Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте Правила публикации Создать рецепт

Лагер с сибирским характером.

Просмотров 71, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить
Лагер с сибирским характером. Стиль: Специальное пиво (Вне стиля) Обзор
Категория: Специальное пиво
Тип: Другое пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Размер партии: 27 л. Изменить
Печать
Пивовар: ded_mazaj

Все рецепты пивовара: ded_mazaj

1.061     1.024     5.1 %    16.8 IBU    7.4 SRM (18.41 EBC)

Примечание:
Вторая проба сварить лагер. Сварено 07/10.
Выбор солодов по принципу "избавляемся от остатков".
Первая попытка пройти затирание "обратным" методом: после паузы 55 доливка до температуры 69, естественное понижение до 63 в течении 30 минут, опять подъем доливкой до 69 и опускание до 63. Затем выход на 72 и промывка 76.
Дрожжи вторичные, через 3 часа бурное брожение при температуре 23 гр, последующее снижение до температуры брожения 10-12 гр в течении 2х суток. Планирую через неделю поднять температуру до 16-18 с последующим снижением до 8. Через 2 недели розлив в бутылки на дображивание в течении 1-2 недели. Затем хранение при 1-4 гр.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5.8 кг (89.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.
  • 0.4 кг (6.2%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 0.3 кг (4.6%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.
  • Всего: 6.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (7.9 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 20 гр (4.7 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
  • 15 гр (4.2 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 45 гр (16.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 60 %, Флокуляция: высокая
    Для брожения этого пива рекомендуется 607 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 30 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (доливка): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (доливка): 69°С - 30 мин.
  • Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (доливка): 73°С - 20 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.75 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.15 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82.8 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии перед кипячением: 29 л. | Размер партии после кипячения: 27 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.057 (14 °P) | Испарение: 6.9 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • 150 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

  • Опции рецепта: Распечатать · В избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты по ингредиентам: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Варок по рецепту: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Имя *:
    Email *:


    » Категории
    Лагер - низовое брожение [197]
    Эль - верховое брожение [2293]
    Другое пиво, медовуха, сидр и прочее [264]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора

    » Новые публикации
    Здоровые сухие дрожжи благодаря ...
    Методы карбонизации пива в домаш...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Ускоренное приготовление пива из...
    Вкусовые характеристики пива
    Свари свой лучший Вит (Make Your...
    Создаем запасы ингредиентов (Bui...
    От зерна до бокала за 10 дней (G...
    Мутное затирание - Turbid Mashin...
    Оценивание пива для домашних пив...

    » Новые рецепты
     Хочется шоколадный стаут от RubberBigPepper
     Pueblo Stout от Jedibeer_Brewery
     Hop Bomb: Mosaic от Jedibeer_Brewery
     Dark side of the Moon от Karjalainen
     Hop Bomb: Citra & Simcoe от Jedibeer_Brewery
     WhyWaiMea? от rebel31
     Финики и мёд от Админ
     Долгопшеничка от Dolgopa_Brewery
     Classic IPA от ozhurav535
     Keg APA от mamon
     Au ReVoiR от Менелеев
     Мягкость во плоти от Baran12435
     गाय ईश्वर जानवर (священное животное) от qw_22

    » Новое видео
    Калифорнийский лагер. Проба.
    ДОМАШНЕЕ ПИВО злой мандарин V2
    Варим пиво на дому (выпуск 3)
    Не классическая ПШЕНИЧКА на КЛА...
    Задача хмеля
    Превью
    GRANDFATHER обзор сборка лайфхак
    Калифорнийский лагер или паровое ...
    Тест пивных дрожжей Danstar Итог
    Дегустация бельгийского крика.

    » Новое на форуме
    Форум
    17
    18-10-2017, 10:45 от Dontworry
    Автоматическая домашняя пивоварн...
    Форум
    36
    18-10-2017, 09:16 от Vikonte
    Насосы для домашнего пивоварения
    Форум
    3435
    18-10-2017, 06:04 от jurganov
    Общие вопросы от новичков
    Форум
    476
    17-10-2017, 23:01 от Олег72
    Переход на коммерческий уровень
    Форум
    47
    17-10-2017, 19:26 от MrDanger
    Подготовка воды
    Форум
    57
    17-10-2017, 17:49 от Менелеев
    Пожертвование на развитие сайта ...
    Форум
    48
    17-10-2017, 16:59 от i_mikh
    Чиллер

    » Случайный опрос
    Какое пиво больше предпочитаете?
    Всего ответов: 407

    » Сейчас на сайте
    Всего
    Пользователей
    Гостей
    Всего на сайте: 51
    Любопытных: 38
    Пивоваров: 13

    Онлайн: Dolgopa_Brewery , Vikonte , Barbarossa , fingers , b467nm , mamon , Droid , sibep , jurganov , шрифт , ALZA , RubberBigPepper , maks11

    © Беер.рф 2017 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    На главную | Статьи | Рецепты | Стили | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика