Пшеничное амарило

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (50.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2.4 кг (40.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.3%) | КараРэд (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.7%) | Карамельный 100 (Россия) цвет = 38 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (7.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (5.7 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

8 гр (3.9 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (3.3 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 41 гр (20.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 0 мин. (Прим.: температура засыпи)

Мальтозная пауза (настой): 61°С - 10 мин. (Прим.: нагрев до 68 примерно 7 мин.)

Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин. (Прим.: До положительной йодной пробы)

Мэш аут (настой): 79°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 29.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей