25 гр (15.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
10 гр (4.7 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (1.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 45 гр (21.9 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 79.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 136 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 6 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 49°С - 15 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 45 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 50 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20.1 л (гидромодуль 5.3 л/кг) | Промывная вода: 5.4 л (абсорбция зерна 0.4 л/кг) | Всего воды: 25.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 62.8 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 16 л. | Испарение: 33.3 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 16 л. | Температура карбонизации: 23 °С Праймер:
Здравствуйте. Убрал бы первую паузу. При 49 градусах. на фото видно как вы цедите сусло в бак. я этого не делаю. Даже если попадет брух, это не критично, он весь осядет на дне ферментера вместе с дрожжами. Если хотите чистое пиво, то без вторичного брожения ни как(я не применяю). смотрите за санитарией(кипятите сусло, отрабатывайте весь инвентарь для работы с суслом после кипячения) и все будет хорошо. Я стараюсь упростить все, кроме санитарии. Успешных Вам варок.
Первая пауза у меня не получилась , хотел сделать кислотную (как по учебнику хотел все паузы пройти), нагрел воду до 50 перед засыпью в итоге получилось 49 градусов. Ну на ошибках учатся))) За санитарией тоже слежу, обрабатываю весь инвентарь и тару йодом из расчета 10 мл на 20л. Вот думаю положил декстрозы по 9 гр. на литр не многовато?
Конечная конструкция при фильтрации,вызывает такое приятное чувство-дежавю.И вроде вспоминаешь,да было же,было,но сейчас по другому.АСВ правильно говорит.
Ну не знаю, я отталкиваюсь тоже от советов из интернета, есть хорошая статья "Основы техники дезинфекции йодом". Так же есть замечательная книга "Микробиология пива Прист Ф., Кемпбелл И. 2005 г." Там йод отлично справляется с поставленной задачей! Да и не очень охота пить пиво после использования всякой химии (перекись, белезна, крот....), доверяю йоду на 99,9%. Копия"
Т.е. 1 молекула пероксида водорода при испарении распадается на 2 молекулы воды и одну молекулу кислорода. Как следствие - ни какого влияния на цвет, вкус и запах. Как у меня появился самогонный аппарат я стал использовать сэм, До этого - перикись.
Согласен, йод не работает, не все группы бактерий погибают. Перекись 6% - лучшее средство, мне в аптеке удалось купить, рублей 800 10 литров. Заливаю в распылитель - очень удобно.
Думаю, что сварить в сл. раз. У меня осталось 1 кг Венского(Курского), 0,5 кг Пай Эля и 0,7 кг Кара 50, хмель 50гр. Жатецкий. Думаю что еще купить, что взять за основу? Эксперементировать, так эксперементировать
Прикупил 2 кг пэйл эль, дрожжи S-33 и хмель традиционный. Добавлю свои остатки, сделаю смесь хмеля и что нибудь сварю))) Вопрос нужна ли кислотна пауза?
Да ладно, сейчас пока просто тренируюсь))) Если все будет хорошо то и на родник можно будет доехать). Надо просто самому понять все азы и что из чего получается.
Попробую выяснить, но это уже в следующем году. Но кислотную паузу все же попробую сделать! А можно тут(на сайте) добавлять рецепты которые еще не варил?
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
