Мечта космонавта (Клубничный эль)

Примечание:
Эксперимент! Хочу получить эль в бельгийском стиле, фруктовый аромат, полученный благодаря дрожжам, дополнить легким вкусом клубники. Предполагаю что клубника даст легкую кислинку, что придаст пиву некоторую схожесть с вином. Планирую сделать две варки: первую, как в рецепте, клубнику добавить на кипячение;во второй, клубнику добавить на вторичку.
Жду советов и комментариев, от варивших подобное пиво и знатоков!

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (45.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение на белковой паузе.

0.9 кг (13.5%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.5 кг (7.5%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение на белковой паузе.

0.25 кг (3.8%) | Кара 120 (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 4.7 кг (69.9%)

Сахаросодержащие:

2 кг (30.1%) | Клубника цвет = 6 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 2 кг (30.1%)

Хмель:

10 гр (4.2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (0.4 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 30 гр (6.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 208 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 23.3 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей