Подходы к организации пивоварения, учета и т.д.

обсуждение вопросов ведения процесса пивоварения дома
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Общение на разные темы » Паб » Подходы к организации пивоварения, учета и т.д. (обсуждение вопросов ведения процесса пивоварения дома)
Подходы к организации пивоварения, учета и т.д.
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 10:35 | Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Привет всем.
Часто на форуме возникают споры о том как кто организовывает процесс дома. Кто-то записывает рецепты и скрупулезно ведет записи варок для нахождения ошибок и т.д., а кто-то варит как бог на душу положит(что не знаю wink )
Перенос из темы НАШЕ ГОТОВОЕ ПИВО


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-09, 10:36 | Сообщение 2
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата мамон ()
, А если не помнишь рецепт?не выкладывать фото?
см. выше - понравилось фото пива - а почему бы не сварить? а где рецепт?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-12-09, 11:11
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 10:36 | Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
А я, вот, с Alexpnz согласен.

Цитата Alexpnz15553предлагаю ТС такое правило ввести - выкладываешь фото, дай ссылку на рецепт.есть куча интересных фото - и начинай искать, и где это пиво?
Олег72, спрашивать=раздувать тему непрофильно. А так, щелк, и вышел на рецепт никого не беспокоя. Это правильнее.
Захотел обсудить-комменты, которые все видят. Есди кто-то хочет скрыть свой рецепт( smile ), то нефиг выкладывать. Сказал А, говори Б.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Блудный Дата: Сб, 2017-12-09, 10:36 | Сообщение 4
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
Наград: 40
Благодарностей: 24
Цитата MrDanger ()
Есди кто-то хочет скрыть свой рецепт( smile ), то нефиг выкладывать.
А если я и сам не помню свой рецепт ? Да не то что не помню,я его и не знаю. Фотка осталась,пиво выпито.А из какого ящика доставал? (Тут помню,а тут не помню) (с) Да и что даст рецепт,если пиво всё равно получится другим.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 10:37 | Сообщение 5
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Не помнишь-не пиши. 
Тут у многих рецепты есть и варят по ним, если есть, то лепи к фото.

А ты вообще варки не записываешь?.. а если пиво понравится, как будешь повторять? Записи не только помогают повторить, но и найти проблему если что...
Повторяемость результатов-показатель качества пивовара... 
Не понимаю смысла рулетки, получится/не получится... 
А поиск, отработка реуепта? Как без записей?


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 10:37 | Сообщение 6
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Олег72 ()
Добавлено (08-12-2017, 23:22)---------------------------------------------
мамон, я тоже так считаю...если понравилось фото ...нажми на Ник и спроси рецепт


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Kazimirius32 Дата: Сб, 2017-12-09, 11:13 | Сообщение 7
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
Наград: 17
Благодарностей: 3
А я не согласен с MrDanger и Alexpnz. 
Это хорошо тем кто пользуется калькуляторами данного сайта и тут выкладывает рецепты.
Я пользуюсь BeerSmith, варю практически каждый день.
Т.е. мне надо точно вспомнить с какой партии пиво, потом вспомнить точный рецепт этой варки и т.п. (А компьютер со всеми данными на производстве). Или получается дублировать данные на флешку и дома смотреть, если решил выложить фото. Бред. Легче тогда и не выкладывать
Я согласен с мамон. Сфоткал бокальчик, если кого заинтересует, тогда уже можно поговорить о рецепте с этим человеком...
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-09, 11:23 | Сообщение 8
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
коль тема "подходы к организации..." - опишу свой подход, возможно будет полезно кому-нибудь.
-учет наличия ингредиентов, стоимость варки и пр. веду в 1С.
-сам рецепт верстаю в "мастере.."
-после варки переношу рецепт в книгу Эксель с пометками и комментариями - особенности, косяки или наоборот микроудачи в процессе и т.п.
каждая варка -отдельный лист в книге Эксель(лист имеет название дата-краткое название рецепта),
кроме того -отдельный лист - планируемый график(тоже с ремарками) - дата варки, вторички, карбона, созревания. выполнил - поставил плюсик. не выполнил - ремарка -причина и перенос даты. там же ремарка(краткая) если какой косяк или, наоборот, что-то хорошо получилось, что нужно использовать в дальнейшем.
полный разбор косяка или удачи - на листе самой варки.
всем хороших варок и вкусного пива!


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
sibep Дата: Сб, 2017-12-09, 11:28 | Сообщение 9
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5947
Наград: 217
Благодарностей: 908
Kazimirius32,
Завязывай с BeerSmith , переходи на светлую сторону biggrin .
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 11:30 | Сообщение 10
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Kazimirius32, не надо сравнивать производителей и домашних пивоваров.
Таких объемы здесь у очень немногих.
Конечно, для производителя это неудобно, но вас единицы. А новичков, допустим, много, увидел фото, заинтересовался -перешел на рецепт, обсудил в комментах, поднял рецепт и тд.
Сайт, все-таки, не ориентирован на профессионалов, хотя тот же Админ пользуется.

Весь форум, в общем-то, крутится вокруг местных калькуляторов,такова идея.
Да и нам всем проще увидел рецепт и обсудил, есть пооблемы давай рецепт. Но это удел непрофессионалов.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 11:41 | Сообщение 11
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Kazimirius32, да и сама тема про фото это отдельный момент.
Расскажи как у тебя все организовано поподробнее, плз.
Эта тема для обсуждений надо ли записывать и что надо записывать, как это кто делает.
Фото и рецепты профиль иной темы wink


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Kazimirius32 Дата: Сб, 2017-12-09, 12:06 | Сообщение 12
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
Наград: 17
Благодарностей: 3
У меня организовывается следующим образом:
1. Создаю рецепт в BeerSmith2 (разбиты папки по месяцам с датами варок и другой информацией).
2. Также создан дублирующий файл в гугл таблице. Тут указывается дата варки, стиль, столбцы с показателями с BeerSmith2 (НП, КП, алкоголь, IBU, объем) (также цветом выделяю параметры: зеленый - выше показатель, красный - ниже, желтый - попал в нужный). Дальше комментарии (особенности варки). Столбцы по дате розлива по кегам, какие кеги, сколько залито. Получается в одной таблице собрано вся информация по моим варкам.
3. Пока учета ингридиентов нет. Смотрю визуально по количеству. Как запустим официальное производство будет уже учет (пока какой не знаю ,надо еще с бухгалтером обсудить).
4. На бочки и кеги клеются обычные стикеры с информацией. 

Как-то так
Статус: Offline
sibep Дата: Сб, 2017-12-09, 12:19 | Сообщение 13
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5947
Наград: 217
Благодарностей: 908
Про учет в лёгкой форме было и от  Минилая и далее
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 13:15 | Сообщение 14
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
1с не знаком. Кто может предложить как организовать учёт ингредиентов? Без дорогостоящих программ? Может в экселе сварганить? Понятно,что в бирсмите и тд это есть,но что есть простого?


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-09, 14:17 | Сообщение 15
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата MrDanger ()
Может в экселе сварганить?
можно и в экселе, совсем не сложно


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2017-12-09, 16:47 | Сообщение 16
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Alexpnz, посчитать просто можно.
Но как сделать чтобы была ячейка прихода и расхода, остааток. Т.е. ккпил солод ввел, сколько купил, это приплюсовало в окноостатка, истратил отнял. Но окна очищались, данный переходили в  остаток? Какой формат ячейки должен быть или еще что?..


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Kazimirius32 Дата: Сб, 2017-12-09, 21:43 | Сообщение 17
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
Наград: 17
Благодарностей: 3
Хоть и не работал в эксель, думаю в гугл таблицах работать приятнее. Да и по отзывам людей гугл таблицы и удобнее, и функциональней
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2017-12-09, 21:56 | Сообщение 18
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата Kazimirius32 ()
думаю в гугл таблицах работать приятнее. Да и по отзывам людей гугл таблицы и удобнее, и функциональней
какие такие сложные задачи предполагается решать с учетом, что нужна суперфункциональность?
помнится, в молодости, в 89-91 годах , сталкивался с "большими электронными таблицами"(машина была размером с кухню в хрущебе), написанными питерцами. так вот - они вполне решали те задачи, которые стоят сейчас у нас по учету.(для справки - ни разу не айтишник, просто уверенный пользователь ПК, 52годов от роду)


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Kazimirius32 Дата: Сб, 2017-12-09, 22:35 | Сообщение 19
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
Наград: 17
Благодарностей: 3
Цитата Alexpnz ()
ни разу не айтишник
Тоже самое. 
Я и не говорю про суперфункциональность. Я просто говорю о том, что гугл таблицы удобнее. 
А так - кто к чему привык
Статус: Offline
Олег72 Дата: Вт, 2018-01-23, 16:56 | Сообщение 20
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень Тюменская
Сообщений: 632
Наград: 36
Благодарностей: 539
надо здесь придумать учёт материалов...тоже пригодится кому нибудь...
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Общение на разные темы » Паб » Подходы к организации пивоварения, учета и т.д. (обсуждение вопросов ведения процесса пивоварения дома)
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Поиск: