(полностью заместить, если задача получение прибыли -не нужно, не стоит удалять из ообьемов сегмент говнопива, если за него платят деньги. здесь в рассуждениях -чистая коммерция, см. выше - я торгаш) я сам подумываю такую схему - открыть сначала разливайку на чужом говне- балтика, санинбёв, потом постепенно, по мере сертификации собственного производства, заместить половину кранов на крафт. как-то так
Добавлено (06-10-2017, 20:42) --------------------------------------------- Минилай, из практики - торговля проще производства. поэтому, в продолжение - открываешь разливайку. она дает стабильный доход(возможно малый, возможно больше- вот тут и нужно копытами стучать, ибо это - задел в твои дальнейшие продажи ТВОЕГО пива), а дальше наращиваешь продажи своего пива. а, возможно, и такой вариант - да нах мне нужна такая пассионарская деятельность по научению пить ПИВО - хотите жрать балтику, жрите балтику. она мне и так зашибись прибыль приносит. не буду я вам навязывать крафт)))
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пятница, 06-10-2017, 20:47
|
Статус: Offline |
|
| |
Олег72 | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:54 | Сообщение 83 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 900
| Минилай, для своего и для других))) Добавлено (06-10-2017, 21:02) --------------------------------------------- Alexpnz, ну я придерживаюсь правила такого...как вы сказали..кланяится ходить...да это немного не приятно....но я знаю многих хозяев магазинов и мне не трудно...Но просто в своём магазине проще продать своё...Я этого не боюсь...куплю готовый бизнес или посчитаю может сам сделаю торговую точку новую...Но готового бизнеса продают много...и надо просто присмотреться.... А то что трудно разрываться на варку и на магазин....посажу племянника в продажу пусть тянет и я рядом под боком буду и иногда буду тоже помогать продавать...Продавать мне нравится...Я в производстве и в торговле очень давно....другие масштабы были...сейчас мельче...но планы Наполеоновские!!!))))) как то так....))) Добавлено (06-10-2017, 21:03) --------------------------------------------- Пивоварню куплю примерно 200 -250 литров...потому что устал варить на 70 литровой....так как варю почти через день... Добавлено (06-10-2017, 21:04) --------------------------------------------- сегодня в тему Октября сварил.... Пилснер в Октябре))) Добавлено (06-10-2017, 21:05) --------------------------------------------- Alexpnz, Спасибо что понимаете) Добавлено (06-10-2017, 21:07) --------------------------------------------- Минилай, кстати варки тоже буду устраивать...у нас на днях магазин Градус72 будет варить самогон и меня приглашает по учавствовать....в варке пива Добавлено (06-10-2017, 21:18) --------------------------------------------- Минилай, а вообще для варки возьму помощника
|
Статус: Online |
|
| |
Shad | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:54 | Сообщение 84 |

Главный пивовар
Откуда: Волгоград
Сообщений: 347
| Правильно, вот Денис Сальников тоже вроде со своего магазина начинал, а вон оно как обернулось...)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам И — вода по асфальту рекой, В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
| |
Олег72 | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:55 | Сообщение 85 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 900
| Shad, вот ...тоже пример...
|
Статус: Online |
|
| |
Alexpnz | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:55 | Сообщение 86 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 702
| Цитата Олег72 (  ) Alexpnz, ну я придерживаюсь правила такого...как вы сказали..кланяится ходить...да это немного не приятно....но я знаю многих хозяев магазинов и мне не трудно...Но просто в своём магазине проще продать своё... Олег, дело не в приятности. хотя, если имеешь опіт, знаешь. что это такое -приходишь за своими деньгами. как будто пришел хлеба взаймы христа ради попросить. а если не знаешь - см. выше - это практически дословно. розница реально берегов не видит, считает , что ей все должны.Цитата Олег72 (  ) Но просто в своём магазине проще продать своё...Я этого не боюсь...куплю готовый бизнес или посчитаю может сам сделаю торговую точку новую...Но готового бизнеса продают много...и надо просто присмотреться... Дело не проще продать, а в том, что там ты сам определяешь политику - что продавать. а так -ты считаешь, что пиво обалденное ипр., а хозяин разливайки думает иначе. и чо? кто на кого рычит? готовый бизнес не покупай, фуффель. открыть свой -копейки и говно вопрос. но там ты заточишь под себя. вопросы -в личку. с 98 года розница, с 10 - мелкий опт. пиво -хобби и удовольствие)))))
Сообщение отредактировал Alexpnz - Суббота, 07-10-2017, 13:07
|
Статус: Offline |
|
| |
Олег72 | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:55 | Сообщение 87 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 900
| Alexpnz, Подумаю обо всём.....я просто всё сейчас просчитываю.... Добавлено (06-10-2017, 21:58) --------------------------------------------- Интересно....завтра юбилей Путина...кто нибудь сварит ...что то под него?
|
Статус: Online |
|
| |
Alexpnz | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:55 | Сообщение 88 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 702
| Цитата Олег72 (  ) Интересно....завтра юбилей Путина...кто нибудь сварит ...что то под него? Голубчик, поаккуратнее, а не то твои влажные мечты могут пойти прахом((((
|
Статус: Offline |
|
| |
Олег72 | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:55 | Сообщение 89 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 900
| Alexpnz, Да ну.....не пойдут...) Какую нибудь... Путинку пивную))) Добавлено (06-10-2017, 22:02) --------------------------------------------- интересно какое он пьёт.....мне кажется он пиво употребляет....раз на рыбалку и на охоту выезжает...) Добавлено (06-10-2017, 22:04) --------------------------------------------- Пойду дробину выкину....а то сварил уже остыла...на улице морозец -3
|
Статус: Online |
|
| |
Alexpnz | Дата: Вторник, 03-04-2018, 15:55 | Сообщение 90 |

Эксперт пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 702
| Цитата Олег72 (  ) Какую нибудь... Путинку пивную))) а Володинку или Медведовку, или взасосвочоковлажновку - слабо?
|
Статус: Offline |
|
|
|