Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Ржачный апельсин

Просмотров 554, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить
Ржачный апельсин Автор: Wictor Repie
Стиль: Пряное, травяное или овощное пиво (ПТО)
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 230 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: WRepie

Все рецепты пивовара: WRepie

Начальная плотность: 1.058     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 26.9 IBU    Цветность: 12.3 SRM  ()

Примечание:
Фактические параметры варки

Ингредиенты
Зерновые:
  • 37 кг (64.9%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
  • 10 кг (17.5%) | Ржаной Шато (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
  • 4 кг (7.0%) | Кара Блонд Шато (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 3 кг (5.3%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 3 кг (5.3%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.
  • Всего: 57 кг (100%)

    Хмель:
  • 63 гр (9.3 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в первое сусло.
  • 57 гр (10.8 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в первое сусло.
  • 50 гр (2.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 100 гр (3.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 270 гр (26.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая
    Для брожения этого пива рекомендуется 2432 млрд. дрожжевых клеток: 24 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 121 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 560 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 200 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 142.5 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 161 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 303.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии перед кипячением: 240.8 л. | Размер партии после кипячения: 230 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.055 (13.5 °P) | Испарение: 4.5 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 220 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 1700 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. Модератор 
    Если возникает вопрос, то стоит определиться чо варим:
    - Роггер - один ответ;
    - Ваше пиво - другой совет.
    НО Ваше пиво не Роггер.
    Рекомендация - определиться. meeting
    1
    2.
    Да! перечитал тут характеристики стиля. Роггер всё же пшеничное с добавлением ржи... Ничего другого не нашёл как обозначить его Специальным вне стиля...
    А чего хотел? Наверное сбаллансированный вкус с уклоном во фруктовые (может быть изюмовые) оттенки. Девчачье пиво по вкусам должно получиться.
    Главное не переложить кориандра иначе придётся долго выдерживать... 
    Может ещё сок от апельсинов добавить?
    0
    3. Модератор 
    ОК! Я плюс поставил. Есть понимание, что роггер - это основа, и не всегда есть возможность исполнить стиль в чистом. А тут ещё и личные пожелания по вкусу.
    Своё понимание стиля от которого отталкиваемся можно выразить в примечаниях, и там - опять же свои желания на развитие.

    Ну а по апельсину и кориандру  - ничего подсказать не могу.
    Имею некоторый опыт по поведению этих добавок при варке Вита.Но то совсем другое пиво.

    Твоя варка скорее к Рождественскому. Там и Мастер подставляет - Фруктовое, Пряное, Рождественское
    0
    4.
    У меня тоже опыт только при варке Вайцен Вита. Забавно что при выдержке более 1 месяца кориандр отходит на второй план.
    0
    5.
    Пока это только разработка рецепта... Варить где-то через месяц будет. и потом, естественно, в комментариях напишу фактически что сделали... А может и изменю параметры рецепта, по факту что получилось...
    0
    6. Модератор 
    Будем подождать.
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [607]
    Эль - верховое брожение [5654]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [846]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA
    Всё пиво красное!
    Сахар пивовару друг. Применение ...

    » Новые рецепты
     Липецкий урожай v.2 от Beastlip
     Мятный рай от Vikonte
     Жигули медовая дыня от kisik77
     Молочные реки от superknk
     Three Jackals Woodbine от chicken_joe
     DrunkWitch от bpp123
     Красный закат от Servisavto59
     Начало сайзона от юрий1970
     Жаждоутолитель. от АвтоМанагер
     Чёрный принц от Mi24
     Д Герк от SAE
     "Старый монах" от moytigr

    » Новое на форуме
    Форум
    25
    18-06-2018, 21:17 от Antonio_1985
    Лагер при комнатной температуре.
    Форум
    709
    18-06-2018, 21:14 от мамон
    Этикетки на бутылки
    Форум
    227
    18-06-2018, 20:21 от MrDanger
    Опыт использования хмеля
    Форум
    657
    18-06-2018, 18:40 от санька
    Опыт использования дрожжей
    Форум
    289
    18-06-2018, 18:39 от cr0acker
    Брожение пива
    Форум
    1479
    18-06-2018, 18:26 от MrDanger
    Наше готовое пиво
    Форум
    28
    18-06-2018, 18:26 от Alexpnz
    Ёмкости для варки пива

    » Случайный опрос
    Практикуете ли вы технику сухого охмеления?
    Всего ответов: 318

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 73
    Любопытных: 41
    Пивоваров: 32
    На сайте: pzzl , saxandr1 , SeReGa4504 , smallsp , Winil , vladhappy , Samovar7561 , Англер , navi , bob72b , MrDanger , Vovaaka , Кутузоф , Iгоръ , Andrey676 , djpm , DodJek , lostprophet , Ольга , Beerviderchi , Gorynich_Brewer , UncleMichael , Koskut , Дмитрий_64 , demy_anna , sergey_gu , disaspecnaz , titys , Homer , Zaldr , мамон , Nikolasha-w
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика