Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Xmas Story

Просмотров 157, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 7 | оценить и обсудить
Xmas Story Стиль: Рождественское/зимнее специальное пряное пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: eremandrej

Все рецепты пивовара: eremandrej

Начальная плотность: 1.072     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 7.2 %    Горечь: 26.7 IBU    Цветность: 23.8 SRM  (61.87 EBC)


Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (37.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
  • 2 кг (25.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
  • 1 кг (12.5%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.
  • 2 кг (25.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (11.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.
  • 15 гр (9.3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.
  • 15 гр (5.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 45 гр (26.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 311 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 15 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин. (Прим.: засыпь при 60 С)
  • Осахаривание (настой): 63°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии перед кипячением: 30.2 л. | Размер партии после кипячения: 24 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.056 (13.8 °P) | Испарение: 20 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.072 (17.4 °P); КП = 1.02 (5.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 7
    0
    Сварил 11/11/17, на Н.П. вышел, очень жду результат) Запах хорош был. Очень активно бродило в первый день, даже воду из гидрозатвора вытолкнуло, сейчас бродит, но уже не так активненько. Дрожжей засыпал 2 пакетика сухих.
    0
    2. Модератор 
    В Г/з лучше водку или спирт.
    0
    Водки не было под рукой, отдельно покупать не стал. В принципе наливал и водку и кипяченую воду, пока не обжигался с этим. Но с водкой как-то поспокойнее всегда было)
    0
    для информация к рецепту. Сегодня 4 день брожения. 1 день брожения - как из пулемета, 2 день брожения - редкие бульки, 3 день брожения - гидрозатвор выровнялся. Думаю через 2 дня сделаю замер плотности, если сбродило, спланирую повторный замер на следующий день и перелив в тару. Или стоит подержать еще недельку?
    0
    Сбордило только до К.П. 7.5, надо было делать стартер все же. На запах,цвет и вкус молодое пиво получилось годное! Пока не доволен только степенью сбраживания,но этой мой косяк,хотя всыпал 2 пакетика сухих дрожжей. Планирую перелив по бутылкам на карбон в субботу, посмотрим какое оно будет на выходе)
    0
    6. Модератор 
    Не факт, что стартер решил бы. 
    Про 33 пишут, что они могут остановиться в любой момент, возможно это и произошло. 
    Также на КП засыпь влияет, если много спецов, то сухо не выбродит.
    0
    Изначально хотел данстаровские дрожжи Ноттингемский эль, но их не было в наличии( Взял S-33 поэтому. 
    Специй не очень много, побоялся испортить ими всё. Нужны эксперименты) Проба сусла показала, что в следующий раз я бы добавил больше хмеля и специй тоже. Но хмеля явно больше требуется. 
    После пробы выложу окончательный вариант фото и напишу впечатления. Но вообще могу сказать, что пока не разочарован нисколько, но рецептик бы апгрейдил) хотя еще после созревания сделаю окончательные выводы)
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [251]
    Эль - верховое брожение [2669]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [325]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Справочник по применению пряннос...
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...

    » Новые рецепты
     Имперский стаут №1 от Wooolf
     Ariana ESB от silverbrewery
     Балтийский зимний вечер от Mindarhar
     По следам жигулей от Roman_Varvar
     Тихорецкое от Аграрий
     SiBEERia Венское от 865
     Черныш от Гуня
     Первак от Гуня
     Нембел_55 от brew_G
     Ржаво ржаное от egrao
     Blanche de Mandarijnen от eremandrej

    » Новое видео
    Искусственная карбонизация домашн...
    САМОЕ дешевое ПИВО на пивоварни ...
    Red IPA - Red Alert, варим на Бав...
    Солододробилка от ООО "ЗЕО&q...
    Полуавтоматическая кегомойка от О...
    РУЛЬКА и ребрышки в ПИВЕ под ПИЛЬ...
    Калифорнийский лагер. Проба.
    ДОМАШНЕЕ ПИВО злой мандарин V2
    Варим пиво на дому (выпуск 3)
    Не классическая ПШЕНИЧКА на КЛА...

    » Новое на форуме
    Форум
    314
    25-11-2017, 09:00 от MrDanger
    Флудильня
    Форум
    365
    24-11-2017, 20:06 от Олег72
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    126
    24-11-2017, 19:36 от qw_22
    Предложения и замечания по функц...
    Форум
    30
    24-11-2017, 18:52 от Kinomann
    Лагерное пиво
    Форум
    22
    24-11-2017, 18:36 от MrDanger
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    109
    24-11-2017, 16:32 от MrDanger
    Пиво по рецептам из Краснодара
    Форум
    81
    24-11-2017, 15:48 от sibep
    Как сварить пиво из экстракта

    » Случайный опрос
    Какое пиво больше предпочитаете?
    Всего ответов: 439

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 63
    Любопытных: 40
    Пивоваров: 23

    Онлайн: SeReGa4504 , Админ , ПАК , kolsasha , avenger_okuma , schnaps1981 , sanyset , Kinomann , дермидонт , FatPepperBrewery , Моисей , Mindarhar , Raksh , ks-lk , proforza , MrDanger , Power54 , Wooolf , Big_Crezy , black_brewer , Olegapx , ALZA , Blaga

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика