Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Xmas Story

Просмотров 556, оценка 5.0 из 5 варок по рецепту 5, обсуждений 8 | оценить и обсудить
Стиль: Рождественское/зимнее специальное пряное пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Пивовар: eremandrej

Все рецепты пивовара: eremandrej

Начальная плотность: 1.072     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 7.2 %    Горечь: 26.7 IBU    Цветность: 23.8 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (37.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (25.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (12.5%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (25.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (11.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.
  • 15 гр (9.3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.
  • 15 гр (5.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 45 гр (26.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
    Для брожения этого пива рекомендуется 311 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 15 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин. (Прим.: засыпь при 60 С)
  • Осахаривание (настой): 63°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии перед кипячением: 30.2 л. | Размер партии после кипячения: 24 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.056 (13.8 °P) | Испарение: 20 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.072 (17.4 °P); КП = 1.02 (5.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 5

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 8
    0
    Сварил 11/11/17, на Н.П. вышел, очень жду результат) Запах хорош был. Очень активно бродило в первый день, даже воду из гидрозатвора вытолкнуло, сейчас бродит, но уже не так активненько. Дрожжей засыпал 2 пакетика сухих.
    0
    2. Модератор 
    В Г/з лучше водку или спирт.
    0
    Водки не было под рукой, отдельно покупать не стал. В принципе наливал и водку и кипяченую воду, пока не обжигался с этим. Но с водкой как-то поспокойнее всегда было)
    0
    для информация к рецепту. Сегодня 4 день брожения. 1 день брожения - как из пулемета, 2 день брожения - редкие бульки, 3 день брожения - гидрозатвор выровнялся. Думаю через 2 дня сделаю замер плотности, если сбродило, спланирую повторный замер на следующий день и перелив в тару. Или стоит подержать еще недельку?
    0
    Сбордило только до К.П. 7.5, надо было делать стартер все же. На запах,цвет и вкус молодое пиво получилось годное! Пока не доволен только степенью сбраживания,но этой мой косяк,хотя всыпал 2 пакетика сухих дрожжей. Планирую перелив по бутылкам на карбон в субботу, посмотрим какое оно будет на выходе)
    0
    6. Модератор 
    Не факт, что стартер решил бы. 
    Про 33 пишут, что они могут остановиться в любой момент, возможно это и произошло. 
    Также на КП засыпь влияет, если много спецов, то сухо не выбродит.
    0
    Изначально хотел данстаровские дрожжи Ноттингемский эль, но их не было в наличии( Взял S-33 поэтому. 
    Специй не очень много, побоялся испортить ими всё. Нужны эксперименты) Проба сусла показала, что в следующий раз я бы добавил больше хмеля и специй тоже. Но хмеля явно больше требуется. 
    После пробы выложу окончательный вариант фото и напишу впечатления. Но вообще могу сказать, что пока не разочарован нисколько, но рецептик бы апгрейдил) хотя еще после созревания сделаю окончательные выводы)
    0
    Варил на S-33 не раз, при засыпи что 6гк, что 8кг выбраживают не ниже 5%. Я сыпал 11гр с пакета и все генерации, до 4, ниже 5% не вышло. Бродит как пулемёт, на третий день резко останавливаются, это если при комнатной (24-26). Летом под кондиционером, при t-20 бродит 3 дня и плюс 2 дня потихоньку и тоже резко прекращают. Но на них мне пиво нравиться, вкус и запах сухофруктов при подачи не сильно холодного. Тоже была засыпь большая спец солодов, была КП6,5%, пониковал, даже вторичка была, ничего не поменяла, ощущалась излишняя плотность, это первый опыт был. Снизь до 1 кг.
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [607]
    Эль - верховое брожение [5654]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [846]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Пивные бокалы: руководство начин...
    Как использовать кукурузу в дома...
    Пряности и страсти: советы по ис...
    Несоложенка как помощник домашне...
    Kettle Souring - метод варки кис...
    Гашенная известь для снижения ще...
    Исследование воды в домашних усл...
    Свари свой лучший Красный IPA
    Всё пиво красное!
    Сахар пивовару друг. Применение ...

    » Новые рецепты
     Липецкий урожай v.2 от Beastlip
     Мятный рай от Vikonte
     Жигули медовая дыня от kisik77
     Молочные реки от superknk
     Three Jackals Woodbine от chicken_joe
     DrunkWitch от bpp123
     Красный закат от Servisavto59
     Начало сайзона от юрий1970
     Жаждоутолитель. от АвтоМанагер
     Чёрный принц от Mi24
     Д Герк от SAE
     "Старый монах" от moytigr

    » Новое на форуме
    Форум
    25
    18-06-2018, 21:17 от Antonio_1985
    Лагер при комнатной температуре.
    Форум
    709
    18-06-2018, 21:14 от мамон
    Этикетки на бутылки
    Форум
    227
    18-06-2018, 20:21 от MrDanger
    Опыт использования хмеля
    Форум
    657
    18-06-2018, 18:40 от санька
    Опыт использования дрожжей
    Форум
    289
    18-06-2018, 18:39 от cr0acker
    Брожение пива
    Форум
    1479
    18-06-2018, 18:26 от MrDanger
    Наше готовое пиво
    Форум
    28
    18-06-2018, 18:26 от Alexpnz
    Ёмкости для варки пива

    » Случайный опрос
    По какому методу варите пиво?
    Всего ответов: 408

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 72
    Любопытных: 43
    Пивоваров: 29
    На сайте: djpm , DodJek , lostprophet , Andrey676 , MrDanger , Alexpnz , bob72b , navi , vladhappy , Winil , Samovar7561 , Англер , smallsp , pzzl , saxandr1 , SeReGa4504 , Zaldr , Nikolasha-w , Homer , titys , disaspecnaz , demy_anna , sergey_gu , Дмитрий_64 , Koskut , Gorynich_Brewer , UncleMichael , Ольга , Beerviderchi
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2018 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика